Ioannis Sarmas (grezieraz: Ιωάννης Σαρμάς, Kos, 1957ko martxoaren 21a) greziar epaile eta politikaria da. Greziako lehen ministroa da 2023ko maiatzaren 25etik ekainaren 26ra.
Zuzenbidea ikasi zuen Atenasen eta Parisen doktoratu zen. Greziako Estatu Kontseiluko eta Kontuen Auzitegiko epailea izan zen, eta 2002tik 2013ra Kontuen Europako Auzitegiko atal bateko buru izan zen.
2023ko maiatzeko hauteskundeen ondoren, Grezian trantsizioko gobernu bateko lehen ministro izendatu zuten, ekainean hauteskundeak egin arte.