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Seriola quinqueradiata (Hamachi)
	; Ilustración de Seriola quinqueradiata (obra de Hiroshige publicada el año 1832).
Taxonomía
Reino:	Animalia
Filo:	Chordata
Clase:	Actinopterygii
Subclase:	Neopterygii
Infraclase:	Teleostei
Superorden:	Acanthopterygii
Orden:	Perciformes
Familia:	Carangidae
Género:	Seriola
Especie:	S. quinqueradiata
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Seriola quinqueradiata es una especie de peces de la familia Carangidae en el orden Perciformes.

Los machos pueden llegar a medir 150 o 250 cm de longitud total y 40 kilogramos de peso.^[1]

Se encuentran desde Corea y el este de Japón hasta Hawái y también la Baja California.

Consumo

Estos peces son muy populares en Corea y zonas próximas, donde son clasificados dependiendo generalmente de su tamaño.^[2] Se comen cocidos y asados y son una especialidad estacional durante los meses más fríos, debido a que la carne tiene gran cantidad de grasa. En Japón se les denomina hamachi y son una especialidad de invierno en las regiones de Toyama y Hokuriku en Japón.

Criaderos

Aunque algunos peces se atrapan silvestres, hay una cantidad sustancial que crece en granjas acuáticas (alrededor de 120,000 toneladas cada año). Para poblar estas granjas, los granjeros van de pesca cada mayo, buscando las crías silvestres (llamados mojako), las cuales pueden ser encontradas bajo algas flotantes. Junto a estas, se sacan los mojako y se ponen en jaulas en el mar.

Las crías crecen hasta alcanzar los 10 a 50 gramos de masa. En este momento se les llama "inada " y nadan en la región de Kanto, en Japón oriental. Después de esto se venden a granjeros, quienes cuidan a los peces hasta que alcanzan los 3 kilogramos o 5 kilogramos. Los de 3 kilogramos se llaman hamachi y los de 5 kilogramos se llaman buri.

Referencias

↑ FishBase (en inglés)
↑ W, Sarah (25 de julio de 2013). «Japanese: The Borrower Language». Tofugu (en inglés estadounidense). Consultado el 18 de julio de 2018.

«Seriola quinqueradiata (TSN 168698)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés).
"Seriola quinqueradiata". En FishBase (Rainer Froese y Daniel Pauly, eds.). Consultada en January de 2006. N.p.: FishBase, 2006.

Bibliografía

Eschmeyer, William N., ed. 1998. Catalog of Fishes. Special Publication of the Center for Biodiversity Research and Information, núm. 1, vol. 1-3. California Academy of Sciences. San Francisco, California, Estados Unidos. 2905. ISBN 0-940228-47-5.
Fenner, Robert M.: The Conscientious Marine Aquarist. Neptune City, Nueva Jersey, Estados Unidos : T.F.H. Publications, 2001.
Helfman, G., B. Collette y D. Facey: The diversity of fishes. Blackwell Science, Malden, Massachusetts, Estados Unidos , 1997.
Hoese, D.F. 1986: . A M.M. Smith y P.C. Heemstra (eds.) Smiths' sea fishes. Springer-Verlag, Berlín, Alemania.
Maugé, L.A. 1986. A J. Daget, J.-P. Gosse y D.F.E. Thys van den Audenaerde (eds.) Check-list of the freshwater fishes of Africa (CLOFFA). ISNB Bruselas; MRAC, Tervuren, Flandes; y ORSTOM, París, Francia. Vol. 2.
Moyle, P. y J. Cech.: Fishes: An Introduction to Ichthyology, 4a. edición, Upper Saddle River, Nueva Jersey, Estados Unidos: Prentice-Hall. Año 2000.
Nelson, J.: Fishes of the World, 3a. edición. Nueva York, Estados Unidos: John Wiley and Sons. Año 1994.
Wheeler, A.: The World Encyclopedia of Fishes, 2a. edición, Londres: Macdonald. Año 1985.