Adipato de sodio
Nombre IUPAC
Hexanodioato de sodio
General
Fórmula molecular	Na2C6H8O4
Identificadores
Número CAS	7486-38-6[1]​
ChemSpider	22505
PubChem	24073
UNII	3XG6T5KYKM
InChI InChI=InChI=1S/C6H10O4.2Na/c7-5(8)3-1-2-4-6(9)10;;/h1-4H2,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2 Key: KYKFCSHPTAVNJD-UHFFFAOYSA-L
Propiedades físicas
Apariencia	Cristales inodoros blancos o polvo cristalino
Masa molar	190,1 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	50 g/100 ml agua (20 °C)
Familia	Adipatos
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El Adipato de sodio es una sal sódica del ácido adípico. En la industria alimentaria se emplea como regulador de acidez con la codificación: "E356".^[2]​

Se presenta en formato de polvo blanco. Su sabor salado puede hacerle sustituto de la sal. La sal de adipato sódico es procedente de un ácido de origen natural que se encuentra presente en hortalizas como la remolacha y el zumo de la caña de azúcar. En la actualidad se sintetiza de forma artificial.

• Adipato de potasio - E 357