Tabasco estas varmarko de varmaj saŭcoj produktitaj de la firmao McIlney, de varmaj Tabasco-paprikoj. La firmao produktas plurajn saŭcojn portantajn ĉi tiun nomon, kun la klasika saŭco farita el pureo de varmaj paprikoj, salo kaj vinagro kaj la saŭco estas maljunigita dum proksimume tri jaroj en lignaj bareloj kiuj kutimis maljunigi viskion antaŭ enboteligo.
La saŭco estas vendita en la tuta mondo en la sama fiolo. La fiolo estas travidebla kaj havas glumarkojn sur ĝi, la kovrilo estas ruĝa kaj havas ok flankojn. La saŭco estas konsiderata populara en multaj regionoj de la mondo.
McIlhenny Company, la firmao kiu produktas la saŭcon, estas familio posedata por la kvina generacio. Ĉiuj 166 tenantoj de la akcioj de la firmao heredis ilin aŭ ricevis ilin kiel donaco de membro de la McIlney-familio [1].
Kiel parto de la familia tradicio, la paprikoj estas plukitaj permane kaj ne per maŝinoj. Ĉiu laboristo portas specialan bastonon kun skalo de koloroj sur ĝi. La koloroj sur la bastono estas komparitaj kun la koloro de la paprikoj. Pipro kiu ne estas la ĝusta koloro, t.e. ne sufiĉe matura aŭ tro matura, ne estas plukita.
De la diversaj kultivejoj, la paprikoj estas senditaj al la fabriko sur Avery Island [2], kie ili estas muelitaj en pureon kaj miksitaj kun salo kaj vinagro. Unue, la miksaĵo estas lasita fermenti por mallonga tempo, kaj tiam la maŝo estas metita en blankpinajnbarelojn, kie ĝi spertas longan procezon de fermentado kaj maljuniĝo dum tri jaroj. Pro la acideco de la saŭco, la miksaĵo korodas la forkliftojn en la fabriko, kiuj devas esti anstataŭigitaj ĉiujn ses jarojn. [ fonto bezonata ] Ses grandegaj stokujoj tenas la finitan saŭcon, kaj ĝi estas miksita ofte. Ĉiu ujo enhavas 1.660 kilogramojn da pipromaŝo kaj 5.300 litrojn da vinagro. Ĉiu tia ujo produktas proksimume 6,166 litrojn da preta saŭco en ĉiu ciklo.
En 2005, Avery Island estis grave damaĝita de tropikaj ŝtormoj, la plej fama el kiuj estas Uragano Rita. La fabriko estis apenaŭ ŝparita de granda difekto. Kiel rezulto, la fabrikposedantoj decidis investi kvanton de kvin milionoj da dolaroj en konstruado de akvobaraĵo por reguligi la akvon kaj instali rezervan generatoron.
Kromaj produktoj
Kelkaj de la varioj de Tabasco saŭco, kun la originalo ĉe la fora dekstro.
Krom la klasika saŭco, la kompanio produktas grandan nombron da aliaj saŭcoj. Inkluzive de:
