En Suda kaj Centra Ameriko, ĉiĉo kaj en hispanachicha [ĈIĉa] estas fermentita aŭ nefermentita trinkaĵo kutime derivita el maizo.[1] Ĉiĉo povas esti tiele maiz-biero konata ankaŭ kiel chicha de jora kaj ne-alkohola trinkaĵo kiel chicha morada (viola ĉiĉo). Arkeobotanikistoj troviĝis pruvaron por ĉiĉo farita el maizo, el la frukto de la piproSchinus molle kaj el faboj de Prosopis.[2]Ĉiĉo povas esti farita ankaŭ el kvinoo, el kenopodioChenopodium pallidicaule, el ternuksoj, el radiko de manioko (nomita ankaŭ jukao aŭ kasavo), el palmofrukto, terpomo, la Oxalis tuberosa, Geoffroea decorticans aŭ variaj aliaj fruktoj.[2]
Kvankam chicha estas plej ofte asocia kun maizo, la vorto estas uzata en Andoj por preskaŭ ajna homfarita fermentita trinkaĵo, kaj multaj nefermentitaj trinkaĵoj.[3] Multaj diversaj maizaj variantoj, grenoj aŭ fruktoj estis kaj povas esti uzataj por produkti ĉiĉon en diversaj regionoj.[2]
La populara hispanlingva esprimo Ni chicha ni limoná (nek chicha nek lemonado) estas iome ekvivalenta al la anglalingva "neither fish nor fowl" (nek fiŝo nek birdo). (Tiele, ĝi estas uzata kiam io ne estas lokita en ajna kategorio, tio estas ke temas pri banalaĵo.)
Glaso de chicha de jora, nome tipo de maiz-biero.Chicha morada de Peruo; nefermentita ĉiĉo farita el purpura maizo kaj boligita kun ananaso kaj spicoj.
