Γεννήθηκε στις 24 Ιουνίου 1928 στον Βόλο και έλαβε το όνομα Ιωάννης. Γονείς του ήταν ο Δημήτριος και η Βικτωρία Μωραΐτη.[1]
Ο Γέροντας Εφραίμ εισήλθε στο Άγιον Όρος το 1947, όπου ήταν μέλος της συνοδείας του μετέπειτα Αγίου Ιωσήφ του Ησυχαστή. Στις 13 Ιουλίου 1948, εκάρη μοναχός και έλαβε το μοναστικό όνομα Εφραίμ. Όταν ο πνευματικός του δάσκαλος, Ιωσήφ ο Ησυχαστής πέθανε στις 15 Αυγούστου 1959, έγινε ο Γέροντας της Νέας Σκήτης(Σκήτη Εισοδίων της Θεοτόκου). Ο Εφραίμ ανέλαβε επικεφαλής της αδελφότητας του (που αυξήθηκε σε 80 μοναχούς το 1981) και μετακόμισε μαζί τους σε σκήτη της Προβάτας το 1968. Από την 1η Οκτωβρίου 1973, μέχρι το 1991, ο Εφραίμ υπηρέτησε ως ηγούμενος της Μονής Φιλοθέου.[1] Μέσα από τις προσπάθειες του Αρχιμανδρίτη Εφραίμ, η μοναστική ζωή αποκαταστάθηκε σε αρκετές σκήτες στο Άγιον Όρος, καθώς οι μαθητές του επάνδρωσαν, επίσης, τα μοναστήρια Φιλοθέου, Ξηροποτάμου, Κωνσταμονίτου και Καρακάλλου.[2][3]
Το 1979, ο Γέροντας Εφραίμ επισκέφτηκε πόλεις της Βόρειας Αμερικής και συναντήθηκε με μέλη της ελληνικής διασποράς.[4] Αρχικά, επισκέφθηκε ενορίες στον Καναδά (Τορόντο, Βανκούβερ, Μόντρεαλ). Το επόμενο διάστημα, οι άνθρωποι που τον είχαν γνωρίσει άρχισαν να τον καλούν στις ΗΠΑ. Παρόμοιες επισκέψεις έκανε τακτικά, τόσο στις Ηνωμένες Πολιτείες, όσο και στον Καναδά. Τελικά, ο Αρχιμανδρίτης Εφραίμ αποφάσισε να μετακομίσει στις Ηνωμένες Πολιτείες για να θρέψει πνευματικά τους κατοίκους της και να αναζωογονήσει την πνευματική ζωή στις ελληνικές κοινότητες της Βόρειας Αμερικής.[5]
Ιεραποστολικό έργο στις ΗΠΑ και τον Καναδά
Ο αρχιμανδρίτης Εφραίμ αφιέρωσε όλη του τη ζωή στο ιεραποστολικό έργο, το οποίο βασίστηκε στη σύσταση Ορθόδοξωνμοναστηριών στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά, οι οποίες σύντομα έγιναν πνευματικά κέντρα. Το πρώτο μοναστήρι ιδρύθηκε το 1989 (Μονή Γεννήσεως της Θεοτόκου στο Πίτσμπουργκ, Πενσυλβάνια).[6] Το 1995, ο αρχιμανδρίτης Εφραίμ ίδρυσε το πλέον γνωστό μοναστήρι στην Έρημο Σονόρα της Αριζόνα, προς τιμήν του Αγίου Αντώνιου του Μέγα, όπου και εγκαταστάθηκε.[1] Συνολικά, 19 μοναστήρια ιδρύθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά ως αποτέλεσμα του έργου του.[7][8]
Τα Ελληνορθόδοξα μοναστήρια στη Βόρεια Αμερική που ιδρύθηκαν από τον Εφραίμ της Αριζόνας είναι τα παρακάτω.[1]