Sarrión liegt knapp 40 Kilometer (Fahrtstrecke) südöstlich der Provinzhauptstadt Teruel im Bergland der Sierra de Gúdar in einer Höhe von ca. 990 m. Durch die Gemeinde führt die Autovía A-23.
Bevölkerungsentwicklung
Jahr
1960
1970
1981
1991
2006
2011
2021
Einwohner
1792
1307
1149
1066
1017
1131
1189
Die höchsten Einwohnerzahlen seiner Geschichte (über 2.000) verzeichnete Sarrión in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts.
Wirtschaft
Landwirtschaft und Tourismus (im Winter auch Skitourismus) sind die Haupteinnahmequellen des Ortes. Für die umliegenden Einzelgehöfte und kleinen Dörfer ist er ein wichtiges Handwerks- und Handelszentrum.