Ho wurde am 26. Dezember 1974 als Tochter von Stanley Ho und dessen zweiter Frau King-Ying Nam in Hongkong geboren. Sie hat vier Geschwister, zu denen Pansy Ho und Lawrence Ho gehören, und zwölf Halbgeschwister. Im Alter von 13 Jahren schickten ihre Eltern sie auf ein kanadisches Internat, das Ridley College in St. Catharines, Ontario. Nach ihrem Schulabschluss beschloss sie entgegen dem Wunsch ihres Vaters eine Karriere in der Unterhaltungsindustrie zu verfolgen. Zunächst ging sie für einige Zeit nach Taiwan, um dort als Sängerin zu arbeiten und Hochchinesisch zu lernen. Später kehrte sie nach Hongkong zurück, als sie dort ein Angebot für eine Filmrolle erhielt und dort dann auch einen Plattenvertrag abschließen konnte. Seitdem arbeitet sie in Hongkong als Schauspielerin und Musikerin. 2003 heiratete sie Conroy Chan, den Sänger der Band Alive.
Karriere als Schauspielerin
Ho erhielt ihre erste Filmrolle 1994 als eine Volleyballspielerin in dem Hongkong-Sportdrama Victory über eine Volleyballmannschaft. Die Rolle war ihr von ihrem ehemaligen Highschool-Volleyball-Trainer vermittelt worden, als das Filmstudio nach Darstellern suchte, die auch die physischen Aspekte der Rolle überzeugend verkörpern konnten. In Chinese Box hatte Ho 1997 eine Cameo-Rolle und ist dort in einer Szene mit Gong Li und Jeremy Irons zu sehen. 1999 spielte sie in dem ActionfilmPurple Storm eine Terroristin, die willens ist, ihren Mann und ihre Kinder für ihre politischen Ziele zu opfern. Für diese Rolle erhielt sie eine Golden-Horse-Nominierung als beste Nebendarstellerin.
Karriere als Musikerin
Ho nahm zu Beginn ihrer Karriere drei Cantopop-Alben auf, dann jedoch kündigte sie ihren Plattenvertrag, da sie mit den strikten Vorgaben ihrer Plattenfirma unzufrieden war und eine größere Kontrolle über ihre musikalische Arbeit erlangen wollte. Seitdem nahm sie mehrere Rockalben auf und tritt regelmäßig mit ihrer eigenen Band als Josie Ho & The Uni Boys auf.
Filmografie
1994: Victory (Qingchun huohua)
1995: Tragic Commitment (Mei you laogong de rizi)
1995: Black Dream (Xiandai guhuozai)
1996: Lost and Found (Tianya haijiao)
1996: The Criminal Investigator (O gei sut lok II, Fernsehserie)
1996: Those Were the Days (Si ge 32A he yi ge xiangjiao shaonian)
1997: All’s Well, Ends Well 1997 (97 ga yau heisi)