Herbert Roberto Demetz (* 23. Mai 1936 in Kastelruth; † 22. Dezember 1965 in St. Ulrich in Gröden) war ein italienischer Automobilrennfahrer.

Der Südtiroler Herbert Demetz begann seine Rennkarriere 1960 auf einem Lancia Appia. Seinen ersten Rennsieg feierte er bei der Coppa d'Oro di Modena 1960, als er dort die Klasse für GT-Wagen bis 1,5-Liter-Hubraum gewann.

1961 wurde Demetz Werksfahrer bei Abarth und bestritt für den italienischen Rennstall eine Vielzahl an GT-Rennen in Italien. 1962 wurde er beim zur Sportwagen-Weltmeisterschaft zählenden Großen Preis von Berlin Zweiter und schied beim 24-Stunden-Rennen von Le Mans als Partner von Mauro Bianchi schon in der Frühphase des Rennens durch Zündungsschaden aus. Seine beste Saison hatte Demetz 1965, als er zu einem der besten europäischen Bergrennfahrer aufstieg und unter anderem das Bergrennen von Bozen gewann, das in diesem Jahr ein Wertungslauf der Sportwagen-Weltmeisterschaft war.

Herbert Demetz verunglückte im Dezember 1965 tödlich.

Jahr	Team	Fahrzeug	Teamkollege	Platzierung	Ausfallgrund
1962	Italien Abarth Corse & Cie	Fiat-Abarth 700S	Belgien Mauro Bianchi	Ausfall	Zündungsschaden

Saison	Team	Rennwagen	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
1962	Abarth	Fiat-Abarth 1000 Fiat-Abarth 700S	Vereinigte Staaten DAY	Vereinigte Staaten SEB	Vereinigte Staaten SEB	Italien MAI	Italien TAR	Deutschland BER	Deutschland NÜR	Frankreich LEM	Frankreich TAV	Italien CCA	Vereinigtes Konigreich RTT	Deutschland NÜR	Vereinigte Staaten BRI	Vereinigte Staaten BRI	Frankreich PAR
								2		DNF							DNF
1964	Abarth	Abarth-Simca 2000 Abarth-Simca 1300 Bialbero	Vereinigte Staaten DAY	Vereinigte Staaten SEB	Italien TAR	Italien MON	Belgien SPA	Italien CON	Deutschland NÜR	Deutschland ROS	Frankreich LEM	Frankreich REI	Deutschland FRE	Italien CCE	Vereinigtes Konigreich RTT	Schweiz SIM	Deutschland NÜR	Italien MON	Frankreich TDF	Vereinigte Staaten BRI	Vereinigte Staaten BRI	Frankreich PAR
								9								12		DNF				14
1965	Abarth	Abarth-Simca 1300 Bialbero Abarth-Simca 2000 Abarth 2000 OT	Vereinigte Staaten DAY	Vereinigte Staaten SEB	Italien BOL	Italien MON	Italien MON	Vereinigtes Konigreich RTT	Italien TAR	Belgien SPA	Deutschland NÜR	Italien MUG	Deutschland ROS	Frankreich LEM	Frankreich REI	Italien BOZ	Deutschland FRE	Italien CCE	Schweiz OVI	Deutschland NÜR	Vereinigte Staaten BRI	Vereinigte Staaten BRI
					1				DNF		DNF		7			1	3		4

• Herbert Demetz. www.motorsportmemorial.org, abgerufen am 23. Juli 2019 (englisch). 
• Herbert Demetz bei Racing Sports Cars
• Herbert Demetz bei 24-h-en-piste