Tavolazzi studierte Cello und Kontrabass am Konservatorium seiner Geburtsstadt. Seine Karriere als professioneller Musiker begann er als Bassist in einer Beatband um Carmen Villani; dort lernte er den Schlagzeuger Ellade Bandini kennen. Mit diesem und Vince Tempera gründete er 1969 eine Band namens The Pleasure Machine, die in den drei folgenden Jahren fünf Singles veröffentlichte. Das Trio nahm auch an den Aufnahmen zu Francesco GuccinisL'isola non trovata und an Terra in bocca von I Giganti teil. Nach der Auflösung von The Pleasure Machine wurde er 1973 Mitglied der Fusion-Band Area, der er bis 1983 angehörte.
1982 nahm Tavolazzi an der italienischen Tournee des Orchesters von Gil Evans mit Steve Lacy und Pietro Tonolo teil. Im selben Jahr war er als Bassist an der Aufnahme der Rockoper Roadissea (Pelo Record) beteiligt. Zwischen 1983 und 2004 begleitete er zudem Francesco Guccini auf allen Alben ebenso wie in allen seinen Konzerten. Auch leitete er ein eigenes Trio. Mitte der 1980er Jahre begann die Zusammenarbeit mit weiteren Sängern und Musikern, darunter Mina, Eugenio Finardi, Paolo Conte, Paolo Fresu, Vinicio Capossela.
Im Laufe der Jahre hat er zudem als Komponist und Interpret verschiedene Theatermusiken gestaltet. Auch hat er an verschiedenen Jazzschulen in Italien unterrichtet.
Preise und Auszeichnungen
Tavolazzi führte drei Jahre lang, zwischen 1984 und 1986, die Sonderwertung italienischer Bassgitarristen der Zeitschrift Guitar Club an. 1987 gewann er den Premio A. Willaert als bester Musiker des Jahres.
Diskographische Hinweise
Ares Tavolazzi Trio Kars (1989, mit Bruno Ceselli, Fabrizio Sferra)