Peberkage

Brunkagedejen kan udstandses med små metalforme til figurer - ofte med form som hjerter, stjerner eller nisser.
Honningkagehjerter dekoreret med glansbilleder.
Bagning af pebernødder.
Peberkagedejen benyttes også i juletiden til bygning af kagehuse med pynt af slik og farvet glasur.

Peberkager er en småkage, der i dag er bedst kendt som julens brunkager, honningkager og pebernødder. De er blandt dem af nutidens danske madvarer, som kan spores længst tilbage i tiden. Peberkagerne kan i hvert fald dateres til slutningen af 1400-tallet. Historisk set har ingredienserne også været de samme – forskellen mellem kagerne består først og fremmest i udformningen.

At pebre betød tidligere ikke kun at komme peber i maden, men at krydre i det hele taget (og give en skarp smag). Derfor er det gamle navn peberkager ikke kun forbeholdt kager med peber i; det er en generel betegnelse for store og små, kantede, runde og figurformede kager, bagt af en dej af hvede- eller rugmel, sødet med honning eller sirup, og tilsat krydderier som ingefær, kanel, nelliker og kardemomme.

Det var faktisk yderst sjældent, at peber indgik som ingrediens.

"Det er kun pebernødder", siger vi, når det drejer sig om småpenge, og når noget er dyrt, taler vi om "en pebret pris". Peber var dyrt i middelalderen. Krydderierne havde ud over at give smag til kagerne den fordel, at de forlængede madens holdbarhed, og dermed kunne kagerne i knust tilstand fungere som krydderiblanding i andre retter.

Pebernødder

Mens peberkager var noget, man bagte hele året, har pebernødderne udelukkende været forbundet med julen. Det er usikkert, hvornår begrebet begyndte at vinde indpas i det danske sprog, men det skete formentlig i begyndelsen af 1700-tallet. På den tid var den danske kultur under stærk indflydelse af tysk, og pebernøddernes navn stammer da også fra det nedertyske Pfeffernüssen.

At de blev sammenlignet med nødder skyldtes selvfølgelig, at de med deres farve og størrelse lignede dem en hel del, men også at man dengang bagte dem uden hævemiddel; det gjorde dem særdeles hårde. De blev som regel bagt efter brødene i den store bageovns eftervarme.

Foruden at være lækre at spise, bruges pebernødder som valuta i mange julelege. Pebernødder passer også i kræmmerhusene på juletræet: "Først skal træet vises, siden skal det spises", som det hedder i den gamle julesang "Højt fra træets grønne top".

Brunkager

Betegnelsen brunkager er af langt nyere dato. Det er formentlig tidligst fra midten af 1800-tallet, at brunkager så småt begynder at vinde indpas i det danske sprog – i takt med udbredelsen af jernkomfuret, der gjorde det lettere at regulere varmen og dermed sikre, at kagerne ikke blev for mørke og hårde til at spise. Det er også i denne periode, at bagningen af brunkager blev en fast tradition i juletiden.

Honningkager

Honningkager var en særlig delikatesse i 1800-tallet og hang primært sammen med f.eks. markeder og højtiderne. Dermed hørte de også til julen. I midten af 1800-tallet begyndte man at sætte glansbilleder med julemotiver på honningkager.

Se også

 Se opskrift på Pebernødder
i WikiKogebogen
Se opskrift på Honningkage
i WikiKogebogen

Read other articles:

Daftar Bupati Sigi

Bupati SigiPetahanaMohamad Irwan Lapattasejak 26 Februari 2021Masa jabatan5 tahun dan dapat dipilih kembali untuk satu kali masa jabatanDibentuk15 Januari 2009; 15 tahun lalu (2009-01-15)Pejabat pertamaHidayat (Penjabat)Aswadin Randalembah (definitif)Situs webSitus web resmi Berikut adalah daftar Bupati Sigi secara definitif sejak tahun 2010 pasca pemekaran Kabupaten Sigi dari Kabupaten Donggala. Nomor urut Bupati Potret Partai Awal Akhir Masa jabatan Periode Wakil Ref. 1 Aswadin Ra...

 

Gag rule (United States)

Ban on discussion of slavery in US House In United States history, the gag rule was a series of rules that forbade the raising, consideration, or discussion of slavery in the U.S. House of Representatives from 1836 to 1844. They played a key role in rousing support for ending slavery.[1]: 274  Background Congress regularly received petitions asking for various types of relief or action. Before the gag rules, House rules required that the first thirty days of each sessi...

 

Pelham, New Hampshire

Muldoon Park redirects here. For other uses, see Muldoon (disambiguation). Town in New Hampshire, United StatesPelham, New HampshireTownThe Congregational church in the town center SealLocation in Hillsborough County, New HampshireCoordinates: 42°44′4″N 71°19′28″W / 42.73444°N 71.32444°W / 42.73444; -71.32444CountryUnited StatesStateNew HampshireCountyHillsboroughIncorporated1746VillagesPelhamNorth PelhamGovernment • Board of SelectmenKevin...

Sulfotransferase

Class of enzymes which transfer a sulfo group (–SO3) between molecules SulfotransferaseCrystal Structure of Human Sulfotransferase SULT1A3 in Complex with Dopamine and 3-Phosphoadenosine 5-PhosphateIdentifiersEC no.2.8.2.-DatabasesIntEnzIntEnz viewBRENDABRENDA entryExPASyNiceZyme viewKEGGKEGG entryMetaCycmetabolic pathwayPRIAMprofilePDB structuresRCSB PDB PDBe PDBsumSearchPMCarticlesPubMedarticlesNCBIproteins In biochemistry, sulfotransferases (SULTs) are transferase enzymes that catalyze t...

 

Кубок

У этого термина существуют и другие значения, см. Кубок (значения). Кубок Ку́бок[1] (др.-греч. κύβος) — сосуд для питья вина, пива, мёда или медовухи. Чаще всего металлический, но нередко делался из кости или стекла, украшался орнаментом и драгоценными камнями. В средневек...

 

Tina Majorino

American actress Tina MajorinoMajorino at the 2013 San Diego Comic-ConBornAlbertina Marie Majorino (1985-02-07) February 7, 1985 (age 39)Westlake Village, California, U.S.OccupationActressYears active1992–1999, 2004–present Albertina Marie Majorino (/meɪdʒoʊˈriːnoʊ/; born February 7, 1985)[1][2][3] is an American film and television actress. She started her career as a child actor, starring in films such as Andre; When a Man Loves a Woman; Waterworl...

イスラームにおける結婚

イスラームにおける結婚（イスラームにおけるけっこん）とは、二者の間で行われる法的な契約である。新郎新婦は自身の自由な意思で結婚に同意する。口頭または紙面での規則に従った拘束的な契約は、イスラームの結婚で不可欠だと考えられており、新郎と新婦の権利と責任の概要を示している[1]。イスラームにおける離婚は様々な形をとることができ、個�...

 

Sayur asem

Indonesian vegetable soup dish Sayur asemSayur asemCoursemain coursePlace of originIndonesia[1]Region or stateJakarta, West Java, BantenAssociated cuisineSoutheast AsiaServing temperaturehot and room temperatureMain ingredientsvarious vegetables in tamarind soup  Media: Sayur asem Sayur asem or sayur asam is an Indonesian vegetable soup. It is a popular Southeast Asian dish originating from Sundanese cuisine, consisting of vegetables in tamarind soup.[2] The sweet and...

 

趙家驤

追晉陸軍二級上將趙家驤將軍个人资料出生1910年 大清河南省衛輝府汲縣逝世1958年8月23日(1958歲—08—23)（47—48歲） † 中華民國福建省金門縣国籍 中華民國政党 中國國民黨获奖 青天白日勳章（追贈）军事背景效忠 中華民國服役 國民革命軍 中華民國陸軍服役时间1924年－1958年军衔 二級上將 （追晉）部队四十七師指挥東北剿匪總司令部參謀長陸軍�...

2016 Pennsylvania House of Representatives election

2016 Pennsylvania House of Representatives election ← 2014 November 8, 2016 2018 → All 203 seats in the Pennsylvania House of Representatives102 seats needed for a majority   Majority party Minority party   Leader Mike Turzai Frank Dermody Party Republican Democratic Leader since January 6, 2015 January 4, 2011 Leader's seat 28th 33rd Seats before 119 84 Seats won 121 82 Seat change 2 2 Popular vote 2,852,921 2,755,058 Percentage ...

 

2014 European Parliament election in the United Kingdom

Election 2014 European Parliament election in the United Kingdom ← 2009 22 May 2014 2019 → ← outgoing memberselected members →All 73 United Kingdom seats to the European ParliamentTurnout35.6%[1] 0.9%   First party Second party Third party   Leader Nigel Farage Glenis Willmott Syed Kamall Party UKIP Labour Conservative Alliance EFDD S&D ECR Leader since 5 November 2010 18 January 2009 19 November 2013 Leader's seat So...

 

Senyawa terner

Dalam kimia anorganik dan kimia material, senyawa terner atau fase terner adalah senyawa kimia yang mengandung tiga unsur berbeda. Beberapa senyawa terner bersifat molekuler, misalnya kloroform (HCCl3), sedangkan fase terner yang lebih khas mengacu pada padatan yang diperluas. Contoh terkenalnya adalah perovskit.[1] Fase biner, dengan hanya dua unsur, memiliki tingkat kompleksitas yang lebih rendah daripada fase terner. Dengan empat unsur, fase kuaterner menjadi lebih kompleks. Jumlah...

Lithium Baptist Church (Lithium, Missouri)

Church in Missouri, United StatesLithium Baptist Church, Lithium, Missouri37°44′47″N 89°43′40″W / 37.74639°N 89.72778°W / 37.74639; -89.72778Location130 Blue Springs Ln, Lithium, MissouriCountryUnited StatesDenominationBaptistClergyPastor(s)Re. Craig Pedzoldt [1] Lithium Baptist Church is a Baptist church in Lithium, Missouri. History Lithium Baptist church was organized in 1885.[2] Lithium Baptist church is a member of the Cape Girardeau Ba...

 

Ancient Meitei literature

Ancient Meitei language literature This article is about the literature in Ancient Meitei. For the medieval and modern era literatures, see Meitei literature. This article contains the Meitei alphabet. Without proper rendering support, you may see errors in display. Ancient Meitei literature (Old Manipuri literature)An illustration of the ancient Meitei language narrative work Numit Kappa (Meitei for 'Shooting at the Sun')Cultural originsMeitei cultureSubgenresMoirang SaionRelated gen...

 

Данио-рерио

Данио-рерио Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеГруппа:Костные рыбыКласс:Лучепёрые рыбыПодкласс:Новопёрые рыбыИн�...

Welwyn

Village in Hertfordshire, England Not to be confused with Welwyn Garden City. For other uses, see Welwyn (disambiguation). Human settlement in EnglandWelwynSt Mary the Virgin, WelwynWelwynLocation within HertfordshirePopulation8,425 (2011 Census)[1]OS grid referenceTL225165Civil parishWelwyn [2]DistrictWelwyn HatfieldShire countyHertfordshireRegionEastCountryEnglandSovereign stateUnited KingdomPost townWELWYNPostcode districtAL6Dialling code0...

 

Thai baht

Official currency of Thailand Baht redirects here. For the unit of mass, see Tical (unit). For the river in Morocco, see Baht River. For the town in Uzbekistan, see Baxt. Thai bahtบาทไทย (Thai) Baht banknotes and coins issued by the Bank of ThailandISO 4217CodeTHB (numeric: 764)Subunit0.01UnitPluralThe language(s) of this currency do(es) not have a morphological plural distinction.Symbol฿‎DenominationsSubunit 1⁄100satangBanknotes Freq. used...

 

Philippine Science High School Zamboanga Peninsula Region Campus

Public high school in Zamboanga del Norte, Philippines Philippine Science High School - Zamboanga Peninsula Region CampusAddressNational Highway, Brgy. CogonDipolog, Zamboanga del NortePhilippinesCoordinates8°27′32″N 123°21′17″E / 8.45885°N 123.35459°E / 8.45885; 123.35459InformationTypePublic specialized science high schoolEstablished2015[1]Campus DirectorChuchi GarganeraNicknamePSHS - ZRCAffiliationDepartment of Science and TechnologyAdmissionNati...

1-Bromoadamantane

1-Bromoadamantane Names Preferred IUPAC name 1-Bromoadamantane Other names 1-Adamantyl bromide, adamantane, 1-bromo-, adamantyl bromide, tricyclo[3.3.1.1(3,7)]decane, 1-bromo- Identifiers CAS Number 768-90-1 Y 3D model (JSmol) Interactive image Beilstein Reference 1098857 ChemSpider 71437 ECHA InfoCard 100.011.091 EC Number 230-777-3 PubChem CID 79106 UNII GKV2KDH3R5 Y CompTox Dashboard (EPA) DTXSID50880632 InChI InChI=1S/C10H15Br/c11-10-4-7-1-8(5-10)3-9(2-7)6-10/h7-9H,1-6H2Key:...

 

تجارة

  لمعانٍ أخرى، طالع تجارة (توضيح). تجارةمعلومات عامةصنف فرعي من نشاط اقتصادي جزء من اقتصادسوق جانب من جوانب اقتصاد يدرسه اقتصادعلم التفاعلالتجارة البيانات الخارجية متاحة في http://data.europa.eu/euodp/en/data/group/eurovoc_domain_100147 يمارسها صاحب متجربائعmercander (en) لديه جزء أو أجزاء trade item (en) تع...