Kanel

Kanel
Kaneltræets blade.
Kaneltræets blade.
Videnskabelig klassifikation
RigePlantae (Planter)
DivisionMagnoliophyta (Dækfrøede planter)
KlasseMagnoliopsida (Tokimbladede)
OrdenLaurales (Laurbær-ordenen)
FamilieLauraceae (Laurbær-familien)
SlægtCinnamomum (Kanel)
Hjælp til læsning af taksobokse
Ruller af kanelbark.
Kanel: stang (Ceylon kanel fra Sri Lanka), pulver og blomster

Kanel (Cinnamomum verum, synonym: Cinnamomum zeylandicum) er et 10 til 15 meter højt, stedsegrønt træ og et krydderi, der kommer fra træets inderste bark. De fleste kaneltræer vokser i Sri Lanka og har 7–18 cm lange, ovale blade. Blomsterne har en grønlig farve og en meget utiltalende lugt. Kanelfrugten er et lilla bær, cirka 1 cm i diameter, der indeholder et enkelt frø.

Oprindelse

Den bedste[hvem mener det?] kanel kommer fra Sri Lanka, hvor træet har hjemme, men den bliver også dyrket på Sumatra og Java, i Brasilien og i Egypten. Sri Lankansk kanel af god kvalitet er meget tynd og glat bark, med en lys gul-brun farve og med en meget stærk, og dog blid og rund lugt, og en sød, rund, varm og aromatisk smag. Den kommer fra en aromatisk olie,[hvilken?] som udgør op til 1% af kanelbarken.

Det var kanel, der bragte hollænderne til Sri Lanka, hvor de grundlagde en handelsstation i 1638. Som en hollandsk kaptajn skriver: "Kysterne af øen er fulde af det, og det er det bedste i hele Østen: når vinden står rigtigt, kan man lugte kanelet 24 mil til havs" (Braudel 1984[bør uddybes], Side 215).

Kvalitetskontrol

Da cassia el. cassia-kanel (Cinnamomum cassia) er meget billigere end kanel, bliver det ofte brugt i stedet for, selv om smagen er mere harsk. Når den er hel, er det let at se forskel på de to slags bark især under et mikroskop. Når kanel bliver behandlet med jod, er der ingen effekt, så længe kanelen er af god kvalitet, mens cassia får en mørk blå farve.[kilde mangler]

Anvendelse

Kanel bliver i den vestlige madtradition primært anvendt i madlavning som krydderi, både i hovedretter og til desserter og søde sager. Kanel bliver brugt i risengrød, nogle former for chokolade og likører og ofte i retter med æbler. Det anvendes også som topping på cappuccino. Medicinsk bliver det anvendt som andre flygtige olier, og har ry som en god kur mod forkølelser.[kilde mangler] Den stærke smag og lugt kommer fra stoffet cinnaminaldehyd.

Kanel er ikke vandopløseligt,[kilde mangler] så det er i praksis umuligt at spise en ske kanel. Modsat andre fødevarer opløses det ikke i spyttet. Den 4-årige Matthew Rader blev kvalt, da han fik kanel ned i lungerne. [1]

Den såkaldte cassia-kanel, der ikke er den ægte, indeholder et giftigt stof kumarin, der i større mængder kan give leverskader. Derfor har flere fødevaremyndigheder advaret mod overforbrug.[2]

Det er bevist, at en halv teskefuld kanel[hvilken?] om dagen sænker blodsukkerniveauet markant, og det kan derfor være godt for diabetikere og andre med blodsukkerproblemer. [3][behøver bedre kilde][4] Det er helt på grænsen for anbefalet daglig mængde. En teske kanel vejer 2,7 gram. Med tanke på leverskader må en voksen ikke indtage mere end 1,4 g kanel[hvilken?] dagligt. [5]

Fodnoter

  1. ^ Four-year-old Kentucky boy killed after inhaling cinnamon he found in kitchen cabinet | Daily Mail Online
  2. ^ "Kumarin i kanel". Arkiveret fra originalen 27. november 2013. Hentet 25. november 2013.
  3. ^ "Få styr på sukkertrangen! SlankeDoktor.dk". Arkiveret fra originalen 2. april 2015. Hentet 8. april 2015.
  4. ^ Khan, et al. (2003). "Cinnamon Improves Glucose and Lipids of People With Type 2 Diabetes". Diabetes Care 26, 3215–3218.
  5. ^ Matportalen er lagt ned og innholdet flyttet | Mattilsynet


Wikimedia Commons har medier relateret til:

Read other articles:

Highland Lake, Alabama

Highland Lake, AlabamakotaNegaraAmerika SerikatNegara bagianAlabamacountyBlountLuas • Total2 sq mi (5,1 km2) • Luas daratan1,6 sq mi (4,2 km2) • Luas perairan0,4 sq mi (0,9 km2)Ketinggian892 ft (272 m)Populasi (2000) • Total408 • Kepadatan204/sq mi (80/km2)Zona waktuUTC-6 (Central (CST)) • Musim panas (DST)UTC-5 (CDT)Kode pos35121Kode area telepon205 Highlan...

 

Ganjar Pranowo

Ganjar PranowoPotret sebagai Calon Presiden Republik Indonesia 2024, November 2023 Gubernur Jawa Tengah ke-15Masa jabatan23 Agustus 2013 – 5 September 2023WakilHeru Sudjatmoko(2013–2018)Taj Yasin Maimoen(2018–2023) PendahuluBibit WaluyoPenggantiNana Sudjana (Pj.)Anggota Dewan Perwakilan RakyatMasa jabatan1 Oktober 2004 – 23 Agustus 2013 PenggantiIda Resmi NuraniDaerah pemilihanJawa Tengah VII Informasi pribadiLahirGanjar Sungkowo28 Oktober 1968 (umur 55)Tawa...

 

Jati, Gatak, Sukoharjo

Untuk tempat lain yang bernama sama, lihat Jati (disambiguasi). JatiDesaKantor Desa JatiNegara IndonesiaProvinsiJawa TengahKabupatenSukoharjoKecamatanGatakKode pos57557Kode Kemendagri33.11.11.2006 Luas... km²Jumlah penduduk... jiwaKepadatan... jiwa/km² Jati adalah desa di kecamatan Gatak, Sukoharjo, Jawa Tengah, Indonesia. Pembagian wilayah Desa Jati terdiri dari dukuh: Bareng Deleman Jati Kidul Pasar Nampan Salam Sranon Tempel Pendidikan Lembaga pendidikan formal yang ada di Desa Jati...

2023–24 Eastern Michigan Eagles men's basketball team

American college basketball season 2023–24 Eastern Michigan Eagles men's basketballConferenceMid-American ConferenceRecord13–18 (6–12 MAC)Head coachStan Heath (3rd season)Assistant coaches Shawn Trice (3rd season) Bob Simon (3rd season) Drew Denisco (3rd season) Home arenaGeorge Gervin GameAbove CenterSeasons← 2022–232024–25 → 2023–24 Mid-American Conference men's basketball standings vte Conf Overall Team W   L   PCT W   L   PCT...

 

Moroccan dirham

Currency of Morocco Moroccan dirhamالدرهم المغربي (Arabic) ISO 4217CodeMAD (numeric: 504)Subunit0.01UnitSymbolDH‎DenominationsSubunit 1⁄20rial (informal) 1⁄100santim (official)franc (informal)Plural santim (official)franc (informal)santimatBanknotes20, 50, 100, 200 dirhamsCoins10, 20 santimat, ½, 1, 2, 5 & 10 dirhams Rarely used1 santim , 5 santimatDemographicsOfficial user(s) MoroccoUnofficial user(s) Ceuta&...

 

1976 Minnesota House of Representatives election

Election in Minnesota, US 1976 Minnesota House of Representatives election ← 1974 November 2, 1976 (1976-11-02) 1978 → All 134 seats in the Minnesota House of Representatives68 seats needed for a majority   Majority party Minority party   I-R Leader Martin Olav Sabo Henry Savelkoul Party Democratic (DFL) Ind.-Republican Leader since 1968 1974 Leader's seat 57B–Minneapolis 31A–Albert Lea Last election 104 seats 30 seats Seats...

Tariff of 1833

United States tariff to resolve the Nullification Crisis Senator Henry Clay Senator John C. Calhoun The Tariff of 1833 (also known as the Compromise Tariff of 1833, ch. 55, 4 Stat. 629), enacted on March 2, 1833, was proposed by Henry Clay and John C. Calhoun as a resolution to the Nullification Crisis. Enacted under Andrew Jackson's presidency, it was adopted to gradually reduce the rates following Southerners' objections to the protectionism found in the Tariff of 1832 and the 182...

 

معرض اللوحات القومي (لندن)

معرض اللوحات القومي   مدخل معرض اللوحات القومي إحداثيات 51°30′34″N 0°07′41″W / 51.5094°N 0.1281°W / 51.5094; -0.1281 معلومات عامة العنوان شارع مارتن القرية أو المدينة لندن الدولة  إنجلترا سنة التأسيس 1856؛ منذ 168 سنوات (1856) تاريخ الافتتاح الرسمي 1856  عدد الأعمال الفني�...

 

Kiss Me Like a Lover

2016 Canadian filmKiss Me Like a LoverPoster of the movieFrenchEmbrasse-moi comme tu m'aimes Directed byAndré ForcierWritten byAndré ForcierLinda PinetProduced byAndré ForcierLinda PinetLouis LaverdièreStarringÉmile SchneiderJuliette GosselinCéline BonnierTony NardiCinematographyDaniel JobinEdited byFrançois GillMusic byMartin LéonProductioncompanyLes Films du PariaRelease date August 25, 2016 (2016-08-25) Running time95 minutesCountryCanadaLanguageFrench Kiss Me Like a...

وزارة الصناعات الدفاعية

وزارة الصناعات الدفاعية تفاصيل الوكالة الحكومية البلد الاتحاد السوفيتي  تأسست 1936  تم إنهاؤها 1939  مفوضية الشعب للصناعات الثقيلة  [لغات أخرى]‏    الإدارة تعديل مصدري - تعديل   وزارة الصناعات الدفاعية (بالروسية: Министерство оборонной промышленности С�...

 

List of Hallmark Channel Original Movies

This is a list of television films produced for the cable networks Hallmark Channel (HC) and Hallmark Movies & Mysteries (HMM). Such films are currently called Hallmark Channel Original Movies and Hallmark Movies and Mysteries. The Hallmark Channel was officially launched in August 2001,[1] with its sister channel Hallmark Movies & Mysteries (originally Hallmark Movie Channel) launched in January 2004.[2] In addition to stand-alone original films, both channels broadc...

 

Champignon hallucinogène

Les champignons hallucinogènes, champis, champignons magiques, ou encore magic mushrooms, sont des champignons possédant des propriétés hallucinogènes et enthéogènes dues à diverses molécules en fonction de leur espèce. Leur mode d'administration majoritaire est la voie orale (ingestion), une petite minorité se fumant[1]. Plus de 200 espèces fongiques sont répertoriées comme hallucinogènes, dont les plus importantes sont des Psilocybes, l'Amanite tue-mouche et le Claviceps purp...

Novara Calcio 1996-1997

Voce principale: Novara Calcio. Novara CalcioStagione 1996-1997Sport calcio Squadra Novara Allenatore Giancarlo Danova, poi Roberto Antonelli Presidente Gianfranco Montipò poi Carlo Manzetti Serie C117º posto, retrocesso dopo play-out Coppa Italiasecondo turno eliminatorio Maggiori presenzeCampionato: Bini, Di Muri (33)Totale: Bini, Di Muri (38) Miglior marcatoreCampionato: Giordano (5)Totale: Giordano (5) 1995-1996 1997-1998 Si invita a seguire il modello di voce Questa voce raccogli...

 

1976 United States Grand Prix

1976 United States Grand Prix Race 15 of 16 in the 1976 Formula One season← Previous raceNext race → Race detailsDate October 10, 1976Official name XIX United States Grand Prix[1]Location Watkins Glen Grand Prix Race CourseWatkins Glen, New YorkCourse Permanent road courseCourse length 5.435 km (3.377 miles)Distance 59 laps, 320.67 km (199.24 miles)Weather Sunny with temperatures reaching up to 16 °C (61 °F);Winds gusting up to 44.45 km/h (27....

 

Balbina da Roma

Disambiguazione – Santa Balbina rimanda qui. Se stai cercando altri significati, vedi Santa Balbina (disambigua). Santa BalbinaLa statua di santa Balbina nel colonnato di San Pietro a Roma Vergine e martire  MorteRoma, 130 Venerato daTutte le Chiese che ammettono il culto dei santi Santuario principaleBasilica di Santa Balbina all'Aventino Ricorrenza31 marzo Attributicatene Patrono diammalati di scrofola Manuale Balbina (... – Roma, 130) fu una martire cristiana che la ...

Linux

Linux Ubuntu 24.04 OS-familie Unix Bronmodel FOSS Uitgebracht 17 september 1991 (32 jaar geleden) Recentste uitgave 6.7.6 (8 januari 2024), 6.5-rc7 (20 augustus 2023)[1] Gebaseerd op Linuxkernel Kerneltype Modulaire kernel Licentie(s) GPL Status Actief Website https://kernel.org/ Portaal    Informatica Vrije software Linux is een familie van open-source-, Unix-achtige besturingssystemen gebaseerd op de Linuxkernel. De verschillende Linuxvarianten worden Linuxdistributi...

 

Kelas Internasional

Artikel ini bukan mengenai Sekolah internasional. Kelas InternasionalGenreSitkomCeritaShanker RSNegara asalIndonesiaBahasa asliBahasa IndonesiaJmlh. musim3Jmlh. episode393ProduksiProduserDyan Sunu PrastowoLokasi produksiIndonesiaPengaturan kameraMultikameraRumah produksiLimelight PicturesDistributorIndika GroupRilis asliJaringanNET.Format gambarHDTV (1080i 16:9)Format audioDolby Digital 5.1Rilis18 Juni 2015 (2015-06-18) –17 Februari 2017 (2017-2-17) Kelas InternasionalPemeran...

 

スキロス島

スキロス島Σκύρος ホラ（スキロス） スキロス島 スキロス島の位置ギリシャの地図を表示スキロス島スキロス島 (エーゲ海)エーゲ海の地図を表示地理座標 北緯38度53分 東経24度31分 / 北緯38.883度 東経24.517度 / 38.883; 24.517　諸島 スポラデス諸島面積 209 km2最高地 オリンボス山 (792 m)行政国 ギリシャ地方 中央ギリシャ県 エヴィア県統計人口 3,052人 ...

Tyler Burge

American philosopher This article uses bare URLs, which are uninformative and vulnerable to link rot. Please consider converting them to full citations to ensure the article remains verifiable and maintains a consistent citation style. Several templates and tools are available to assist in formatting, such as reFill (documentation) and Citation bot (documentation). (August 2022) (Learn how and when to remove this message) Tyler BurgeBorn1946 (age 77–78)Alma materWesleyan Unive...

 

ジャンクション (道路)

この記事には複数の問題があります。改善やノートページでの議論にご協力ください。 出典がまったく示されていないか不十分です。内容に関する文献や情報源が必要です。（2017年9月） 独自研究が含まれているおそれがあります。（2019年10月）出典検索?: ジャンクション 道路 – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL ·...