Kanelsnegl (eller kanelbolle) er et bagværk af mel, mælk, sukker, kanel og gær eller bagepulver.[1] Der kan tilsættes kardemomme. Kanelsneglen er i Nordjylland endvidere kendt under betegnelsen jødekage[2], der samtidig er betegnelsen på en type småkager. Der findes mange variationer af kanelsnegle. Mange bagere sneglen deres eget præg, eksempelvis med drømmekage-fyld[3] eller creme[4].
Svenske kanelboller bages af gærdej[5] og ikke butterdej (wienerbrødsdej) som danske bagersnegle.
Onsdagssneglen er en nyere dansk snegl, der så dagens lys i 1988.[7] I sin enkelhed er den en større udgave af den klassiske kanelsnegl, dog ofte bagt af bløddej[8][9][10] og med creme[11] i midten.
