Garnát obecný
Garnát obecný (Crangon crangon) je druh krevety žijící podél evropského pobřeží od Bílého moře po Maroko v hloubkách do 150 metrů, objevuje se také v brakických vodách. PopisSamci dosahují délky do 5 centimetrů a samice do 9 centimetrů. Garnáti mají šedohnědé zbarvení, které jim umožňuje splynout s mořským dnem (po uvaření zčervenají). Charakteristickým rysem je krátký krunýř, roh na čele a mohutný přední pár nohou. Ve dne se skrývají v písku před predátory, jako je treska bezvousá a další ryby, v noci vyrážejí na lov; jejich potravu představují hlavně různonožci a mnohoštětinatci. Mohou se dožít až pěti let. Hospodářské využití V Severním moři je garnát obecný již od 17. století předmětem intenzivního komerčního lovu, k němuž se od konce 19. století využívají trawlery, a patří k hospodářsky nejvýznamnějším korýšům (ročně se uloví okolo 35 000 tun). Protože se jeho maso rychle kazí, zpracovávají se garnáti většinou už na rybářských lodích.[1] Za tří kilogramů garnátů se získá asi kilogram masa, zbytek je odpad. Využívají se především ve studené kuchyni: belgickou specialitou je koktejl tomate-crevette z garnátů, rajských jablíček a majonézy, v Anglii je oblíbenou pochoutkou potted shrimps, směs garnátího masa s máslem a muškátovým oříškem. ReferenceExterní odkazy
|
||||||||||||||||||||||||||||||
