Brynza

Brynza
Složení
ovčí mléko, kozí mléko a kravské mléko
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Krajíc chleba namazaný brynzou

Brynza (z rumunského brânză „sýr“, slovensky bryndza; někdy také brymza, brindza[1]) je měkký, míšený a solený sýr vyráběný z hrudkového ovčího mléka, tvarohu, někdy i kravského či kozího. Vyrábí se v karpatských zemích: na Slovensku, v Polsku, Rumunsku, na Ukrajině a na Moravě. Konzumují jej ale i v Rakousku, Bavorsku (Brimsen, Liptauer Käse tj. liptovský sýr), Česku a jinde.

Dějiny

Na Slovensku se začala podomácku vyrábět nejspíš vlivem Valachů (t. j. asi 15. století) a používat jak ve slovenské, slezské a moravské kuchyni. V 18. století ve více městech vznikly brynzárenské manufaktury (první roku 1787 v Detvě,[2] druhá ve Zvolenské Slatině).

Výroba slovenské ovčí brynzy

Nejprve se zasýří sladké ovčí mléko. Tato surovina se nechá zaschnout na salaši, čímž vznikne hrudkový ovčí sýr. Ten se přenese do brynzárny, kde se třídí a umývá vodou. Poté se nechá vyzrát při 20 °C v sýrařských vanách. Následně se z tohoto sýra odstraní kůra, vytlačí se z něj přebytečná tekutina (syrovátka) a rozdrtí se. Rozdrcená sušinová hmota se posolí a rozetře na válcích, čímž vznikne brynza.

Liptovská brynza se balí do typických dřevěných polosudů (škopků, slovensky geletiek).

Druhy

  • Liptovská – vyrábí se jen v (pod)horských oblastech v době laktace ovcí; 50 % sušiny; 50 % tuku v sušině
  • Letní – obsahuje i kravský mlékárenský sýr; 46 % sušiny, 40 % tuku v sušině
  • Jasienka – podzimní, nejtučnější brynza[1]
  • Zimní – skládá se ze skladovaného ovčího sýra a čerstvého kravského mlékárenského (plnotučného anebo polotučného) kravského sýra; 46 % sušiny; 50 % tuku v sušině

Zdravotní účinky brynzy

Brynza obsahuje užitečné laktobakterie: Lactobacellius casei, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum atd, díky kterým podporuje správnou funkci trávicího systému, kde působí jako probiotikum. Příznivé účinky dále obsahují snížení škodlivého cholesterolu, úprava hladiny cukru v krvi a snížení krevního tlaku.[3][4][5]

Pokrmy s brynzou

  • Halušky s brynzou
  • Brynzové pirohy
  • Pomazánka z brynzy
  • Brynzová polévka
  • Těstoviny s brynzovou omáčkou
  • Zapečené brambory s brynzou

Odkazy

Reference

  1. ↑ a b Ottův slovník naučný, heslo Brynza
  2. ↑ História Detvy [online]. Dostupné online. 
  3. ↑ BAUER, Milan. Slovenský zázrak brynza: Napraví trávení a je považována za elixír mládí [online]. 16. 6. 2017. Dostupné online. 
  4. ↑ Brynza a zdraví – co je na "bryndze" tak super? [online]. 20. 12. 2013. Dostupné online. 
  5. ↑ Bryndza má zázračné účinky [online]. Dostupné online. 

Související články

Externí odkazy

Pahýl
Pahýl
 Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

Read other articles:

Chinese Doctors

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada November 2022. Chinese DoctorsNama lainTradisional中國醫生Sederhana中国医生MandarinZhōngguó Yīshēng SutradaraAndrew LauProduserLi JinwenPemeranZhang HanyuYuan QuanZhu YawenLi ChenPerusahaanproduksiBona Film Group LimitedZhujiang Film GroupHubei Cha...

 

Marko Pantelić

Marko PantelićМарко Пантелић Informasi pribadiNama lengkap Marko PantelićTanggal lahir 15 September 1978 (umur 45)Tempat lahir Belgrade, SFR YugoslaviaTinggi 1,83 m (6 ft 0 in)Posisi bermain StrikerInformasi klubKlub saat ini OlympiacosNomor 9Karier junior1986–1994 Red Star Belgrade1994–1996 Iraklis1994–1995 → Kilkisiakos (pinjam)Karier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)1995–1996 Iraklis 8 (4)1996–1998 Paris SG B 20 (12)1996–1998 Paris SG 3 (0)1998...

 

Холокост на Украине

Часть серии статей о Холокосте Идеология и политика Расовая гигиена · Расовый антисемитизм · Нацистская расовая политика · Нюрнбергские расовые законы Шоа Лагеря смерти Белжец · Дахау · Майданек · Малый Тростенец · Маутхаузен ·&...

2012 United States House of Representatives elections in Arkansas

Elections 2012 United States House of Representatives elections in Arkansas ← 2010 November 6, 2012 (2012-11-06) 2014 → All 4 Arkansas seats to the United States House of Representatives   Majority party Minority party Third party   Party Republican Democratic Green Last election 3 1 0 Seats won 4 0 0 Seat change 1 1 Popular vote 637,591 304,770 57,706 Percentage 61.42% 29.36% 5.56% Swing 5.17% 11.72% New Republican  ...

 

Fresno Pacific University

American private university Fresno Pacific UniversityFormer namePacific Bible Institute (1944–1964)Pacific College (1964–1976)Fresno Pacific College (1976–1997)MottoFounded on ChristTypePrivate universityEstablished1944Religious affiliationU.S. Conference of Mennonite Brethren ChurchesPresidentAndré StephensAcademic staff200Undergraduates2,731Postgraduates1,298LocationFresno, California, United States36°43′34″N 119°44′05″W / 36.7260°N 119.7348°W / 36...

 

The Hills Have Eyes Part II

Halaman ini berisi artikel tentang sekuel untuk film tahun 1977. Untuk sekuel untuk remake film tahun 2006, lihat The Hills Have Eyes 2. The Hills Have Eyes Part IICover DVDSutradaraWes CravenProduserPeter LockeDitulis olehWes CravenPemeranMichael BerrymanJanus BlytheKevin SpirtasJohn BloomTamara StaffordPenata musikHarry ManfrediniDistributorAnchor Bay EntertainmentHome Box OfficeTanggal rilisAgustus 1985 (1985-08)Durasi86 menitNegara Amerika SerikatBahasaInggrisAnggaran$700,...

Henri Longchambon

French politician Henri LongchambonHenri Longchambon in 1954Born27 July 1896Clermont-Ferrand, Puy-de-Dôme, FranceDied20 March 1969 (1969-03-21) (aged 72)Le Kremlin-Bicêtre, FranceAlma materÉcole Normale SupérieureUniversity of ParisOccupationPolitician Henri Longchambon (27 July 1896 in Clermont-Ferrand, Puy-de-Dôme – 20 March 1969 in Le Kremlin-Bicêtre) was a French politician and scientist. Early life Henri Longchambon was born on 27 July 1896 in Clermont-Ferrand, Fra...

 

KDVR

Television station in Denver, Colorado Not to be confused with KOVR or KDRV. KDVRDenver, ColoradoUnited StatesChannelsDigital: 36 (UHF)Virtual: 31BrandingFox31 DenverFox31 NewsProgrammingAffiliations31.1: Fox31.2: Antenna TV31.3: TBDOwnershipOwnerNexstar Media Group(Tribune Broadcasting Company II LLC)Sister stationsKWGN-TVHistoryFirst air dateAugust 10, 1983(40 years ago) (1983-08-10)Former call signsKTMX-TV (1981–1983)Former channel number(s)Analog: 31 (UHF, 1983–2009)Digital...

 

Boilermaker (beer cocktail)

Beer cocktail The ingredients of the American version of a boilermaker A boilermaker is either of two types of beer cocktail. In American terminology, the drink consists of a glass of beer mixed with a shot of whiskey.[1] Name The drink originated in Butte, Montana, in the 1890s, and was originally called a Sean O'Farrell and was served only when miners ended their shifts.[2][3][4] When the beer is served as a chaser, the drink is often called simply a shot and...

June Foulds

British sprinter (1934–2020) June FouldsJune Foulds in 1952Personal informationBirth nameJune Florence FouldsBorn(1934-06-13)13 June 1934Shepherd's Bush, England[1]Died6 November 2020(2020-11-06) (aged 86)[2][3]Height170 cm (5 ft 7 in)Weight63 kg (139 lb)SportSportAthleticsEvent(s)100 m, 200 mClubSpartan LadiesL.A.C., LondonAchievements and titlesPersonal best(s)100 m – 11.6 (1956)200 m – 23.7 (1956)[1][4] Medal ...

 

Diaspora juive

La diaspora juive ((he) Tefutzah, « dispersé » ou Galout, « Exil ») est la dispersion du peuple juif à travers le monde. Histoire Diaspora pré-romaine Après le renversement en 587 av. J.-C. du royaume de Juda, et la déportation d'un nombre considérable d'habitants vers les vallées de l'Euphrate, le peuple juif se concentrait en deux points : Babylone et la Terre d'Israël. Bien qu'une majorité du peuple juif, spécialement les plus riches, se trouvât à B...

 

ELA-4

Launch pad at Kourou Space Centre, French Guiana Ensemble de Lancement Ariane 4Panoramic view of ELA-4Launch siteCentre Spatial Guyanais (CSG)Location5°15′54″N 52°47′31″W / 5.265°N 52.792°W / 5.265; -52.792Time zoneUTC−03 (GFT)Short nameELA-4EstablishedSeptember 2021; 2 years ago (2021-09)OperatorArianespace · ESATotal launches0Launch pad(s)1Launch historyStatusActiveFirst launchQ4 2023Ariane 6 / Multiple Rideshar...

List of paintings by Rembrandt

The following is a list of paintings by Rembrandt that are accepted as autograph by the Rembrandt Research Project. For other catalogues raisonnés of Rembrandt, see the Rembrandt navigation box below. Image Title Year Technique Dimensions (cm) Gallery Number Commentary The Spectacles-pedlar (Sight) c. 1624 Oil on panel 21 x 17.8 Stedelijk Museum De Lakenhal, Leiden 1 Hypothetical; one of the series The Senses The Three Singers (Hearing) c. 1624 Oil on panel 21.6 x 17.8 Leiden Collection 2 H...

 

Supercoppa Primavera 2005

Voce principale: Supercoppa Primavera. Supercoppa Primavera 2005Supercoppa Primavera TIM 2005 Competizione Supercoppa Primavera Sport Calcio Edizione 2ª Organizzatore Lega Calcio Date 21 settembre 2005 Luogo Trigoria Partecipanti 2 Formula Gara unica Impianto/i Centro sportivo Fulvio Bernardini Risultati Vincitore  Lecce(2º titolo) Secondo  Roma Statistiche Gol segnati 3 Cronologia della competizione 2004 2006 Manuale La Supercoppa Primavera 2005 si è disputata mercoledì 21 set...

 

哈萨克斯坦总统

此条目序言章节没有充分总结全文内容要点。 (2019年3月21日)请考虑扩充序言，清晰概述条目所有重點。请在条目的讨论页讨论此问题。 哈萨克斯坦總統哈薩克總統旗現任Қасым-Жомарт Кемелұлы Тоқаев卡瑟姆若马尔特·托卡耶夫自2019年3月20日在任任期7年首任努尔苏丹·纳扎尔巴耶夫设立1990年4月24日（哈薩克蘇維埃社會主義共和國總統） 哈萨克斯坦 哈萨克斯坦政府...

الهندوسية

لا يزال النص الموجود في هذه الصفحة في مرحلة الترجمة من الإنجليزية إلى العربية. إذا كنت تعرف اللغة الإنجليزية، لا تتردد في الترجمة من النص الأصلي باللغة الإنجليزية. (أبريل 2019) هندوسيةمعلومات عامةصنف فرعي من ديانات هندية[1]دين شعبيدين الدولة الاسم الأصل हिन्दूधर्म�...

 

Cinema of Denmark

Filmmaking industry in Denmark This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Cinema of Denmark – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (August 2023) (Learn how and when to remove this message) Cinema of DenmarkNo. of screens458 (2017)[1] • Per capita7.9 per 100,000 (2011)[1 ...

 

You're So Strong

1985 single by Mental As AnythingYou're So Strong7-inch single UK coverSingle by Mental As Anythingfrom the album Fundamental B-sideThree Steps To Your Place (Aus) Bus Ride (Uk) SplashingReleasedMarch 1985[1]GenreRockLength3:25 5:29 (Extended version)LabelRegular Records, CBS Records, WEA Records, Epic RecordsSongwriter(s)Greedy SmithProducer(s)Richard GottehrerMental As Anything singles chronology Apocalypso (Wiping the Smile Off Santa's Face) (1984) You're So Strong (1985) Live It U...

Drew Deezy

American rapper Drew DeezyBackground informationOriginSan Jose, California, United StatesGenresWest Coast hip hop, HyphyOccupation(s)Musician, RapperYears active1999-presentLabels454 Life EntertainmentWebsitehttp://454.vnMusical artist Drew Deezy is a Samoan American rapper from San Jose, California.[1] Career In 2010, Drew signed with 454 Life Entertainment and was featured in the label's compilation album As Real As It Gets. He was featured in the July 2011 issue of New Zealand maga...

 

So This Is Paris (film 1926)

Untuk musikal Universal tahun 1955, lihat So This Is Paris (film 1955). So This Is ParisPoster rilis teatrikalSutradaraErnst LubitschDitulis olehHans KralyRob WagnerRobert E. HopkinsBerdasarkanLe Reveillon (sandiwara tahun 1872) karya Henri MeilhacLudovic HalévyPemeranMonte BluePatsy Ruth MillerLilyan TashmanSinematograferJohn J. MescallPerusahaanproduksiWarner Bros.DistributorWarner Bros.Tanggal rilis 31 Juli 1926 (1926-07-31) Durasi80 menitNegaraAmerika SerikatBahasaBisu (intertitel I...