Gastronomia de l'Amèrica del Sud

Infotaula cuinaGastronomia de l'Amèrica del Sud
RegióAmèrica del Sud Modifica el valor a Wikidata

La gastronomia sud-americana fa referència a l'art culinari desenvolupat als països de l'Amèrica del Sud. La cuina sud-americana està molt influenciada per la fusió de les diferents ètnies presents a Sud-amèrica. Les més característiques són la dels nadius americans, els africans, els espanyols, els italians, els portuguesos i els indis del sud asiàtic. Tanmateix, hi ha una barreja de cuines europees, nord-americanes i indígenes.[1] Els costums i els productes alimentaris varien molt[2] entre les regions físicament.

Característiques generals

Chorizos tarateños, típics bolivians

La conca amazònica d'Amèrica del Sud ofereix una gran quantitat de peix fresc i fruita tropical. L'oceà Pacífic ofereix una gran quantitat de marisc, com el cranc reial (normalment capturat a l'extrem sud del continent a Xile), la llagosta (que es troba en grans quantitats a les illes Juan Fernández) i el krill antàrtic, descobert recentment. La tonyina i els peixos tropicals es pesquen a tot el continent, però es troben en abundància prop de l'illa de Pasqua, a Xile.[3]

Les nombroses planures d'aquest continent el fan ric per al cultiu d'aliments com ara cereals, patates i quinoa. A la regió de la Patagònia (sud de l'Argentina) molta gent cria ovelles i bestiar boví. Al Brasil, un plat tradicional és la feijoada, un guisat de fesols amb vedella i porc. L'arròs amb mongetes també és molt comú al Brasil.[4]

La cuina del Perú està molt influenciada per la cultura tradicional inca. El consum de carne asada està molt estès a gran part del continent. És popular cuinar a la brasa a l'aire lliure com en l'asado o el churrasco.[5]

La carn de vedella desfilada és comú a l'Amèrica del Sud i a l'Amèrica Llatina en general, i se serveix amb una varietat d'aliments.[6]

Segons la regió

Andes

La dieta andina està fortament influenciada per les poblacions indígenes. Els aliments principals al llarg dels anys continuen sent el blat de moro, les patates[7] i altres tubercles. Les carns més característiques d'aquesta zona són la llama (Perú) i el conillet d'índies (Xile, Bolívia, Perú, Colòmbia i Argentina). A les zones on hi ha aigua dolça es consumeix truita.[8]

El chupe andino es refereix a diversos guisats[9] i sopes que es preparen a la regió de la serralada dels Andes. Una de les begudes més importants és la chicha.[10] Els plats habituals són humitas, locro, chanfaina, arepas, quimbolitos (unes postres similars als tamales dolços)[11][12] i pebrots. Un plat famós dels Andes peruans és la pachamanca.[13] De la barreja de cuina alemanya, autòctona i de l'arxipèlag de Chiloé, al sud dels Andes, neixen el caldo valdiviano i el curanto.[14]

A les zones més humides del Perú es produeix canya de sucre, llimones, plàtans i taronges. La chancaca és molt popular, igual que la carbonara, el sancocho, els huevos quimbos, el pastís de patata i el ch'arki.[15]

Pampa

Un asado uruguaià

La pampa és la que té més influències italianes i espanyoles. A l'Argentina, són el centre dels tres plats típics argentins: dulce de leche, asado (churrasco al Brasil) i milanesa.[16]

La pizza argentina és diferent de la italiana, sent més propera als calzones. La pasta i la polenta són comunes a l'Argentina i a la pampa en general.[16] Les empanadas i el choripán són menjar ràpid molt popular a l'Argentina i l'Uruguai. Els xurros, l'ensaïmada, l'alfajor, la truita de patates espanyola, les mandonguilles, la sopa de mondongo i el puchero són cuina de la pampa d'origen espanyol. El mate és popular a la pampa.[17][18]

Tropical

Unes postres típiques brasileres d'açaí amb plàtan, maduixa i granola

La regió tropical del continent es divideix en dues zones diferenciades: les zones costaneres de l'Atlàntic i el Pacífic i la zona de l'Amazònia, cadascuna amb les seves cuines diferenciades. Gran part de les fruites que es consideren exòtiques són comunes als boscos i camps tropicals, com ara la guaiaba, la pinya, la papaia, el mango, el plàtan i el saüc.[19] El clima i la geografia també afavoreixen una gran varietat de conreus: patates, moniatos, iuca, complementats amb carn i peix; grans, principalment arròs, blat de moro, blat i fesols.[19]

A la zona costanera són plats habituals el ceviche, els tostones o patacón, l'arepa, la chipa, el sancocho, el pabellón criollo, la bandeja paisa, la guatita i la sopa paraguaiana.[19] Al Brasil, aliments com la feijoada,[20] l'arroz carreteiro, la coxinha[21] i la farofa són comuns a tot el país. L'estat de Bahia té la seva pròpia cuina, que té fortes influències africanes.[19] La zona amazònica és coneguda per la seva utilització de carns autòctones com el capibara, les tortugues, el pècari i la paca. Els plats habituals són el juane, el tacacho i el tacacá. Hi ha una gran varietat de fruites autòctones de l'Amazònia amb les quals es preparen una gran varietat de begudes.[19]

Per països

Referències

  1. ↑ “An Introduction to South American Food.” The Spruce, www.thespruce.com/introduction-to-south-american-food-3029236.
  2. ↑ Reel, Justine J. Filling up: the psychology of eating. Santa Barbara, California: Greenwood, an imprint of ABC-CLIO, LLC, 2017. ISBN 978-1-4408-4089-0. 
  3. ↑ «Typical dishes Amazon food and cuisine, Brazil». [Consulta: 22 novembre 2024].
  4. ↑ «The Definitive Vegetarian's Travel Guide to Eating in Meat-Loving Countries» (en anglès), 28-09-2017. [Consulta: 22 novembre 2024].
  5. ↑ «Brazil Travel Guide». [Consulta: 22 novembre 2024].
  6. ↑ Gutierrez, Sandra A. Latin American Street Food: The Best Flavors of Markets, Beaches, and Roadside Stands from Mexico to Argentina (en anglès). UNC Press Books, 2013-09-03. ISBN 978-1-4696-0881-5. 
  7. ↑ Krögel, Alison. Food, power, and resistance in the Andes: exploring Quechua verbal and visual narratives. Lanham, Md: Lexington Books, 2011. ISBN 978-0-7391-4759-7. 
  8. ↑ «Cucina delle Ande». National Geographic Magazine, 3-1958.
  9. ↑ Palomino, Rafael; Gargagliano, Arlen. Viva la vida: festive recipes for entertaining Latin-style. San Francisco: Chronicle Books, 2002. ISBN 978-0-8118-3184-0. 
  10. ↑ Hornsey, Ian Spencer. Alcohol and its role in the evolution of human society. Cambridge: The Royal Society of Chemistry, 2012. ISBN 978-1-84973-161-4. 
  11. ↑ «El quimbolito: un dulce exótico | Delicioso | Univision».
  12. ↑ Mascolo, Olivia. «Receta exprés para hacer quimbolitos con sabor tradicional | Receta exprés para hacer quimbolitos con sabor tradicional Distribuidora Latinoandina» (en espanyol europeu), 26-02-2021. [Consulta: 22 novembre 2024].
  13. ↑ The potato treasure of the Andes: from agriculture to culture. Lima: International Potato Center, 2001. ISBN 978-92-9060-205-7. 
  14. ↑ Ochoa, Danny. «A Guide To Bolivia’s Most Mouthwatering Foods» (en anglès americà), 08-05-2014. [Consulta: 22 novembre 2024].
  15. ↑ «Peruvian Cuisine Takes On the World - The New York Times».
  16. ↑ 16,0 16,1 «Argentina - Tourism - Gastronomy», 23-03-2012. [Consulta: 22 novembre 2024].
  17. ↑ Henty, G. A.. On the Pampas: Or, The Young Settlers (en anglès). The Floating Press, 2016-12-01. ISBN 978-1-77667-435-0. 
  18. ↑ «Salsa criolla» (en castellà). [Consulta: 22 novembre 2024].
  19. ↑ 19,0 19,1 19,2 19,3 19,4 Gump, Steven E. «The Food and Culture Around the World Handbook: By Helen C. Brittin». Food, Culture & Society, 14, 4, 12-2011, pàg. 607–610. DOI: 10.2752/175174411x13046092851190. ISSN: 1552-8014.
  20. ↑ Behnke, Alison; Duro, Karin L. Cooking the Brazilian Way (en anglès). Lerner Publications, 2004. ISBN 978-0-8225-4111-0. 
  21. ↑ Caregnato, Evandro. Churrasco: Grilling the Brazilian Way (en anglès). Gibbs Smith, 2016-06-09. ISBN 978-1-4236-4069-1. 
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gastronomia de l'Amèrica del Sud

Vegeu també

Read other articles:

Aishwarya R. Dhanush

Aishwarya R. Dhanush Aishwarya Rajinikanth Dhanush (lahir pada 1 Januari 1982) adalah seorang sutradara film India. Dia adalah putri sulung dari aktor Rajinikanth. Ia membuat debut filmnya dalam film 3 (2012) yang dibintangi oleh suaminya, Dhanush. Dia terkadang berkerja sebagai penyanyi playback. Referensi Pranala luar Wikimedia Commons memiliki media mengenai Aishwarya R. Dhanush. Aishwarya R Dhanush di IMDb (dalam bahasa Inggris) Pengawasan otoritas MusicBrainz artist

 

Nizamuddin Auliya

Untuk pembuat badan kendaraan bermotor Bangladesh, lihat Leepu Nizamuddin Awlia. Muhammad Nizamuddin Auliyaمحمد نظام الدّین اولیاء Informasi pribadiLahir1238 Masehi / 635 HijriyahBadayun, Kesultanan DelhiMeninggal3 April 1325 Masehi / 18 Rabi Al-Thani 725 Hijriyah (usia 86-87)Delhi, Kesultanan DelhiMakamNizamuddin DargahAgamaIslamDenominasiSunniMazhabHanafiKredoMaturidi[1]OrdoTarekat ChistiPemimpin MuslimLokasiDelhiLama menjabatAkhir abad ke-13 dan awal abad k...

 

Miss World 1958

Miss World 1958Tanggal13 Oktober 1958TempatLyceum Theatre, London, UKPembawa acaraEric MorleyPeserta22DebutBrazil dan United KingdomTidak tampilAustralia, Austria, Finlandia dan LuxembourgTampil kembaliNorwegia dan TurkiPemenangPenelope Anne Coelen Afrika Selatanlbs Miss World 1958, merupakan edisi ke-8 dari ajang kontes kecantikan Miss World, diadakan pada 13 Oktober 1958 di Lyceum Theatre, London, United Kingdom. 22 kontestan bersaing untuk gelar Miss World. Pemenangnya ...

يوشيرو موري

يوشيرو موري森 喜朗 (باليابانية: 森喜朗)‏  رئيس وزراء اليابان في المنصب5 أبريل 2000 – 26 أبريل 2001 العاهل أكيهيتو ميكيو أوكي جونيتشيرو كويزومي وزير النقل في المنصب8 أغسطس 1995 – 11 يناير 1996 رئيس الوزراء تومي-إتشي موراياما كوكين نوساكا إيتشي ناأوكا وزارة التجارة الخارجية والصناعة �...

 

X Factor Indonesia (musim 2)

X Factor IndonesiaMusim 2PresenterRobby PurbaJuri Ahmad Dhani Rossa Afgan Bebi Romeo Jum. peserta13PemenangJebe & PettyTempat keduaClarisa DewiLokasiEcopark Ancol, JakartaLagu kemenanganOver You Negara asalIndonesiaJumlah episode22RilisSaluran asliRCTITanggal tayang03 April (2015-04-03) –11 September 2015 (2015-09-11)Kronologi Musim← SebelumnyaMusim 1 Selanjutnya →Musim 3 X Factor Indonesia (musim 2) adalah sebuah acara bakat berupa kompetisi bernyanyi yang ...

 

Klapanunggal, Bogor

KlapanunggalKecamatanKlapanunggalPeta lokasi Kecamatan KlapanunggalKoordinat: 6°27′47″S 106°57′12″E / 6.463009030419063°S 106.95330962366815°E / -6.463009030419063; 106.95330962366815Negara IndonesiaProvinsiJawa BaratKabupatenBogorPemerintahan • CamatDrs. Achmad Kosasih, M.SiPopulasi • Total114,056 Jiwa (2.010) jiwaKode Kemendagri32.01.32 Kode BPS3201181 Desa/kelurahan9 Kantor Baru Kecamatan Klapanunggal Bogor, Jawa Barat Klapan...

Bnei Brak

Questa voce o sezione sull'argomento Israele non è ancora formattata secondo gli standard. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Questa voce sull'argomento centri abitati di Israele è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Bnei Brakautorità locale Bnei Brak – Veduta LocalizzazioneStato Israele DistrettoTel Aviv SottodistrettoNon presente AmministrazioneSindacoHanoch Zeibert (Agudat Yisrael) Data di is...

 

NGC 788

Galaxy in the constellation Cetus NGC 788NGC 788 as seen by legacy surveysObservation data (J2000 epoch)ConstellationCetusRight ascension02h 01m 06.46sDeclination−06° 48′ 57.15″Redshift0.013603±0.000093Heliocentric radial velocity4078±28 km/s[1]Apparent magnitude (V)12.76CharacteristicsTypeS0Other designationsPGC 7656 NGC 788 is a lenticular galaxy located in the constellation Cetus.[2] It was discovered in a sky survey by Wilhelm Herschel o...

 

Timber pirate

Term for pirates engaged in illegal logging An 1853 map of the U.S. state of Michigan, where timber pirates devastated United States Navy lumber reserves along the Michigan coast. In the United States, a timber pirate is a pirate engaged in the illegal logging industry. History The term probably originated during the Timber Rebellion in 1853, when criminals mainly from the western Great Lakes region preyed on Michigan's government-owned supplies of lumber. When the government responded by con...

Institut national de l'information géographique et forestière

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Le ton de cet article est trop promotionnel ou publicitaire (février 2023). Vous êtes invité à améliorer l'article de manière à adopter un ton neutre (aide quant au style) ou discutez-en. Vous pouvez également préciser les sections non neutres en utilisant {{section promotionnelle}} et de souligner les passages problématiques avec {{passage promotionnel}}. Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le....

 

Griffin Dunne

Griffin Dunne al Tribeca Film Festival 2010 Griffin Dunne, all'anagrafe Thomas Griffin Dunne (New York, 8 giugno 1955), è un attore e regista statunitense. Indice 1 Biografia 2 Filmografia parziale 2.1 Attore 2.1.1 Cinema 2.1.2 Televisione 2.2 Regista 3 Doppiatori italiani 4 Altri progetti 5 Collegamenti esterni Biografia Figlio del produttore e sceneggiatore Dominick Dunne e dell'imprenditrice Ellen Beatriz Griffin, i suoi genitori divorziarono quando aveva 14 anni. È fratello dell'attrice...

 

世界政區索引

此條目可能包含不适用或被曲解的引用资料，部分内容的准确性无法被证實。 (2023年1月5日)请协助校核其中的错误以改善这篇条目。详情请参见条目的讨论页。 各国相关 主題列表 索引 国内生产总值 石油储量 国防预算 武装部队（军事） 官方语言 人口統計 人口密度 生育率 出生率 死亡率 自杀率 谋杀率 失业率 储蓄率 识字率 出口额 进口额 煤产量 发电量 监禁率 死刑 国债 ...

2020年夏季奧林匹克運動會波蘭代表團

2020年夏季奥林匹克运动会波兰代表團波兰国旗IOC編碼POLNOC波蘭奧林匹克委員會網站olimpijski.pl（英文）（波兰文）2020年夏季奥林匹克运动会（東京）2021年7月23日至8月8日（受2019冠状病毒病疫情影响推迟，但仍保留原定名称）運動員206參賽項目24个大项旗手开幕式：帕维尔·科热尼奥夫斯基（游泳）和马娅·沃什乔夫斯卡（自行车）[1]闭幕式：卡罗利娜·纳亚（皮划艇）&#...

 

1972 United States presidential election in North Carolina

Main article: 1972 United States presidential election 1972 United States presidential election in North Carolina ← 1968 November 7, 1972 1976 →   Nominee Richard Nixon George McGovern Party Republican Democratic Home state California South Dakota Running mate Spiro Agnew Sargent Shriver Electoral vote 13 0 Popular vote 1,054,889 438,705 Percentage 69.46% 28.89% County results Congressional district results Nixon   50–60%   ...

 

كأس رابطة الأندية الإنجليزية المحترفة 1974–75

كأس رابطة الأندية الإنجليزية المحترفة 1974–75 تفاصيل الموسم كأس رابطة الأندية الإنجليزية المحترفة  النسخة 15  البلد المملكة المتحدة  التاريخ بداية:19 أغسطس 1974  نهاية:1 مارس 1975  المنظم دوري كرة القدم الإنجليزية  البطل أستون فيلا  عدد المشاركين 92   كأس رابطة �...

هالة فاخر

هالة فاخر   معلومات شخصية الميلاد 8 يونيو 1948 (76 سنة)  الإسكندرية  مواطنة مصر  الحياة العملية المهنة ممثلة  اللغة الأم العربية  اللغات العربية  سنوات النشاط من 1957 إلى الآن المواقع IMDB صفحتها على IMDB  السينما.كوم صفحتها على السينما.كوم  تعديل مصدري - تعديل &#...

 

Germanium tetrachloride

Germanium tetrachloride Germanium tetrachloride - structural formula Germanium tetrachloride - space-filling model Names IUPAC names Germanium tetrachlorideTetrachlorogermaneTetrachloridogermanium Other names Germanium(IV) chlorideNeutral germanium chloride (1:4) Identifiers CAS Number 10038-98-9 Y 3D model (JSmol) Interactive image ChemSpider 59611 Y ECHA InfoCard 100.030.093 PubChem CID 66226 RTECS number LY5220000 UNII YSV1R803C0 Y CompTox Dashboard (EPA) DTXSID1044350 InCh...

 

Ray Park

Ray Park Ray Park en Orlando, Florida (2011).Información personalNombre de nacimiento Raymond ParkNacimiento 23 de agosto de 1974 (49 años)Glasgow, Escocia, Reino UnidoNacionalidad EscocesaEducaciónEducado en Christ's College, Finchley Información profesionalOcupación Actor, doble de cineAños activo 1997–presenteObras notables Darth Maul Sitio web www.raypark.com[editar datos en Wikidata] Raymond Park (Glasgow, Escocia; 23 de agosto de 1974) es un actor y doble de cine ...

Вікіпедія:Герої Соціалістичної Праці У

Герої Соціалістичної Праці, починаючи з літери У: До списку не включено осіб, удостоєних двох і більше медалей «Серп і Молот». Убайдуллаєва Міхрініса Удала Раїса Силантіївна Удалов Олександр Петрович Ужвій Наталія Михайлівна Улітіна Любов Василівна Ульяник Марія Івані�...

 

Claude Aveline

Pour les articles homonymes, voir Avtsine et Aveline. Claude AvelineClaude Aveline en 1989 au vernissage d'une exposition de Hamid TibouchiBiographieNaissance 19 juillet 19015e arrondissement de Paris (France)Décès 4 novembre 1992 (à 91 ans)15e arrondissement de Paris (France)Nom de naissance Eugène Avtsine, devenu officiellement Aveline (1951), Claude (1956)Surnom Louis-Marie Martin dans la Résistance (1943), Denis (Les Cahiers de Libération, 1943) Minervois (Éditions ...