Faba verdín La faba verdina (denominaes tamién como fabines verdines) son una variedá de faba (Vicia faba). Ye de pequeñu tamañu y tien un color verde esmeralda cuando se collecha correutamente. Suelse apreciar en platos de mariscu y pexe n'Asturies y Galicia (La Mariña).[1] El maridaje típicu colos platos de mariscu fai que se denomine en dellos llugares como Faba do marisco (Pontevedra y Ponteceso (A Coruña)). N'Asturies emplegar nes fabaes de mariscu o pexe.[2] PlantíuSuélense llantar en ciertos llugares del norte d'España, xeneralmente n'Asturies y Galicia. La producción ye de pequeñu tamañu, cubriendo escasamente la demanda de la zona. Suel faese en pequeñes árees cultivaes, semar nel mes de mayu, en zones de riegos, coles granes bien xuntes pos les plantes madures son de pequeñes dimensiones. La recoyida ye especial y realízase cuando tán madures, pero les vainas entá son verdes. Si déxense ensugar al sol les fabas quédense blanques, y pierden por completu'l sabor a verde tan particular que tienen. Dacuando recuéyense les plantes enteru y pasar dellos díes déxense ensugar llixeramente. El color tresferir a verde por cuenta de la abondosa cazumbre qu'entá contién la planta. Ver tamiénReferencies
|
