مطبخ سنغالي

مطبخ سنغالي
معلومات عامة
المنشأ
النوع

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بياناتحول القالب

مطبخ سنغالي هو مطبخ غرب أفريقي ينبع من العديد من المجموعات العرقية في البلاد، وأكبرها الولوف، وهو متأثر بالمطبخ الفرنسي. يلعب الإسلام الذي دخل المنطقة لأول مرة في القرن الحادي عشر دورًا أيضًا في المطبخ. كانت السنغال مستعمرة فرنسية حتى عام 1960. منذ استعمارها جلب المهاجرون المطبخ السنغالي إلى العديد من المناطق الأخرى. نظرًا لأن السنغال تطل على المحيط الأطلسي، فإن الأسماك مهمة جدًا في المطبخ السنغالي. كما يتم استخدام الدجاج ولحم الضأن والبازلاء والبيض ولحم البقر، ولكن لا يتم استخدام لحم الخنزيرعادةً بسبب العدد الكبير من سكان البلاد المسلمين. يعتبر الفول السوداني المحصول النقدي الأساسي في السنغال، بالإضافة إلى الدخن، والأرز الأبيض، والبطاطا، والكسافا، والبازلاء ذات العين السوداء، والخضروات المختلفة، يتم دمجها أيضًا في العديد من الوصفات. عادة ما يتم طهي اللحوم والخضروات أو تتبيلها بالأعشاب والتوابل، ثم تُسكب فوق الأرز أو الكسكس المصنوع من الدخن أو تؤكل مع الخبز.[1]

تُصنع العصائر الطازجة الشهيرة من فاكهة البيساب، والزنجبيل، والبووي (التي تُلفظ "بوي"، وهي ثمرة شجرة الباوباب، والمعروفة أيضًا باسم "فاكهة خبز القرد")، والمانجو، أو غيرها من الفاكهة أو الأشجار البرية (أشهرها القشطة، والتي تسمى كوروسول بالفرنسية[2]

الحلويات غنية جدًا وحلوة، تجمع بين المكونات المحلية مع البذخ والأناقة المميزة للتأثير الفرنسي على أساليب الطهي في السنغال. يتم تقديمها عادة مع الفاكهة الطازجة وعادة ما يتبعها القهوة أو الشاي. يتم تقديم الشاي المعروف باسم الأتايا بطريقة طقسية.

وجبات الإفطار

  • ندامبي، هي فاصوليا مطبوخة في معجون طماطم متبل، تقدم عادة على الخبز كشطيرة إفطار.[3]
  • خبز وقهوة توبا.

الغداء والعشاء

  • أرز السمك، يُطلق عليه اسم الطبق الوطني للسنغال، ويتكون من السمك اللذيذ المتبل بالبقدونس والليمون والثوم والبصل، ثم يُطهى لاحقًا مع معجون الطماطم ومجموعة متنوعة من الخضروات مثل الخس والملفوف والجزر. يضاف الأرز لاحقًا إلى المزيج ليعطيه مظهرًا محمرًا.
  • أرز اللحم، يحظى بشعبية كبيرة لدى السنغاليين وعادة ما يتم طهيها مع لحم البقر (أو لحم الضأن) الذي يتم قليه أولاً وتزيينه بالبصل والثوم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح. يُضاف الخردل والماء لاحقًا إلى المزيج حتى يصبح اللحم طريًا ويمتص جميع النكهات. كما هو الحال مع تشيبو جين، يُضاف الأرز بعد ذلك إلى المزيج ويُزين بالزيتون الأخضر أو البازلاء السوداء المطبوخة.
  • أرز الدجاج، يُقلى الدجاج أولاً بالأعشاب والبهارات، ثم يُنقع لاحقًا في الماء والخردل. عند إضافة الأرز، عادة ما يتم تزيينه بالجزر.
  • أرز الفول السوداني، الفول السوداني هو المحصول الأكثر أهمية في السنغال. كما أنه يتبع نفس الاستعدادات والإجراءات مثل تشيبو ياب وتشيبو جينار، حيث يتم قلي اللحم أولاً مع الأعشاب والتوابل. ومع ذلك، تضاف زبدة الفول السوداني إلى الطبق، لتحل محل الخردل، الذي يضاف مع الماء للسماح للحم بامتصاص كل النكهة. للحصول على عجينة سميكة، يُضاف الأرز إلى المزيج. هذا الطبق ليس معروفًا جيدًا ونادرًا ما يتم طهيه من قبل السنغاليين، ولكن إذا كان الأمر كذلك، فإنه يتم طهيه فقط في المناسبات الخاصة.
  • ياسا، أصبحت ياسا مشهورة الآن في بلدان غرب أفريقيا الأخرى، وهي عبارة عن دجاج أو سمك متبل أولاً بالبهارات، ثم يُطهى على نار خفيفة مع البصل والثوم والخردل وعصير الليمون. يؤدي هذا إلى إنشاء طبق جانبي من صلصة الدجاج والبصل يتم تقديمه مع الأرز الأبيض العادي.
  • الشير، كسكس الدخن التقليدي من قبيلة سيرير في السنغال.
  • مافي، سمك متبل أو دجاج أو لحم ضأن أو لحم بقري مطبوخ مع الخضار في صلصة الطماطم وزبدة الفول السوداني.
  • تشو أو تشو، يخنة الطماطم مع الخضار، وخاصة البصل، وكرات السمك.
  • باسي سالتي، يخنة لحم متبل مطبوخ مع معجون الطماطم والخضروات فوق الكسكس المحلي المسمى شيري.[4]
  • سومبي،حساء الأرز والحليب الحلو.
  • سمك الفرخ المحشو بالبهارات.[5]
  • كالدو، صلصة السمك والخضروات.[6]
  • الفتاية، غالبًا ما تكون طعام الشارع، وهي عبارة عن عجينة مقلية مليئة بالبطاطا المقلية، وصلصة بصل ياسا سميكة، وبيضة مقلية، وقليل من الكاتشب والصلصة الحارة.
  • ديبي، الشواء السنغالي، وعادة ما يكون لحم ضأن مشوي على النار ولكن يمكن أيضًا العثور على الدجاج أو لحم البقر.[7]

الحلويات

  • ثيكري، نوع من الكسكس يؤكل مع الزبادي.
  • لاك، بودنغ مصنوع من حبوب ثيكري وزبادي أكثر سيولة (يسمى "لايت كاييه" أو الحليب المخمر).
  • نجلاخ، خليط من زبدة الفول السوداني ولب شجرة الباوباب يؤكل مع الكسكس.
  • بسكويت الخمسة سنتات، وهو بسكويت الفول السوداني المشهور في الأسواق.[8]

المشروبات

  • البيساب، المشروب الأكثر شعبية، وهو عبارة عن عصير أحمر أرجواني مصنوع من أزهار الكركديه والماء والسكر. في بعض الأحيان يتم إضافة أوراق النعناع الطازجة وزهر البرتقال.
  • داخار (عصير التمر الهندي)، والجينجيمبري (مشروب الزنجبيل)، والبووي (مشروب مصنوع من فاكهة الباوباب)، والديتاخ.[9]
  • العطايا، مصنوع من شاي البارود الصيني والسكر والنعناع) بشعبية كبيرة.
  • البيرة المحلية ومع ذلك، فإن استهلاك الكحول بين السكان ليس شائعًا جدًا نظرًا لأن غالبية السكان من المسلمين (95٪).[10]

المراجع

  1. ^ "أشهر الأكلات الشعبية في مطبخ السنغال.. البصل والليمون مكون أساسي". اليوم السابع. 5 فبراير 2022. اطلع عليه بتاريخ 2025-01-18.
  2. ^ "Capitaine à la Saint-Louisienne | Traditional Freshwater Fish Dish From Senegal | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. اطلع عليه بتاريخ 2025-01-18.
  3. ^ Cameron, C. W. "Get a taste of Senegal with these recipes from an Atlanta-based chef". The Atlanta Journal-Constitution (بالإنجليزية). ISSN:1539-7459. Archived from the original on 2024-09-10. Retrieved 2025-01-18.
  4. ^ "Pourquoi j'aime le Sénégal, le pays de la Téranga | Indian food recipes, West african food, African food". Pinterest. اطلع عليه بتاريخ 2025-01-18.
  5. ^ "Bassi-salté | Traditional Stew From Senegal | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. اطلع عليه بتاريخ 2025-01-18.
  6. ^ "Sombi (Senegalese Coconut Rice Pudding)". Saveur (بالإنجليزية). 30 May 2012. Retrieved 2025-01-18.
  7. ^ "Aywajieune - RECETTE DU JOUR: KALDOU BISSAP LA SPÉCIALITÉ CASAMANÇAISE !". aywadieune.com. اطلع عليه بتاريخ 2025-01-18.
  8. ^ admin. "Senegal: Cinq Centimes". barefootinjandals.com (بالإنجليزية البريطانية). Retrieved 2025-01-18.
  9. ^ "Senegalese Recipes". Saveur (بالإنجليزية). 22 May 2012. Retrieved 2025-01-18.
  10. ^ twr_webadmin (15 Feb 2015). "Customs and Cuisine of Senegal - Together Women Rise" (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2025-01-18.

Read other articles:

The Bell (newspaper)

Russian newspaper The BellTypeOnline newspaperFormatElectronic publishingFounder(s)Yelizaveta Osetinskaya, Elizaveta Osetinskaya, Irina Malkova and Peter Mironenko[1]Founded2017; 7 years ago (2017)[1]LanguageRussian, EnglishCountryRussiaWebsiteen.thebell.ioMedia of RussiaList of newspapers The Bell is an Independent online newspaper in Russia, described by Bloomberg as one of the last Russian independent news sources still standing.[1] History The Bel...

 

Strada statale 496 Virgiliana

Strada statale 496VirgilianaLocalizzazioneStato Italia Regioni Lombardia Emilia-Romagna DatiClassificazioneStrada statale Inizioex SS 413 presso San Benedetto Po FineFerrara Lunghezza66,280[1][2] km Provvedimento di istituzioneD.M. 21/01/1966 - G.U. 81 dell'1/04/1966[3] GestoreTratte ANAS: dal 7 aprile 2021 la tratta dal kilometro 62,130 al 66,280 è ritornata in gestione Anas con il piano Rientro strade (la restante parte è, dal 2001, sotto la gestione...

 

Холокост на Украине

Часть серии статей о Холокосте Идеология и политика Расовая гигиена · Расовый антисемитизм · Нацистская расовая политика · Нюрнбергские расовые законы Шоа Лагеря смерти Белжец · Дахау · Майданек · Малый Тростенец · Маутхаузен ·&...

OS X Mavericks

Questa voce o sezione deve essere rivista e aggiornata appena possibile. Sembra infatti che questa voce contenga informazioni superate e/o obsolete. Se puoi, contribuisci ad aggiornarla. OS X Maverickssistema operativoLogoScrivania di OS X MavericksSviluppatoreApple Inc. FamigliaUnix, BSD Release iniziale10.9 Beta (10 giugno 2013; 10 anni fa) Release corrente10.9.5 (17 settembre 2014; 9 anni fa) Tipo di kernelKernel Ibrido (XNU) Piattaforme supportateIntel x86-64 ...

 

العلاقات الفنلندية القبرصية

العلاقات الفنلندية القبرصية فنلندا قبرص   فنلندا   قبرص تعديل مصدري - تعديل   العلاقات الفنلندية القبرصية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين فنلندا وقبرص.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه المقارنة فنلندا ق...

 

Comilla District

District of Bangladesh in Chittagong Division District of Bangladesh in Chittagong DivisionComilla কুমিল্লা জেলাDistrict of BangladeshCumilla DistrictClockwise from top-left: Skyline of Comilla, Shah Shuja Mosque, Nawab Faizunnesa House at Laksam, Gomti River, Shalban Vihara in MainamatiLocation of Comilla within BangladeshExpandable map of ComillaCoordinates: 23°16′N 91°07′E / 23.27°N 91.12°E / 23.27; 91.12Country BangladeshDivisio...

Associazione Calcio Prato 2011-2012

Questa voce o sezione deve essere rivista e aggiornata appena possibile. Sembra infatti che questa voce contenga informazioni superate e/o obsolete. Se puoi, contribuisci ad aggiornarla. Questa voce sull'argomento stagioni delle società calcistiche italiane è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Voce principale: Associazione Calcio Prato. Associazione Calcio PratoStagione 2011-2012Sport calci...

 

Girl in a Chemise

Painting by Pablo Picasso Girl in a ChemiseArtistPablo PicassoYearc.1905Mediumoil on canvasDimensions72.7 cm × 60 cm (28.6 in × 24 in)LocationTate Girl in a Chemise (French: Jeune femme en chemise) is an oil-on-canvas painting created c. 1905 by Pablo Picasso. It is a portrait of a girl, whom experts believe to be Madeleine, Picasso's girlfriend during this period. Stylistically, the painting belongs to Picasso's Rose Period, although it is predomin...

 

Girl with a Red Beret and Pompom

Painting by Pablo Picasso Girl with a Red Beret and Pompom. Pablo Picasso, oil on canvas, 1937. Girl with a Red Beret and Pompom is a 1937 painting by Pablo Picasso. It hangs in the main reception area of the private member's club Annabel's in Berkeley Square in London's Mayfair district.[1] The painting depicts Picasso's lover Marie-Thérèse Walter. It was one of a series of Thérèse Walter painted by Picasso in December 1937.[2] A portrait of Thérèse Walter painted the p...

Padmini Kolhapure

Padmini KolhapureKolhapure pada April 2017Lahir1 November 1965 (umur 58)Mumbai, Maharashtra, IndiaPekerjaanAktris, penyanyiSuami/istriPradeep Sharma (1986)AnakPriyank Pradeep SharmaPenghargaan Penghargaan Filmfare untuk Aktris Pendukung Terbaik Penghargaan Filmfare untuk Aktris Terbaik Padmini Kolhapure (kelahiran 1 November 1965) adalah seorang aktris dan penyanyi asal India, yang berkarya di perfilman Hindi. Ia memulai akting pada 1972 pada usia 7, dan karya-karya terawalnya meliputi ...

 

Raffaele Monaco La Valletta

His EminenceRaffaele Monaco La VallettaSecretary of the Congregation of the Holy OfficeChurchRoman Catholic ChurchAppointed15 February 1884Term ended14 July 1896PredecessorLuigi BilioSuccessorLucido Maria ParocchiOther post(s)Cardinal Protector of the Pontifical Ecclesiastical Academy (1884–96)Major Penitentiary of the Apostolic Penitentiary (1884–96)Archpriest of the Basilica of Saint John Lateran (1885–96)Cardinal-Bishop of Ostia-Velletri (1889–96)Dean of the College of Cardinals (1...

 

FITSNews

FITSNewsScreenshotType of siteNewsAvailable inEnglishFounded2006Area servedSouth Carolina, United StatesKey peopleWill Folks (Founding Editor) Dylan Nolan (Director of Special Projects) Jenn Wood (Director of Research)URLfitsnews.comCommercialYesRegistrationOptionalCurrent statusActive FITSNews is a United States-based news website that covers politics and current events in South Carolina. History FITSNews founder Will Folks worked as a campaign staffer and spokesman for R...

Державний комітет телебачення і радіомовлення України

Державний комітет телебачення і радіомовлення України (Держкомтелерадіо) Приміщення комітетуЗагальна інформаціяКраїна  УкраїнаДата створення 2003Керівне відомство Кабінет Міністрів УкраїниРічний бюджет 1 964 898 500 ₴[1]Голова Олег НаливайкоПідвідомчі ор...

 

Methysergide

Chemical compound MethysergideClinical dataTrade namesDesernil, SansertOther namesUML-491; 1-Methylmethylergonovine; N-[(2S)-1-Hydroxybutan-2-yl]-1,6-dimethyl-9,10-didehydroergoline-8α-carboxamide; N-(1-(Hydroxymethyl)propyl)-1-methyl-D-lysergamideAHFS/Drugs.comInternational Drug NamesMedlinePlusa603022Pregnancycategory AU: C ATC codeN02CA04 (WHO) Legal statusLegal status AU: S4 (Prescription only) BR: Class C1 (Other controlled substances)[1] CA: ℞-o...

 

2008 Vanderbilt Commodores football team

American college football season 2008 Vanderbilt Commodores footballMusic City Bowl championMusic City Bowl, W 16–14 vs. Boston CollegeConferenceSoutheastern ConferenceDivisionEastern DivisionRecord7–6 (4–4 SEC)Head coachBobby Johnson (7th season)Offensive coordinatorTed Cain (7th season)Defensive coordinatorBruce Fowler (7th season)Captains Reshard Langford Bradley Vierling George Smith Home stadiumVanderbilt StadiumSeasons← 20072009 → 2008 Sou...

Peter Voss, Thief of Millions (1946 film)

1946 film Peter Voss, Thief of MillionsDVD coverGermanPeter Voss, der Millionendieb Directed byKarl AntonWritten byE.G. Seeliger (novel)Felix von EckardtKarl AntonProduced byKurt UlrichStarringViktor de KowaElse von MöllendorffKarl SchönböckHans LeibeltCinematographyEduard HoeschEdited byJohanna MeiselMusic byWerner Schmidt-BoelckeFriedrich SchröderProductioncompaniesTobis FilmDEFADistributed bySovexport-FilmRelease date 27 September 1946 (1946-09-27) Running time91 minutes...

 

Constitution of Malaysia

Federal Constitution of Malaysia Federal Constitution of Malaysia Perlembagaan Persekutuan MalaysiaThe Federal Constitution reprint 2020OverviewJurisdiction MalaysiaRatified27 August 1957SystemFederal parliamentary constitutional monarchyGovernment structureBranchesThree (Executive, Legislature and Judiciary)Head of stateYang Di-Pertuan AgongChambersTwo (Dewan Negara and Dewan Rakyat)FederalismFederal[citation needed]SignatoriesDelegates of the Reid Commission and later of the Co...

 

Ilya Rodkin

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada November 2022. Ilya RodkinInformasi pribadiNama lengkap Ilya Igorevich RodkinTanggal lahir 26 Mei 1990 (umur 34)Tinggi 1,70 m (5 ft 7 in)Posisi bermain GelandangInformasi klubKlub saat ini FC Nosta NovotroitskKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2...

Harris Academy

This article is about the comprehensive school in Dundee. For the federation of academies in the London area, see Harris Federation. Comprehensive school in Dundee, ScotlandHarris AcademyAddressPerth RoadDundee, DD2 1NLScotlandCoordinates56°27′22″N 3°00′32″W / 56.456°N 3.009°W / 56.456; -3.009InformationTypeComprehensiveMottoSpe et labore By hope and workEstablished31 August 1885[1]FounderWilliam HarrisLocal authorityDundeeRectorBarry Millar [2&...

 

Fosse/Verdon

Fosse/VerdonPoster promosiGenreDramaBerdasarkanFosseoleh Sam WassonPengembang Steven Levenson Thomas Kail Pemeran Sam Rockwell Michelle Williams Norbert Leo Butz Margaret Qualley Penggubah lagu temaAlex LacamoirePenata musikNathan BarrNegara asalAmerika SerikatBahasa asliInggrisJmlh. episode8ProduksiProduser eksekutif Steven Levenson Thomas Kail Joel Fields Lin-Manuel Miranda George Stelzner Sam Rockwell Michelle Williams Produser Erica Kay Kate Sullivan Brad Carpenter SinematografiTim...