كسكس بالتفاية

كسكس بالتفاية
منظر جوي لصحن كسكس مغربي بالتفاية و الدجاج المحمر المغربي.
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
المبتكر
حرارة التقديم
ساخن

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بياناتحول القالب

كسكس بالتفاية هو ثاني أشهر أنواع الكسكس المغربي وأكثرها انتشارا في المغرب،[1][2][3] بعد الكسكس بسبع خضار،[1][4] ويتميز بمزجه بين الحلو والمالح، ويحضر غالبا بلحم الدجاج[5] وأحياناً بلحم البقر أو الضأن، ويدخل في مكوناته البصل والزبيب والقرفة وحتى العسل[6]، وفي الخضر نجد الكرعة والجزر الأكثر إنتشاراً، وتختلف طريقة تحضيره من منطقة إلى أخرى، ويعد "كسكس بالتفاية والدجاج المحمر" أشهر نوع من هذا الكسكس.

الأنواع

تتفنن نساء المغرب بتحضير عدة أنواع من كسكس بالتفاية، إذ توجد أنواع عدة من هذا الكسكس، ومنها:[7]

  1. كسكس بالتفاية والخضر معسلة[8]
  2. كسكس بالتفاية على لحم الراس[9]
  3. كسكس بالتفاية والكرعة معسلة[10]
  4. كسكس بالتفاية والقرع الأحمر[11]
  5. كسكس بالتفاية والغنمي[12]
  6. كسكس بالتفاية والزبيب و اللوز[13]
  7. كسكس بالتفاية والدجاج[14]
  8. كسكس بالتفاية والبصل و الزبيب
  9. كسكس بالتفاية والحمص و الزبيب[15]
  10. كسكس بالتفاية والخضر[16]
  11. كسكس بالتفاية واللحم[17]
  12. كسكس بالتفاية والبصلة و الزبيب والحمص
  13. كسكس بالتفاية والبيض[18]
  14. كسكس بالتفاية والدجاج المحمر[19]
  15. كسكس بالتفاية وكتف محمر[20]
  16. كسكس بالتفاية والتمر المجهول
  17. كسكس بالتفاية والدجاج و الخضر[21]
  18. كسكس بالتفاية والدجاج و البصل والزبيب[22]
  19. كسكس بالتفاية باللحم والبصل و الزبيب والحمص[23]
صورة لنوع آخر من الكسكس المغربي، وهو كسكس بالتفاية بالقرع الأحمر والبصل والكوسى والحمص والبيض واللوز المحمصة.

كما أن هناك نوع آخر من الكسكس المغربي تحضر فيه التفاية وهو كسكس بالبيض واللوز.

المكونات

  • دجاجة
  • كسكس
  • بصل
  • زبيب
  • حمص
  • لوز
  • ملح
  • ابزار
  • سكنجبير
  • كركم
  • أعواد قرفة + قرفة مطحونة
  • زعفران شعرة
  • مسكة حرة
  • سمن + زبدة
  • حزمة قزبر ومعدنوس
  • زيت نباتية وزيت الزيتون
  • سكر سنيدة
  • القليل من ماء الزهر
  • عصير نصف ليمونة حامضة[2]

طريقة التحضير

ترقيدة

  1. غسل الدجاج وتنقيته جيدا وتركه لينشف
  2. تحضير تتبيلة الدجاج
  3. مزج 2 ملاعق كبيرة ماء مع التوابل من ابزار، سكنجبير، ملح، كركم ثم السمن حسب الرغبة
  4. خلط المكونات حتى تتجانس وإضافة نصف كاس مخلوط من زيت الزيتون وزيت نباتية
  5. تتبيل الدجاج بهذا الخليط جيدا وتركها جانبا لتتشرب التوابل
  6. في طنجرة تقطع بصلة كبيرة شرائح ويضاف لها الملح، الكركم، زعفران شعرة، ابزار، سكنجبير يضاف كذلك عود قرفة ونصف ملعقة قرفة، سمن
  7. تشحر البصل قليلا مع التوبل ويضاف الدجاج وحزمة قزبر ومعدنوس والماء وتغطي الطنجرة حتى ينضج الدجاج في كسكاس
  8. يوضع الكسكس مرشوش بالقليل من الماء والملح ومدهون بالزيت ويفور 3 مرات[14]

تحضير التفاية

  1. في طنجرة تقطع 5 بصلات شرائح ويضاف لها نصف كاس من خليط زيت الزيتون والزيت النباتية
  2. تضاف التوابل ملح، ابزار، كركم، سكنجبير، زعفران شعرة، عود قرفة، قرفة مطحونة
  3. عندما تتشحر البصل وتدبل يضاف الزبيب والسكر سنيدة حسب الذوق
  4. تضاف كذلك المسكة الحرة وملعقة صغيرة من ماء الزهر وملعقة كبيرة من الزبدة
  5. تضاف حفنة من اللوز المقشر والمقلي إلى التفاية وتغطي الطنجرة حتى تنضج العناصر وتتجانس
  6. نزيل الطنجرة من على النار ويضاف عصير الليمون الحامض[24]

الصلصلة

  1. بعد أن ينضج الدجاج يزال ويدهن بالزبدة ويدخل الفرن حتى يتحمر
  2. يضاف الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة واللوز المقلي مع الملح إلى صوص الدجاج وحزمة من القزبر والمعدنوس
  3. تضاف كذلك 3 ملاعق كبيرة من التفاية إلى الصوص ويضاف الماء الكافي[25]

التزيين

دهن الكسكس بالزبدة أو السمن حسب الرغبة، ويصفف في طبق التقديم، وضع الدجاج في الوسط ثم التفاية والحمص على الجوانب ويسقى بالصوص، يزين الطبق بالبيض وحبات المشمش الجاف مفند في السمسم أو الزنجلان وحبات اللوز والتزيين طبعا يبقي اختياري في المائدة المغربية.[25]

مراجع

  1. ^ ا ب Maʻlamat al-Maghrib: qāmūs murattab ʻalá ḥurūf al-hijāʼ yuḥīṭu bi-al-maʻārif al-mutaʻalliqah bi-mukhtalif al-jawānib al-tārīkhīyah wa-al-jughrāfīyah wa-al-basharīyah wa-al-ḥaḍārīyah lil-Maghrib al-aqṣá نسخة محفوظة 2023-10-02 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ ا ب "Couscous Tfaya {couscous marocain}" (بfr-FR). Archived from the original on 2020-10-23. Retrieved 2021-05-30.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
  3. ^ "الكسكس طبق عابر للحدود المغاربية.. هذه مميزاته في كل بلد | Maghrebvoices". www.maghrebvoices.com. مؤرشف من الأصل في 2021-06-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  4. ^ التاريخ الدبلوماسي للمغرب: من اقدم العصور الى اليوم نسخة محفوظة 2023-10-02 على موقع واي باك مشين.
  5. ^ "Couscous Tfaya au poulet, délicieux et gourmand !" (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2020-02-04. Retrieved 2021-05-30.
  6. ^ +Samar (29 Jan 2016). "Couscous tfaya aux raisins secs et oignons caramélisés". Le Blog cuisine de Samar (بfr-FR). Archived from the original on 2021-02-26. Retrieved 2021-05-30.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
  7. ^ "طريقة عمل كسكس بالتفاية - 55 وصفة كسكس بالتفاية سهلة وسريعة". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-06-03. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  8. ^ "كسكس تفاية والخضر معسلة بالصور من fatimazahrae". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-06-03. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  9. ^ "كسكس بالتفاية على لحم الراس بالصور من أم محمد ريان". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-06-03. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  10. ^ "كسكس بالتفاية والكرعة معسلة بالصور من ام تسنيم". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-06-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  11. ^ "كسكس بالتفاية و القرع الاحمر بالصور من Nisrin Pati". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-06-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  12. ^ "كسكس مغربي بالتفاية والغنمي بالصور من Chaimaa Chanel". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-06-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  13. ^ "كسكس تفاية بالزبيب واللوز بالصور من بشرى أم هيثم". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-06-03. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  14. ^ ا ب "كسكس التفاية بالدجاج | داري". www.couscousdari.com. مؤرشف من الأصل في 2021-06-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  15. ^ الحقيقة 24. "كسكس فاسي تفاية بالزبيب والحمص غاية فاللذة". الحقيقة 24 | الرأي،...و الرأي، الآخر. مؤرشف من الأصل في 2020-01-23. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: أسماء عددية: قائمة المؤلفين (link)
  16. ^ "كسكس مغربي بالخضر و التفاية بالصور من Maroc Jersey". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-06-03. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  17. ^ "الكسكس المغربي بالتفاية". موقع جاراتي. 19 سبتمبر 2013. مؤرشف من الأصل في 2018-06-23. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  18. ^ "couscous tfaya au bœuf". Cuisine AZ (بالفرنسية). Archived from the original on 2020-11-28. Retrieved 2021-05-30.
  19. ^ بسمة، من طرف بسمة (23 أكتوبر 2020). "كسكس بالتفاية و الدجاج". موقع بسمة Maw9i3 Basma. مؤرشف من الأصل في 2021-01-18. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  20. ^ "كسكس بالتفاية و كتف محمر من يد الطباخة المحترفة السعدية العلوي موقع يالالة - yalalla.com - عالم المرأة بعيون مغربية". موقع يالالة - yalalla.com - عالم المرأة بعيون مغربية. 29 ديسمبر 2017. مؤرشف من الأصل في 2019-04-26. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  21. ^ Lakbira (17 Apr 2019). "Couscous aux légumes avec tfaya". Toute la cuisine que j'aime (بfr-FR). Archived from the original on 2021-01-28. Retrieved 2021-05-30.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
  22. ^ "طريقة تحضير كسكس بالدجاج والبصل والزبيب (التفاية)". Okolat. 14 سبتمبر 2012. مؤرشف من الأصل في 2021-01-21. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  23. ^ "الكسكس باللحم والبصل والزبيب والحمص (التفاية)". عدلات. مؤرشف من الأصل في 2021-06-03. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.
  24. ^ "تفاية". choumicha.ma (بar-aa). Archived from the original on 2020-10-21. Retrieved 2021-05-30.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
  25. ^ ا ب بسمة، من طرف (23 مايو 2020). "كسكس بالتفاية طبق كيشهي روعة في التقديم". موقع بسمة Maw9i3 Basma. اطلع عليه بتاريخ 2021-05-30.[وصلة مكسورة]

Read other articles:

Sekolah Latin

Prasasti di atas pintu masuk bekas sekolah Latin di Gouda : Praesidium atque decus quae sunt et gaudia vitae – Formant hic animos Graeca Latina roughs Sekolah Latin adalah sekolah tata bahasa di Eropa pada abad ke-14 hingga ke-19, meskipun istilah terakhir lebih umum di Inggris. Istilah lain yang digunakan termasuk Lateinschule di Jerman, atau kemudian Gimnasium. Sekolah-sekolah Latin juga didirikan di Amerika Kolonial. Penekanannya ditempatkan, seperti namanya, pada pembelajaran mengg...

 

USS Sam Houston (SSBN-609)

Submarine of the United States For other ships with the same name, see USS Sam Houston. USS Sam Houston (SSBN-609/SSN-609) USS Sam Houston (SSBN-609) History United States NamesakeSam Houston (1793–1863), President (1836–1838, 1841–1844) of the Republic of Texas Ordered1 July 1959 BuilderNewport News Shipbuilding and Dry Dock Company Laid down28 December 1959 Launched2 February 1961 Sponsored byMrs. John B. Connally Commissioned6 March 1962 Decommissioned6 September 1991 ReclassifiedSSN...

 

P. J. Tucker

P. J. TuckerTucker with the Phoenix Suns in 2012No. 17 – Miami HeatPosisiSmall forward / Power forwardLigaNBAInformasi pribadiLahir5 Mei 1985 (umur 38)Raleigh, North Carolina, U.S.Tinggi6 ft 5 in (1,96 m)Berat245 pon (111 kg)Informasi karierSekolah menengah atasWilliam G. Enloe(Raleigh, North Carolina)Perguruan tinggiTexas (2003–2006)Draf NBA2006 / Babak: 2 / Urutan pemilihan: ke-35 secara keseluruhanDipilih oleh Toronto RaptorsKarier bermain2006–se...

Atmosphère de Neptune

Pour les articles homonymes, voir Atmosphère. Atmosphère de Neptune Photo de la Grande tache sombre prise par Voyager 2. Informations générales Épaisseur 8 000 km Composition volumétrique Dihydrogène >84 % Hélium >12 % Méthane 2 % Ammoniac 0,01 % Éthane 0,00025 % Acétylène 0,00001 % modifier  L’atmosphère de Neptune est proche de celle d'Uranus. Elle représente entre 5 et 10 % de la masse de la planète et s'étend sur 10 à ...

 

LRC (format berkas)

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Oktober 2022. Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. Mohon bantu kami mengembangkan artikel ini dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya. Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus.Cari sumber: ...

 

Cyrus Engerer

Maltese politician Cyrus EngererMember of the European ParliamentCyrus EngererMember of the European ParliamentIncumbentAssumed office 5 November 2020 Personal detailsBorn (1981-09-28) 28 September 1981 (age 42)Tas-Sliema, MaltaPolitical partyLabour Party (2011–present)Nationalist Party (2003–2011)SpouseRandolph De BattistaAlma materCollege of Europe University of MaltaKnown forCivil Rights & Environmental ActivistCommitteesCommittee on the Environment, Public Health and Food...

Christian Bautista

Christian BautistaInformasi latar belakangNama lahirChristian Joseph Morata BautistaLahir19 Oktober 1981 (umur 42)AsalImus, FilipinaGenrePop, P-popPekerjaanPenyanyi, aktor, pembawa acara, peragawanInstrumenPenyanyiTahun aktifsekarangLabelWarner Music Star Music Universal Records (Filipina) Aquarius Musikindo (Indonesia)Situs webChristianBautistaOnline.com Christian Joseph Morata Bautista (lahir 19 Oktober 1981) adalah penyanyi, aktor dan model asal Filipina. Christian adalah penyanyi yan...

 

Glossary of rhetorical terms

Part of a series onRhetoric History Ancient Greece Asianism Atticism Attic orators Calliope Sophists Ancient India Ancient Rome The age of Cicero Second Sophistic Middle Ages Byzantine rhetoric Trivium Renaissance Studia humanitatis Modern period Concepts Captatio benevolentiae Chironomia Decorum Delectare Docere Device Eloquence Eloquentia perfecta Eunoia Enthymeme Facilitas Fallacy Informal Figure of speech Scheme Trope Five canons Inventio Dispositio Elocutio Memoria Pronuntiatio Hypsos I...

 

Тазовая кость

Тазовая костьлат. os coxae Левая и правая тазовые кости Каталоги MeSHMeSHGray?FMA и FMATA98  Медиафайлы на Викискладе Тазовая кость (лат. os coxae) — это обозначение для парной кости правой и левой, которые относятся к поясу нижних конечностей, а вместе с крестцом и копчиком о...

Jonas Ems

German sprint canoer This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (November 2013) (Learn how and when to remove this message) Jonas Ems Medal record Men's canoe sprint Representing  Germany World Championships 2007 Duisburg K-1 200 m 2005 Zagreb K-4 200 m 2009 Dartmouth K-1 4 x 200 m 2013 Duisburg K–2 200 m European Championships 2012 Zagreb K-2 200 ...

 

Yijing Hexagram Symbols

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada April 2016. Yijing Hexagram SymbolsJangkauanU+4DC0..U+4DFF(64 titik kode)BidangBMPAksaraCommonTerpakai64 titik kodeTak terpakai0 titik kode kosongRiwayat versi Unicode4.064 (+64) Catatan: [1] Yijing Hexagram Symbols adalah blok Unicode yang mengandung 64 hek...

 

Borate

Boron-oxygen anion or functional group A borate is any of a range of boron oxyanions, anions containing boron and oxygen, such as orthoborate BO3−3, metaborate BO−2, or tetraborate B4O2−7; or any salt of such anions, such as sodium metaborate, Na+[BO2]− and borax (Na+)2[B4O7]2−. The name also refers to esters of such anions, such as trimethyl borate B(OCH3)3 but they are alkoxides. Natural occurrence Borate ions occur, alone or with other anions, in many borate and borosilic...

Impero del Brasile

Questa voce o sezione sull'argomento storia è ritenuta da controllare. Motivo: La voce necessita di una revisione globale, sia nei contenuti che nello stile di scrittura. Partecipa alla discussione e/o correggi la voce. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Questa voce o sezione sull'argomento storia non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso d...

 

Stevie Bonsey

American motorcycle racer Stevie BonseyNationalityAmericanBorn (1990-01-18) January 18, 1990 (age 34)Salinas, California, U.S. Motorcycle racing career statistics 250cc World ChampionshipActive years2009 ManufacturersAprilia Starts Wins Podiums Poles F. laps Points 2 0 0 0 0 1 125cc World ChampionshipActive years2007–2008 ManufacturersKTM, Aprilia Starts Wins Podiums Poles F. laps Points 34 0 0 0 0 50 Stevie Bonsey (born January 18, 1990) is an American motorcycle racer. Career statist...

 

周驄

  提示：此条目页的主题不是周聰。 周驄男演员本名冼錦榮罗马拼音Chow Chung昵称驄叔、驄哥、會長国籍 中华人民共和国（香港）籍贯廣東番禺[1]出生 (1932-09-16) 1932年9月16日（91歲） [2] 英屬香港教育程度中學宗教信仰道教配偶陳綺華（1958年结婚—2018年丧偶）[3][4]儿女3女1子次子：冼立新1966年（57—58歲）[4]出道地点 英屬香港出道�...

Kremlin Cup 1998

Kremlin Cup 1998Sport Tennis Data9 novembre - 15 novembre (uomini)20 ottobre - 25 ottobre (donne) Edizione9a (uomini) / 3a (donne) SuperficieSintetico indoor CampioniSingolare maschile Evgenij Kafel'nikov Singolare femminile Mary Pierce Doppio maschile Jared Palmer / Jeff Tarango Doppio femminile Mary Pierce / Nataša Zvereva 1997 1999 La Kremlin Cup 1998 è stato un torneo di tennis giocato sul sintetico indoor. È stata la 9ª edizione del torneo maschile che fa parte della categoria Intern...

 

Douglas Clark (rugby league)

English rugby league footballer and heavyweight wrestling World champion Dougie ClarkGodfrey Phillips Cigarette card featuring ClarkPersonal informationFull nameDouglas ClarkBorn2 May 1891Ellenborough, EnglandDied1 February 1951(1951-02-01) (aged 59)Birkby, Huddersfield, EnglandPlaying informationPositionForward Club Years Team Pld T G FG P 1909–27 Huddersfield 485 99 0 0 297 Representative Years Team Pld T G FG P 1910–30 Cumberland 31 3 0 0 9 1911–20 Great Britain 11 3 0 0 9 ...

 

تاريخ الجمهورية التركية

تأسست الجمهورية التركية بعد الإطاحة بالسلطان محمد السادس وحيد الدين من قبل البرلمان الجمهوري الجديد في عام 1922. وجه هذا النظام الجديد رصاصة الرحمة إلى الدولة العثمانية التي مُسحت عمليًا عن الساحة العالمية بعد الحرب العالمية الأولى. خلفية حُكمت الإمبراطورية العثمانية منذ ...

PNRC2

PNRC2 بنى متوفرة بنك بيانات البروتينOrtholog search: PDBe RCSB قائمة رموز معرفات بنك بيانات البروتين 4B6H معرفات أسماء بديلة PNRC2, proline rich nuclear receptor coactivator 2 معرفات خارجية الوراثة المندلية البشرية عبر الإنترنت 611882 MGI: MGI:106512 HomoloGene: 9821 GeneCards: 55629 علم الوجود الجيني وظائف جزيئية • ‏GO:0001948، ‏GO:0016582 �...

 

Émile Bernard

French painter (1868–1941) For other people named Émile Bernard, see Émile Bernard (disambiguation). Not to be confused with Émile Bénard. This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (June 2014) (Learn how and when to remove this message) Émile BernardSelf-portrait with vase of flowers (1897)BornÉmile Henri Bernard(1868-04-28)28 April 1868Lille, Fr...