يُصنع المُكتوك عادةً من جلد ودهن الحوت مقوس الرأس، كما يستخدم الحوت الأبيضوحريش البحر أيضاً. يؤكل المُكتوك نيئاً، أما اليوم فيقدّم مقطعاً إلى مكعبات ناعمة أو مخبوزاً أو مقلياً قلياً عميقاً أو مع صلصة الصويا. يمكن يمكن أن يصنع منه مخللاً.[2]
عندما يمضع نيئاً، يصبح الدهن زيتي القوام بطعم شبيه بنكهة الجوز؛ أما الجلد فيكون مطاطياً ما لم يقطع إلى مكعبات.
بعض كبار السن يتقاسمون المَكتاغ، 2002مجموعة من الأشخاص يأكلن المُكتوك 1997
وجد أن المُكتوك مصدرٌ جيد لفيتامين ج، ويحتوي على 38 ملغ\100 غرام.[3][4] كما يعتبر دهن الحوت مصدر لفيتامين دي.[5] يحتوي أيضاً على ثنائي الفينيل متعدد الكلور ومواد مسرطنة قد تضر بالجهاز العصبي والمناعي والتناسلي، وتنشأ من مصادر صناعية يتركز وجودها في شبكة الأغذية البحرية.[6][7]
^Fediuk، K.؛ Hidiroglou، N.؛ Madère، R.؛ Kuhnlein، H. V. (2002). "Vitamin C in Inuit Traditional Food and Women's Diets". Journal of Food Composition and Analysis. ج. 15 ع. 3: 221. DOI:10.1006/jfca.2002.1053.
^Kuhnlein، H. V.؛ Barthet، V.؛ Farren، A.؛ Falahi، E.؛ Leggee، D.؛ Receveur، O.؛ Berti، P. (2006). "Vitamins A, D, and E in Canadian Arctic traditional food and adult diets". Journal of Food Composition and Analysis. ج. 19 ع. 6–7: 495. DOI:10.1016/j.jfca.2005.02.007.
