Steviosida

Steviosida
Nama
	Nama IUPAC β-D-Glukopiranosil 13-[β-D-glukopiranosil-(1→2)-β-D-glukopiranosiloksi]-5β,8α,9β,10α,13α-kaur-16-en-18-oat
	Nama IUPAC (sistematis) (4R,4aS,6aR,9S,11aR,11bS)-9-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-Dihidroksi-6-(hidroksimetil)-3-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-2-il]oksi}oksan-2-il]oksi}-4,11b-dimetil-8-metilidenatetradekahidro-6a,9-metanosiklohepta[a]naftalena-4-karboksilat
Penanda
Nomor CAS	57817-89-7;
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif;
3DMet	{{{3DMet}}}
ChEBI	CHEBI:9271;
ChEMBL	ChEMBL444122;
ChemSpider	390625;
Nomor EC
KEGG	C09189;
PubChem CID	442089;
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	0YON5MXJ9P;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID7021281 ;
	InChI InChI=1S/C38H60O18/c1-16-11-37-9-5-20-35(2,7-4-8-36(20,3)34(50)55-32-29(49)26(46)23(43)18(13-40)52-32)21(37)6-10-38(16,15-37)56-33-30(27(47)24(44)19(14-41)53-33)54-31-28(48)25(45)22(42)17(12-39)51-31/h17-33,39-49H,1,4-15H2,2-3H3/t17-,18-,19-,20+,21+,22-,23-,24-,25+,26+,27+,28-,29-,30-,31+,32+,33+,35-,36-,37-,38+/m1/s1;
	SMILES C[C@@]12CCC[C@@]([C@H]1CC[C@]34[C@H]2CC[C@](C3)(C(=C)C4)O[C@H]5[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O5)CO)O)O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O)(C)C(=O)O[C@H]7[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O7)CO)O)O)O;
Sifat
Rumus kimia	C38H60O18
Massa molar	804,8722
Penampilan	bubuk putih
	Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
	Referensi

Steviosida adalah glikosida yang berasal dari tanaman stevia, yang dapat digunakan sebagai pemanis.^[1] Bukti manfaatnya kurang untuk efek jangka panjang pada penurunan berat badan dan risiko penyakit jantung.^[2]

Asal-usul

Steviosida adalah pemanis utama (bersama dengan rebaudiosida A) yang ditemukan di daun Stevia rebaudiana, tanaman yang berasal dari Amerika Selatan. Daun kering, serta ekstrak air, telah digunakan selama beberapa dekade sebagai pemanis di banyak negara, terutama di Amerika Latin dan Asia (Jepang, Cina). Steviosida ditemukan pada tahun 1931 oleh ahli kimia Prancis yang memberinya nama tersebut. Kekuatan pemanis steviosida diperkirakan sekitar 300 kali lebih kuat daripada gula tebu.^[3]

Keamanan

Sejak tahun 2008, Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) tidak lagi berkeberatan terhadap penggunaan ekstrak stevia dan beberapa steviosida murni, terutama steviosida dan rebaudiosida, sebagai GRAS untuk digunakan sebagai bahan dalam makanan olahan.^[4]