阿賈普桑達利(喬治亞語:აჯაფსანდალი,亞美尼亞語:Աջափսանդալ[1],亞塞拜然語:əcəbsəndəl)是一種流行在喬治亞和亞塞拜然的蔬菜菜餚。主要原料包括了茄子、馬鈴薯、番茄、菜椒和調味粉[2]。阿賈普桑達利是喬治亞和亞塞拜然非常受歡迎的家庭料理。