| 酒石酸
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IUPAC名
2,3-dihydroxybutanedioic acid
2,3-二羟基丁二酸
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| 别名
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酒石酸
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| 识别
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| CAS号
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526-83-0  Y
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| ChemSpider
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852
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| SMILES
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| InChI
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- 1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
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| InChIKey
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FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYAZ
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| ChEBI
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15674
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| DrugBank
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DB01694
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| KEGG
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C00898
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| MeSH
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tartaric+acid
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| 性质
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| 化学式
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C4H6O6
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| 摩尔质量
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150.087 g·mol⁻¹
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| 外观
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白色粉末
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| 熔点
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171-174 °C (L,D)
206 °C (DL,外消旋体)
146-148 °C (内消旋体)[1]
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| 溶解性（水）
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133 g/100ml (20 °C)
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| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。
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酒石酸（英語：Tartaric acid）是一種α-羧酸、雙質子酸，化學式C4H6O6。酒石酸存在於多種植物中，如葡萄、香蕉和與羅望子，它也是葡萄酒中主要的有機酸之一。通常與小蘇打組合，以充當麵粉膨鬆劑。亦可作為食品中的抗氧化劑添加物，可以使食物具有酸味。酒石酸鹽是琥珀酸的二羥基衍生物。大約在公元800年，酒石酸由波斯煉金術士賈比爾首次從酒石酸鉀分離出來。而近代的則是由瑞典化學家卡爾·威廉·舍勒於1769年開發的。
酒石酸在化學手性的發現中發揮了重要的作用。酒石酸具有兩個相互對稱的手性碳，具有三種旋光异构体：右旋L-酒石酸、左旋D-酒石酸、内消旋酒石酸，而以其中的右旋体最为常见。
历史
酒石酸最早是1769年由瑞典化学家卡尔·威廉·舍勒发现的。
存在与制备
L-酒石酸是天然产物，广泛存在于水果中，尤其是葡萄。是最廉价的光活性酒石酸，常被称为“天然酒石酸”。工业上，L-酒石酸来源仍然是天然产物。葡萄酒酿造工业产生的副产物酒石，通过酸化处理即可制得L-酒石酸。意大利是世界上L-酒石酸的最大生产国，这跟该国造葡萄酒的规模不无关系。
D-酒石酸在天然产物中很罕见，但以比较高的含量存在于西非馬里的一种植物裡。
外消旋酒石酸在工业上是通过双氧水与马来酸酐作用后水解制得，南非是主要的生产国。
应用
酒石酸最大的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多著名的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。
註釋
参考文献
外部連結
