蛋白

一顆蛋黃被環繞著
蛋白圍繞著一顆蛋黃

蛋白,又稱作卵白[1](英語:Egg white、albumen、glair/glaire)是指)內的半透明液體,故又称为蛋清,與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體,因而得名。 蛋白就如同哺乳類羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌,會呈現泡沫狀像海棉般有彈性,是做蛋糕的首要步驟。

雞蛋白的成分

雞蛋白在不計蛋殼的情況下,約佔全雞蛋重量的三分之二,其中90%的重量來自水分。其餘重量則是蛋白質、微量的礦物質、脂肪物質、維生素葡萄糖。美國最巨大的雞蛋蛋白重38克,其中含有4.7克蛋白質、0.3克碳水化合物及62毫克,並含有約20大卡的熱量。雞蛋白內不含膳食膽固醇,但含有約40種不同的蛋白質。以下為雞蛋白內所含蛋白質的百分比的列表(共列出 96.25%):

参见

引用文獻

参考资料

  1. ^ 【卵白】. [2020-11-06]. (原始内容存档于2020-12-22). 

外部連結

Read other articles:

Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. Mohon bantu kami mengembangkan artikel ini dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya. Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus.Cari sumber: Ekamatra group music – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR (Maret 2023) Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menamba...

 

Allium guttatum Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Plantae Divisi: Tracheophyta Kelas: Liliopsida Ordo: Asparagales Famili: Amaryllidaceae Genus: Allium Spesies: Allium guttatum Nama binomial Allium guttatumSteven Allium guttatum adalah spesies tumbuhan yang tergolong ke dalam famili Amaryllidaceae. Spesies ini juga merupakan bagian dari ordo Asparagales. Spesies Allium guttatum sendiri merupakan bagian dari genus bawang Allium.[1] Nama ilmiah dari spesies ini pertama kali diterbitkan oleh...

 

Not to be confused with the Supercars Challenge, a former support event to the Australian Grand Prix. For other uses, see Supercar Challenge (disambiguation). V8 Supercar Challenge Race Information Venue Surfers Paradise Street Circuit Number of times held 15 First held 1994 Last held 2009 Race Format Race 1 Laps 34 Distance 150 km Race 2 Laps 34 Distance 150 km Race 3 Laps 34 Distance 150 km Race 4 Laps 34 Distance 150 km Last Event (2009) Overall Winner Mark Winterbottom Ford Performance Ra...

Indonesian footballer Egy Maulana Vikri Egy playing for Indonesia in 2023Personal informationFull name Egy Maulana VikriDate of birth (2000-07-07) 7 July 2000 (age 23)Place of birth Medan, IndonesiaHeight 1.70 m (5 ft 7 in)[1]Position(s) Right winger, attacking midfielderTeam informationCurrent team Dewa UnitedNumber 10Youth career2005–2012 TASBI Soccer School2015 ASIOP2013–2018 SKO RagunanSenior career*Years Team Apps (Gls)2018–2021 Lechia Gdańsk II 23 (17)...

 

Pengaruh Depresi Besar Depresi Besar (juga dikenal sebagai krisis malaise atau krisis dekade 1930an) (Inggris: Great Depression, Belanda: Crisis van de jaren 1930code: nl is deprecated ) adalah sebuah peristiwa menurunnya tingkat ekonomi yang terjadi secara dramatis di seluruh dunia yang terjadi mulai tahun 1929 dan berlangsung selama sekitar 10 tahun.[1] Depresi dimulai dengan peristiwa Kamis Hitam, yaitu peristiwa jatuhnya bursa saham New York pada tanggal 24 Oktober dan mencapa...

 

1998 single by Fatboy Slim Gangster TrippinSingle by Fatboy Slimfrom the album You've Come a Long Way, Baby B-side The World Went Down Jack It Up (DJ Delite) Released5 October 1998 (1998-10-05)Length5:20LabelSkintSongwriter(s) Fatboy Slim DJ Shadow Dust Junkys Producer(s)Fatboy SlimFatboy Slim singles chronology The Rockafeller Skank (1998) Gangster Trippin (1998) Praise You (1999) Gangster Tripping (released as a single under the name Gangster Trippin, which is also the title ...

Keakuratan artikel ini diragukan dan artikel ini perlu diperiksa ulang dengan mencantumkan referensi yang dapat dipertanggungjawabkan. Diskusi terkait dapat dibaca pada the halaman pembicaraan. Harap pastikan akurasi artikel ini dengan sumber tepercaya. Lihat diskusi mengenai artikel ini di halaman diskusinya. (Pelajari cara dan kapan saatnya untuk menghapus pesan templat ini) PKI beralih ke halaman ini. Untuk kegunaan lain, lihat PKI (disambiguasi). Partai Komunis Indonesia PendiriSemaunDar...

 

ХристианствоБиблия Ветхий Завет Новый Завет Евангелие Десять заповедей Нагорная проповедь Апокрифы Бог, Троица Бог Отец Иисус Христос Святой Дух История христианства Апостолы Хронология христианства Раннее христианство Гностическое христианство Вселенские соборы Н...

 

Merah Merona Bubuk pewarna merah merona yang dibuat dari sinabarCommon connotationsKekeramatan, Musim panas     Koordinat warnaTriplet hex#E34234sRGBB    (r, g, b)(227, 66, 52)CMYKH   (c, m, y, k)(0, 84, 71, 0)HSV       (h, s, v)(5°, 77%, 89%)SumberDaftar Istilah Warna[1]Maerz dan Paul[2]B: Dinormalkan ke [0–255] (bita)H: Dinormalkan ke [0–100] (ratusan) Merah merona (bahasa Inggris: Vermilion) adalah warna merah menyal...

City in Khmelnytskyi Oblast, Ukraine For the Romanian village of Slăvuţa, see Cruşeţ. For the Romanian river, see Slăvuța River. Place in Khmelnytskyi Oblast, UkraineSlavuta Славута FlagCoat of armsSlavutaLocation of Slavuta in UkraineShow map of Khmelnytskyi OblastSlavutaSlavuta (Ukraine)Show map of UkraineCoordinates: 50°18′10″N 26°52′06″E / 50.30278°N 26.86833°E / 50.30278; 26.86833Country UkraineOblastKhmelnytskyi OblastRaionShepetivka...

 

Norwegian orthopedic surgeon and humanitarian For his grandfather, the theologian, see Bernhard Pauss. Bernhard Paus as chief surgeon of the Norwegian Mobile Army Surgical Hospital and chief physician of the Norwegian Armed Forces during the Korean War Bernhard Cathrinus Paus (9 November 1910 – 9 February 1999) was a Norwegian orthopedic surgeon and humanitarian. He participated in humanitarian work during the Winter War in Finland, during the 1940 Norwegian Campaign and during the Kore...

 

هذه المقالة تحتاج للمزيد من الوصلات للمقالات الأخرى للمساعدة في ترابط مقالات الموسوعة. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة وصلات إلى المقالات المتعلقة بها الموجودة في النص الحالي. (أبريل 2024)Learn how and when to remove this message أحمد فريعة مناصب وزير التعليم العالي والبحث العلمي   ف...

نيل هاميلتون فيرلي معلومات شخصية الميلاد 15 يوليو 1891(1891-07-15) الوفاة 19 أبريل 1966 (74 سنة)سنينغ مواطنة أستراليا  عضو في الجمعية الملكية،  وكلية الأطباء الملكية  الحياة العملية المهنة طبيب  اللغات الإنجليزية  مجال العمل ملاريا  الخدمة العسكرية الفرع الجيش الأسترا�...

 

Santa LuciaIl sepolcro in piazza S. Lucia alla borgata Stato Italia Regione Sicilia Provincia Siracusa CittàSiracusa Santa Lucia (A Buggata in dialetto siracusano) è il secondo quartiere storico di Siracusa (fino al 2018 dotato di una propria circoscrizione) storicamente e popolarmente definito anche Borgata, bagnata a sud-est dalle acque del porto piccolo o porto marmoreo in cui in passato era attivo il collegamento marittimo Borgata-Ortigia e viceversa con il buzzetto, una imbar...

 

Emart Inc.[1]JenisPublikKode emitenKRX: 139480IndustriRitelDidirikan3 Mei 2011; 13 tahun lalu (2011-05-03)KantorpusatSeoul, Korea SelatanCabang178 di Korea Selatan,[2] 15 di Tiongkok,[3] 3 di Mongolia,[4] 1 di VietnamWilayah operasiKorea Selatan, Tiongkok, Mongolia, VietnamProdukGrosir dan barang konsumsiPemilikLee Myung-HeeIndukShinsegaeSitus webwww.emartcompany.com/en/main.do Gerai E-mart di Bucheon, Korea e-mart (Hangul: 이마트) adalah peri...

Not to be confused with Cobridge. This article's lead section may be too short to adequately summarize the key points. Please consider expanding the lead to provide an accessible overview of all important aspects of the article. (October 2023) Human settlement in EnglandCorbridgeMarket Place, Corbridge town centreCorbridgeLocation within NorthumberlandPopulation3,672 (2011)[1]OS grid referenceNY990646Civil parishCorbridgeShire countyNorthumberlandRegionNorth EastCo...

 

Jun daging Meat Jun adalah hidangan tradisional Korea, terdiri dari daging sapi yang diiris tipis yang dicelupkan ke dalam adonan telur dan digoreng.[1] Hidangan ini adalah salah satu jenis dari jeon yang diadaptasi dair yukjeon, ini adalah hidangan populer yang disajikan di restoran Korea, disajikan sebagai hidangan utama dan bagian dari piring makan siang campuran. Biasanya disajikan dengan saus celup berbahan dasar kedelai atau gochujang. Referensi ^ 6 Foods That Tell the Real Stor...

 

Croatian journalist, writer and columnist Boris DežulovićBorn (1964-11-20) 20 November 1964 (age 59)Split, SR Croatia, YugoslaviaOccupationJournalist and novelistNationalityCroatianPeriod1984–presentPartnerRose FistanićChildrenDora Dežulović Boris Dežulović (born 20 November 1964)[1] is a Croatian journalist, writer and columnist, best known as one of the founders of the now defunct satirical magazine Feral Tribune. Biography Dežulović studied art history at the Un...

Pjotr Kropotkin Pjotr Kropotkin, cirka år 1900.FöddPjotr Aleksejevitj Kropotkin9 december 1842Moskva, RysslandDöd8 februari 1921 (78 år)Dmitrov, Ryska SFSRBegravdNovodevitjekyrkogårdenMedborgare iKejsardömet Ryssland och Ryska SFSRUtbildad vidfakulteten för fysik och matematik vid Sankt Petersburgs universitet, no valuePagekåren SysselsättningGeograf, journalist, nationalekonom, anarkist, zoolog, självbiograf, upptäcktsresande, filosof, författare[1], politikerBarnAlexan...

 

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Croati (disambigua). Questa voce sugli argomenti gruppi etnici e Croazia è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. CroatiHrvati Sottogruppicroato-bosniaci croati del Burgenlandcroati del Molisecarașovenibunjevcišokci Luogo d'origine Croazia Bosnia ed Erzegovina Popolazione7.5 - 8.5 milioni LinguaCroato ReligioneCattolicesimo Gruppi correlatialtri slavi meridionali Dist...