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維生素B又稱維他命B，是一組水溶性維他命，對於細胞代謝及合成紅血球有著重要的作用^[1]。每種維生素B均以其具體編號或名稱來表示，儘管它們具有相似的名稱（如維生素B₁、B₂、B₃等^[1]）。每種維生素B補充劑均以其具體編號來表示其化學成分，例如維生素B₁=硫胺素...等。有些名字比編號更眾所周知，如：烟酸、泛酸、生物素和葉酸等^[1]。它們於化學上是不同的化合物，通常共存於同一食物中^[1]。一般而言，包含全部八種維生素B成分的膳食補充劑稱為「維他命B複合物」。

每種維生素B都是參與關鍵代謝過程的輔助因子（通常以輔酶形式存在），或是製造維生素B所需的前驅物。它們有助調節新陳代謝、維持皮膚及肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，從而促進細胞的生長和分裂（包括促進紅血球的產生，從而預防貧血的出現），其中維生素B₁、B₆和B₁₂有助保護神經組織細胞，而維生素B₂則具有抗氧化作用，植物能自然合成維生素B₂，但人類及動物一般不能自然合成，必須從食物獲取。維生素B₂是維持動物正常生長所必需的元素之一，如果缺乏則有可能導致生長停頓或局部損害。

維生素B於肉類、蛋類和奶類製品中的含量較為豐富^[1]，尤其集中於肉類，如火雞、吞拿魚和肝臟等^[2]。加工後的碳水化合物（如糖和白麵粉）中的維生素B含量往往低於未加工的碳水化合物，在整個未經加工的碳水化合物為基礎的食物中也發現到少量維生素B。正因如此，許多國家（包括美國）的法律要求在加工後把維生素B的硫胺素、核黃素、烟酸和葉酸重新添加到白麵粉中。在食品標籤中，這就是所謂的「濃縮麪粉（Enriched Flour）」。

維生素B的來源還包括莢果（豆類）、全穀物、馬鈴薯、香蕉、辣椒、丹貝、營養酵母、啤酒酵母和糖蜜。儘管用於釀造啤酒的酵母使啤酒成為維生素B的來源^[3][4][5]，然而由於飲用乙醇會抑制硫胺素（維生素B₁）、核黃素（維生素B₂）^[6]、烟酸（維生素B₃）^[7]、生物素（維生素B₇）^[8]和葉酸（維生素B₉）^[9][10]的吸收，因此其生物利用度從差跌至負。此外，上述每項研究均進一步強調，飲用啤酒和其他含酒精飲料的增加會導致這些維生素B的淨虧損，以及與此類缺乏症相關的健康風險。

由於植物產品中的維生素B₁₂含量不高^[11]，而純素食者不能透過飲食攝取，這使得維生素B₁₂缺乏症成為純素食者的重要問題。植物性食品製造商有時會報告維生素B₁₂的含量，從而導致人們對維生素B₁₂的來源產生困惑和混亂。產生混淆的原因是，用於測量維生素B₁₂含量的標準美國藥典（USP）方法是無法直接測量維生素B₁₂的。相反，它測量對食物中的細菌反應。在植物來源中發現維生素B₁₂的化學變體對細菌具有活性，但無法被人體使用。同樣的現象也可能導致其他類型食物中的維生素B₁₂含量顯著超標的報告^[12]。

常見增加維生素B攝入量的方式是透過使用膳食補充劑。維生素B通常添加到能量飲料中，其中許多已跟大量維生素B一起投放市場銷售^[13][12]，聲稱這將讓消費者「在你的一天的航程中，不會感到緊張不安和繃緊」^[13]。然而一些營養學家對這些說法持批評態度，例如指出，儘管維生素B確實「有助於釋放食物中的能量」，但大多數美國人從他們的飲食中就能輕鬆獲取必要的份量^[13]。

由於維生素B具水溶性，因此過量的維生素B通常很容易排出體外，儘管它個別地吸收，但使用和代謝可能會有所不同^[13]。由於吸收問題和對能量產生的需求增加，老年人和運動員可能需要補充B₁₂和其他維生素B雜的攝入量。在嚴重缺乏的情況下，也可以透過注射維生素B，特別是維生素B₁₂，以逆轉該缺乏症的情況^[14]。1型和2型糖尿病患者基於血漿中的硫胺素濃度低的高患病率，與糖尿病有關的硫胺素清除率增加，他們也可能被建議補充硫胺素^[15]。同樣，早期胚胎發育中的維生素B₉（葉酸）的缺乏症是跟神經管缺陷（英语：Neural tube defect）有關。因此，通常鼓勵正在計劃懷孕的婦女增加日常飲食中葉酸的攝取量及／或服用補充劑^[16]。

注：其他曾經被認為是維他命的物質於維生素B的編號方案中得到編號，但後來被發現它們並非生命中必不可少的東西，或不能由人體自己製造，因此不能符合維他命的兩個基本限定條件。有關編號4、8、10、11及其他編號的內容，請參見於#其他維生素B的部分。

維生素B 編號	名稱	結構	分子功能
維生素B1	硫胺		硫胺於碳水化合物釋放能量中起著核心作用。它涉及RNA與DNA的合成，以及影響生物體的神經功能。其輔酶的活性形式稱為硫胺素焦磷酸（TPP），在代謝過程中參與了丙酮酸（pyruvate）轉化為乙醯輔酶A的過程[17][18]。
維生素B2	核黃素		核黃素涉及電子傳遞鏈、三羧酸循環，以及脂肪酸的分解代謝（β-氧化）中的能量釋放[19]。
維生素B3	烟酸		烟酸由兩個結構組成：烟酸（nicotinic acid）及烟酰胺。烟酸有兩種輔酶形式：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）。兩者均在葡萄糖、脂肪和酒精的代謝能量轉移反應中有著重要的作用[20]。NAD在代謝反應中會攜帶氫及其電子，包括從檸檬酸循環到電子傳輸鏈的路徑。NADP是一種脂質與核酸合成過程中的輔酶[21]。
維生素B5	泛酸		泛酸涉及脂肪酸和碳水化合物的氧化。可以由泛酸合成的輔酶A，當中涉及氨基酸、脂肪酸、酮體、膽固醇[22]、磷脂、類固醇激素、神經遞質（例如乙醯膽鹼）和抗體的合成[23]。
維生素B6	吡哆醇 吡哆醛 吡哆胺		作為磷酸吡哆醛（PLP）的活性形式（已描述），在許多酶促反應中，主要充當氨基酸代謝中的輔因子，包括神經遞質的生物合成。
維生素B7	生物素		生物素在脂質、蛋白質和碳水化合物的代謝中發揮著關鍵作用。它是四種羧化酶的關鍵輔酶：乙酰輔酶A羧化酶（acetyl CoA carboxylase），那是涉及從醋酸鹽合成脂肪酸的過程；涉及糖異生（gluconeogenesis）的丙酮酸羧化酶（pyruvate carboxylase）；涉及白胺酸代謝的β-甲基巴豆酰基輔酶A羧化酶（β-methylcrotonyl CoA carboxylase）；與涉及能量、氨基酸和膽固醇代謝有關的丙酰輔酶A羧化酶（propionyl CoA carboxylase）[24]。
維生素B9	葉酸		葉酸以四氫葉酸（THF）的形式充當輔酶，它涉及核酸和氨基酸代謝過程中單碳單元的轉移。THF涉及嘌呤與嘧啶核苷酸（pyrimidine nucleotide）的合成，因此是正常的細胞分裂所必需的，尤其是在需要快速成長的懷孕期和嬰兒期。葉酸也促進紅血球生成，那是產生紅血球的過程[25]。
維生素B12	鈷胺素		維生素B12涉及醣類、蛋白質和脂質細胞的代謝。它於骨髓血細胞的生產，以及神經鞘和蛋白質中必不可少[26]。維生素B12作為甲鈷胺（英语：Methylcobalamin）於蛋氨酸合酶反應（methionine synthase reaction）中間代謝的輔酶，以及腺苷鈷胺素（英语：Adenosylcobalamin）的甲基丙二酰輔酶A突變酶反應（methylmalonyl CoA mutase reaction）[27]。

幾種已命名的維生素缺乏症可能是由於缺乏足夠的多種維生素B而引起的。其他缺乏維生素B而導致的症狀不屬於已命名的缺乏症疾病的一部分。

由於維生素B能夠在尿液中被排走。通常服用大劑量的某些維生素B僅產生短暫的副作用（唯一的例外是吡哆醇）。一般的副作用可能包括焦躁不安、噁心及失眠。這些副作用幾乎總是由膳食補充劑而非由飲食引起的。

以下許多物質被稱為維他命，因為它們曾經被認為是維他命。雖然它們不再被這麽認為，並且把數字分配給它們以填補上述維生素B的「缺口」（例如缺乏了維生素B₄）。雖然其中一些維他命並非人類所必需的，然而在其他生物的飲食中是必不可少的；其他的則沒有已知的營養價值，甚至在某些情況下可能具毒性。

维生素B群的食物来源比较相近，主要有酵母、穀物（僅限未加工之非精製米、全麥製品，因為麸糠種皮才含有大量的维生素B群）、动物肝脏等，飲用牛奶、乳酪也可以獲得，並能夠從腸道菌中取得。

• B₁：多存在於全穀類食物如糙米、燕麥、玉米、蛋黄等及瘦肉中。^[55]

• B₂：牛奶、奶蛋製品、肝臟、蛤蠣和深綠色蔬菜皆有豐富含量。
• B₃：雞肉、火雞肉、牛肉、鮭魚、糙米、全麥麵包、花生中含量較多。^[56]
• B₅：雞肉、牛肉、燕麥、糙米、蘑菇、花椰菜、蛋黃、牛奶中。

• B₆：瘦肉、肝臟、甘藍菜、蛋豆類、小麥胚芽、燕麥及花生等堅果類。

• B₁₂：存在於動物性食物如牛豬雞肉、蛤蠣、魚類、奶蛋及其製品。 ^[57]