小锅米线小锅米线是云南昆明一种小吃[1],口味兼有酸味、鲜味、甜味和辣味[2],而且价格较为低廉[3]。 制作小锅米线的煮制使用红铜的小锅,小锅口径较碗略大,使用高汤熬煮[2]。待汤煮沸后,放入剁肉帽子(肉沫)、豌豆尖、酸腌菜、韭菜、西红柿、酱油和油辣椒或糊辣子等,最后放入米线[2],可依个人口味加入臭豆腐等其他食材[4][5]。 知名小锅米线昆明较为知名的小锅米线品牌有端仕小锅米线、万丰小锅米线、青和小锅米线、铁棚小锅米线、昆夫小锅米线等。[6] 参考来源
Information related to 小锅米线 |