丙酸钙[1]
IUPAC名 Calcium propanoate
识别
CAS号	4075-81-4  Y
PubChem	19999
ChemSpider	18840
SMILES	CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]
InChI	1/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2
InChIKey	BCZXFFBUYPCTSJ-NUQVWONBAE
EINECS	223-795-8
性质
化学式	C6H10CaO4
摩尔质量	186.2192 g·mol⁻¹
外观	白色结晶固体
溶解性（水）	49 g/100 mL (0 °C) 55.8 g/100 mL (100 °C)
溶解性	微溶于甲醇，乙醇 不溶于丙酮，苯
结构
晶体结构	单斜
危险性
NFPA 704	1 2 0
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

丙酸钙化学式Ca(C₂H₅COO)₂，是丙酸的钙盐。

丙酸钙可直接由氧化钙合成：

${\displaystyle \mathrm {CaO\ +\ 2\ C_{2}H_{5}{-}COOH\ {\xrightarrow[{0.6-0.95bar}]{\triangle }}\ Ca(C_{2}H_{5}{-}COO)_{2}\ +\ H_{2}O\uparrow } }$

生成的水会与过量的CaO生成氢氧化钙，过量的水于低压下（0.6〜0.95 bar），在70-90℃下蒸发。

a) ${\displaystyle \mathrm {CaO+\!\ H_{2}O\rightarrow Ca(OH)_{2}} }$

b) ${\displaystyle \mathrm {Ca(OH)_{2}+2\ C_{2}H_{5}COOH\rightarrow Ca(C_{2}H_{5}COO)_{2}+2\ H_{2}O} }$

丙酸是一种常用的食品防腐剂，添加至面包等烘焙食品，加工的肉类，乳清，和其他奶制品等。^[2]农业上，丙酸钙添加到饲料中预防奶牛的乳热症（英语：Milk fever）。^[3]丙酸钙与另一种防腐剂苯甲酸钠不同，其抑菌不需要酸性环境。^[4]

丙酸钙作为烘焙食品的防腐剂，添加剂量通常在0.1-0.4%之间，^[5] （饲料中可能更高，达到1%）。

1. ^ Merck Index, 11th Edition, 1705.
2. ^ Codex Alimentarius data for calcium propanoate. [2013-08-31]. （原始内容存档于2006-10-21）. 
3. ^ Center for Food and Nutrition Policy review of use of calcium propanoate as an organic agent in cow feed and as milk fever prevention (PDF). [2013-08-31]. （原始内容存档 (PDF)于2006-10-01）. 
4. ^ Ingredients -- Calcium propionate. [2007-03-10]. （原始内容存档于2007-02-20）. 
5. ^ 存档副本. [2010-02-28]. （原始内容存档于2010-04-12）. 

• Center for Science in the Public Interest list of food additives（页面存档备份，存于互联网档案馆）