Xúp rau củ

Một món xúp rau bina

Xúp rau củ (Vegetable soup) là một món xúp phổ biến được chế biến bằng rau củ và lá rau làm nguyên liệu chính. Xúp rau củ có từ lịch sử cổ đại và là một sản phẩm thực phẩm được sản xuất hàng loạt trong thời hiện đại. Xúp rau được chế biến bằng rau, lá xanh, nấm và rễ (củ) làm nguyên liệu chính. Một số loại trái cây, chẳng hạn như cà chua và bí được coi là rau trong bối cảnh này[1]. Xúp rau củ có thể được chế biến dưới dạng xúp làm từ nước dùng hoặc xúp kem sệt[2][3].

Các thành phần cơ bản ngoài rau thì còn có thể bao gồm đậu và các loại đậu, ngũ cốc, đậu phụ, mì và mì ống, nước luộc rau hoặcnước dùng, sữa, kem, nước, dầu ô liu hoặc dầu thực vật, gia vị, muối và hạt tiêu, cùng vô số thứ khác[4][5][6][7]. Một số loại xúp rau củ được xay nhuyễn và lọc qua rây, người ra lọc chúng để tạo ra kết cấu mịn[8]. Món xúp rau củ thường được dùng ngay khi còn nóng, mặc dù một số, chẳng hạn như gazpacho, thường được dùng lạnh[9]. Xúp rau củ đôi khi được phục vụ như món tráng miệng hoặc món khai vị[10]. Xúp rau được sản xuất hàng loạt dưới dạng đóng hộp, đông lạnh, sấy khô, dạng bột và xúp ăn liền[11][12][13][14]

Lịch sử

Xúp rau có từ lịch sử cổ đại. Một cuốn sách dạy nấu ăn của người La Mã thế kỷ thứ V bao gồm một công thức được cho là "tiền thân của món xúp hành tây". Broth được nhắc đến vào khoảng năm 1000 và potage được đề cập vào những năm 1400.[15]. Clifford Wright đã tuyên bố rằng xúp bắp cải có vai trò rất quan trọng trong ẩm thực Ý thời trung cổ[16]. Ở trung tâm Appalachia thì xúp rau củ, còn được gọi là xúp rau mùa đông và xúp đồng quê, là thực phẩm truyền thống chủ yếu và là món ăn phổ biến trong các tháng từ tháng 12 đến tháng 2 của người dân vùng cao Appalachia[17].

Chú thích

  1. ^ Melton, Dru; Taerbaum, Jamie (13 tháng 12 năm 2012). The Soupbox Cookbook: Sensational Soups for Healthy Living. Race Point Publishing. ISBN 9781937994068 – qua Google Books.
  2. ^ Thomas, Anna (21 tháng 9 năm 2009). Love Soup: 160 All-New Vegetarian Recipes from the Author of The Vegetarian Epicure. W. W. Norton & Company. ISBN 9780393347586 – qua Google Books.
  3. ^ Frich, Lilla Pauline (1 tháng 1 năm 1917). “The Housewife's Cook Book”. Augsburg Publishing Company – qua Google Books.
  4. ^ “Warm Up with Western Vegetable Soup”. WTVR-TV. 30 tháng 1 năm 2017.
  5. ^ “Recipe for roasted winter vegetable soup with parsley pesto and cheese toasts”. The Boston Globe.
  6. ^ Ram, S. (1 tháng 1 năm 2002). Encyclopaedia of Afghanistan: Afghanistan: customs and traditions. Anmol Publications. tr. 147. ISBN 9788126111145 – qua Google Books.
  7. ^ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (1 tháng 1 năm 2009). History of Miso, Soybean Jiang (China), Jang (Korea) and Tauco (Indonesia) (200 BC-2009). Soyinfo Center. ISBN 9781928914228 – qua Google Books.
  8. ^ “Hygeia”. American Medical Association. 1 tháng 1 năm 1939 – qua Google Books.
  9. ^ “10 Best Vegetable Soup Recipes”. NDTV.
  10. ^ Eating For Victory: Healthy Home Front Cooking on War Rations. Michael O'Mara Books. 7 tháng 8 năm 2014. ISBN 9781782433040 – qua Google Books.
  11. ^ Somer, Elizabeth; Williams, Jeanette (7 tháng 1 năm 2004). The Food & Mood Cookbook: Recipes for Eating Well and Feeling Your Best. Macmillan. ISBN 9780805073386 – qua Google Books.
  12. ^ Prakash, V.; Martin-Belloso, Olga; Keener, Larry; Astley, Siân B.; Braun, Susanne; McMahon, Helena; Lelieveld, Huub (25 tháng 11 năm 2015). Regulating Safety of Traditional and Ethnic Foods. Academic Press. ISBN 9780128006207 – qua Google Books.
  13. ^ Wang, Rui; Zhang, Min; Mujumdar, Arun S. (1 tháng 9 năm 2010). “Effect of food ingredient on microwave freeze drying of instant vegetable soup”. LWT - Food Science and Technology. 43 (7): 1144–1150. doi:10.1016/j.lwt.2010.03.007.
  14. ^ Cramwinckel, A.B.; Bokslag, D.M. van Mazijk -; Herstel, H. (1 tháng 1 năm 1990). “Chemisch, microscopisch en sensorisch onderzoek van veertig monsters groentesoep”. Chú thích journal cần |journal= (trợ giúp)
  15. ^ Clarkson, Janet (2010). Soup: A Global History (bằng tiếng Anh). Reaktion Books. ISBN 9781861898906.
  16. ^ The Story of Food: An Illustrated History of Everything We Eat (bằng tiếng Anh). Penguin. 2018. tr. 62. ISBN 9781465494788.
  17. ^ Sohn, Mark (28 tháng 10 năm 2005). Appalachian Home Cooking: History, Culture, and Recipes. University Press of Kentucky. ISBN 9780813191539 – qua Google Books.

Read other articles:

Danel

Danel, ayah dari Aqhat, adalah seorang pahlawan dalam kebudayaan yang muncul pada teks tidak lengkap dalam bahasa Ugarit dari abad ke-14 SM[1] di Ugarit (Ras Shamra), Suriah, di mana nama tersebut diberikan DN'IL, El adalah hakim.[2] Teks Danel Prasasti atau lauh yang memuat bagian dari wiracarita Danel (Musée du Louvre) Teks dalam Corpus Tablettes Alphabétiques [CTA] 17-19 sering disebut sebagai Wiracarita Aqhat. Danel digambarkan sebagai menghakimi kasus seorang janda, men...

 

Daftar kecamatan dan kelurahan di Kabupaten Pasaman

Peta Lokasi Kabupaten Pasaman di Sumatera Barat Berikut adalah daftar kecamatan dan kelurahan/desa di Kabupaten Pasaman, Sumatera Barat, Indonesia. Kabupaten Pasaman memiliki 12 kecamatan dan 62 nagari. Luas wilayahnya mencapai 3.947,63 km² dan penduduk 315.470 jiwa (2017) dengan sebaran 80 jiwa/km².[1][2] Daftar kecamatan dan kelurahan di Kabupaten Pasaman, adalah sebagai berikut: Kode Kemendagri Kecamatan Jumlah Status Daftar 13.08.04 Bonjol 5 Nagari Ganggo Hilia Ganggo Mu...

 

Asosiasi Fonetik Internasional

Untuk kegunaan lain, lihat IPA. Asosiasi Fonetik Internasional International Phonetic AssociationSingkatanIPATanggal pendirian1886PendiriPaul PassyTipeOrganisasi privatTujuanStudi ilmiah ilmu fonetikKantor pusat24 Holborn Viaduct, London, InggrisBahasa resmi Tidak ada secara peraturan[1] Inggris secara de facto[2]PemimpinMichael Ashby[3]Tokoh pentingDaniel JonesPeter LadefogedBadan utamaJournal of the International Phonetic AssociationSitus webAsosiasi Fonetik Internas...

Nicolaus Copernicus Monument, Kraków

Monument in Kraków, Poland Nicolaus Copernicus Monument in Kraków The Nicolaus Copernicus Monument in Kraków (Polish: Pomnik Mikołaja Kopernika) is a notable landmark of Kraków, Poland. It memorializes the astronomer Copernicus, who studied at the Kraków Academy and whose father came from that city, then the capital of Poland. The statue, designed by sculptor Cyprian Godebski in 1899, was completed in 1900.[1] It originally stood in the courtyard of the Jagiellonian University's...

 

Treaty of Troyes

15th-century treaty between England and France Not to be confused with the Treaty of Troyes (1564) or the Treaty of Troyes (1814). This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (September 2023) (Learn how and when to remove this template message) The Treaty of Troyes was an agreement that King Henry V of England and his heirs would inherit the French throne ...

 

Chapai Nawabganj-1

Constituency of Bangladesh's Jatiya Sangsad Chapai Nawabganj-1Constituencyfor the Jatiya SangsadDistrictChapai Nawabganj DistrictDivisionRajshahi DivisionElectorate416,132 (2018)Current constituencyCreated1984PartyAwami LeagueMember(s)Shamil Uddin Ahmed Shimul← Seat no. 42Seat no. 43Seat no.44 → Chapai Nawabganj-1 is a constituency represented in the Jatiya Sangsad (National Parliament) of Bangladesh since 2019 by Shamil Uddin Ahmed Shimul of the Awami League. Boundaries The constituency ...

إل باسو (إلينوي)

  لمعانٍ أخرى، طالع إل باسو (توضيح). إل باسو     الإحداثيات 40°44′20″N 89°00′58″W / 40.7389°N 89.0161°W / 40.7389; -89.0161   [1] تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2]  التقسيم الأعلى إلينوي  خصائص جغرافية  المساحة 5.562837 كيلومتر مربع5.525242 كيلومتر مربع (1 أبر...

 

Jayney Klimek

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada November 2022. Jayney KlimekInformasi latar belakangNama lahirJayney Miriam KlimekLahir18 Agustus 1962 (umur 61)Melbourne, Victoria, AustraliaPekerjaanMusisiInstrumenVokalTahun aktif1983–sekarangArtis terkaitThe Other Ones Jayney Klimek (lahir 18 Agustus 1962...

 

Chitra Visweswaran

Indian dancer This biography of a living person needs additional citations for verification. Please help by adding reliable sources. Contentious material about living persons that is unsourced or poorly sourced must be removed immediately from the article and its talk page, especially if potentially libelous.Find sources: Chitra Visweswaran – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2015) (Learn how and when to remove this template message) C...

American Honey (film)

2016 film by Andrea Arnold American HoneyTheatrical release posterDirected byAndrea ArnoldWritten byAndrea ArnoldProduced by Thomas Benski Lars Knudsen Jay Van Hoy Lucas Ochoa Pouya Shahbazian Alice Weinberg Starring Sasha Lane Shia LaBeouf Riley Keough CinematographyRobbie RyanEdited byJoe BiniProductioncompanies British Film Institute Film4 Productions ManDown Pictures Maven Pictures Parts & Laboratory Pulse Films Distributed by A24 (North America) Focus FeaturesUniversal Pictures (inte...

 

Jackie Young (basketball)

American basketball player (born 1997) Jackie YoungYoung with Las Vegas in 2019No. 0 – Las Vegas AcesPositionShooting guardLeagueWNBAPersonal informationBorn (1997-09-16) September 16, 1997 (age 26)Princeton, Indiana, U.S.Listed height6 ft 0 in (1.83 m)Listed weight165 lb (75 kg)Career informationHigh schoolPrinceton Community(Princeton, Indiana)CollegeNotre Dame (2016–2019)WNBA draft2019: 1st round, 1st overall pickSelected by the Las Vegas AcesPlayi...

 

List of Mexican states by unemployment

This article lists the variation in Mexican unemployment statistics by state. As of the second semester of 2015, the national unemployment rate is 4.3%. The state with the lowest reported unemployment rate is Guerrero at 2%. The state with the highest unemployment rate is Tabasco at 6%.[1] Mexican states Name Flag 2015 Second Trimester Aguascalientes 4.5 Baja California 4.8 Baja California Sur 4.3 Campeche 2.5 Chiapas 3.3 Chihuahua 4.0 Coahuila 5.3 Colima 4.5 Ciudad de México 5.4 Du...

Philip Dunne (Ludlow MP)

British politician The Right HonourablePhilip DunneChair of the Environmental Audit Select CommitteeIn office29 January 2020 – 30 May 2024Preceded byMary CreaghSucceeded byTBCMinister of State for HealthIn office15 July 2016 – 9 January 2018Prime MinisterTheresa MayPreceded byMike O'BrienSucceeded bySteve BarclayParliamentary Under-Secretary of State for Defence ProcurementIn office4 September 2012 – 15 July 2016Prime MinisterDavid CameronPreceded byPeter Luff...

 

Кязим Карабекір (станція метро, лінія М7)

Кязим Карабекір Транспортна мережа Стамбульський метрополітен Країна  Туреччина Сусідня станція Ешилпинар (станція метро) і Єнімахалле (станція метро, лінія М7) Залізнична лінія M7 (Стамбульський метрополітен) Станція пересадки Kâzım Karabekird Стан використання викор�...

 

روجر بنروز

سير  روجر بنروز (بالإنجليزية: Roger Penrose)‏    معلومات شخصية الميلاد 8 أغسطس 1931 (93 سنة)[1][2][3]  كولشيستر[4]  مواطنة المملكة المتحدة  عضو في الجمعية الملكية،  وأكاديمية لينسيان،  والأكاديمية الوطنية للعلوم،  والجمعية الإنسانية البريطانية، ...

Souliotes

Christians from Souli Ethnic group SouliotsSouliot warriors in a watercolour by Charles Robert Cockerell entitled Albanian palikars in pursuit of an enemy (1813-4)[1][2][3][4]Total populationc. 4,500[5][6] (1803, est.)Regions with significant populationsSouliTetrachoric. 3,250[5][6]Eptachoriup to 1,250[5][6]LanguagesAlbanian Greek (from the 18th century onwards)ReligionOrthodox Christianity The Souliotes were an ...

 

1983 World Championships in Athletics – Women's 800 metres

Events at the1983 World ChampionshipsTrack events100 mmenwomen200 mmenwomen400 mmenwomen800 mmenwomen1500 mmenwomen3000 mwomen5000 mmen10,000 mmen100 m hurdleswomen110 m hurdlesmen400 m hurdlesmenwomen3000 msteeplechasemen4 × 100 m relaymenwomen4 × 400 m relaymenwomenRoad eventsMarathonmenwomen20 km walkmen50 km walkmenField eventsHigh jumpmenwomenPole vaultmenLong jumpmenwomenTriple jumpmenShot putmenwomenDiscus throwmenwomenHammer throwmenJavelin throwmenwomenCombined eventsHeptathlonwom...

 

Richard Boyle, 9th Earl of Cork

British courtier and politician The Right HonourableThe Earl of CorkKP PCMaster of Her Majesty's Buckhounds. The Earl of Cork as caricatured by Adriano Cecioni in Vanity Fair, January 1872.Master of the HorseIn office10 February 1886 – 20 July 1886MonarchVictoriaPrime MinisterWilliam Ewart GladstonePreceded byThe Earl of BradfordSucceeded byThe Duke of PortlandIn office19 March 1894 – 21 June 1895MonarchVictoriaPrime MinisterThe Earl of RoseberyPreceded byThe Viscount Ox...

Five Mile Creek

Television series For other uses, see Five Mile Creek (disambiguation). Five Mile CreekGenreDramaBased onThe Cherokee Trail by Louis L'AmourWritten byDavid BoutlandTom HegartyDirected byFrank ArnoldGary ConwayStarringLouise Caire ClarkLiz BurchJay KerrRod MullinarMichael CatonGus MercurioPriscilla WeemsMartin LewisNicole KidmanCountry of originAustraliaOriginal languageEnglishNo. of seasons3No. of episodes39ProductionRunning time46 minutesOriginal releaseNetworkSeven NetworkRelease4 November ...

 

مقاطعة واباش (إلينوي)

هذه المقالة تحتاج للمزيد من الوصلات للمقالات الأخرى للمساعدة في ترابط مقالات الموسوعة. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة وصلات إلى المقالات المتعلقة بها الموجودة في النص الحالي. (مارس 2016) مقاطعة واباش     الإحداثيات 38°26′N 87°50′W / 38.44°N 87.84°W / 38.44; -87.84  ...