Xylitol[1]
Xylitol
Tên hệ thống	(2R,3r,4S)-Pentane-1,2,3,4,5-pentol
Tên khác	(2R,3r,4S)-Pentane-1,2,3,4,5-pentaol (not recommended) 1,2,3,4,5-Pentahydroxypentane Xylite
Nhận dạng
Số CAS	87-99-0
PubChem	6912
ChEMBL	96783
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ O[C@H](CO)[C@H](O)[C@@H](O)CO
InChI	đầy đủ 1/C5H12O5/c6-1-3(8)5(10)4(9)2-7/h3-10H,1-2H2/t3-,4+,5+
UNII	VCQ006KQ1E
Thuộc tính
Khối lượng riêng	1,52 g/cm³
Điểm nóng chảy	92 đến 96 °C (365 đến 369 K; 198 đến 205 °F)
Điểm sôi	345,39 °C (618,54 K; 653,70 °F) Predicted value using Adapted Stein & Brown method[2]
Độ hòa tan trong nước	~ 0.1 g/mL
Các nguy hiểm
NFPA 704	1 1 0
Các hợp chất liên quan
Nhóm chức liên quan	Pentane
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). N kiểm chứng (cái gì YN ?) Tham khảo hộp thông tin

Xylitol /ˈzaɪlɪtɒl/ là một rượu đường sử dụng như một chất làm ngọt. Tên gọi của chất này bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp: ξύλον, xyl[on], "wood" + hậu tố - itol, dùng để chỉ các rượu cồn. Xylitol được phân loại như một rượu đa mức hoặc rượu đường (alditol). Nó có công thức CH₂OH(CHOH)₃CH₂OH và là một chiral đồng phân^[3] của pentan-1,2,3,4,5-pentol.^[4] Nhiều nghiên cứu sử dụng kính hiển vi điện tử đã chỉ ra rằng xylitol có hiệu quả trong việc gây ra tái tạo các lớp sâu hơn của men răng khử khoáng^[5]. Có các bằng chứng được phát hiện ra rằng xylitol (như kẹo cao su, viên ngậm, thuốc xịt mũi, vv) giảm tỷ lệ cấp tính viêm tai giữa ở trẻ em khỏe mạnh.^[6]

Xylitol được tìm thấy trong tự nhiên ở nồng độ thấp trong các sợi của nhiều trái cây và rau, có thể chiết xuất từ ​​nhiều loại quả mọng, yến mạch và nấm và có thể được sản xuất bằng hoạt động của men trên xylose chứa trong các chất dạng sợi như vỏ ngô và đường mía bắp.^[7][8][9] Tuy nhiên, sản xuất công nghiệp bắt đầu từ xylan (một hemicellulose) được chiết xuất từ ​​gỗ cứng^[10] hoặc ngô, sau đó được thủy phân thành xylose và hydro hóa (có xúc tác) thành xylitol.

Đối với một số người, việc tiêu thụ xylitol bị giới hạn bởi các vấn đề về dạ dày và ruột, bao gồm đầy hơi, tiêu chảy do thẩm thấu và hội chứng ruột kích thích.^[11] Tuy nhiên, đối với nhiều người khác thì những phản ứng phụ không đáng kể. Trong một nghiên cứu, các đối tượng tiêu thụ trung bình 3,3 lbs (1,5 kg) xylitol mỗi tháng, với lượng ăn tối đa hàng ngày trên 400 gram mà không có bất kỳ tác động tiêu cực nào.^[12]

Xylitol được sản xuất bằng cách hydro hóa xylose, chuyển đổi đường (một aldehyde) thành một rượu chính. Một phương pháp khác để sản xuất xylitol là thông qua các quy trình vi sinh vật, bao gồm quá trình lên men và phân huỷ trong vi khuẩn, nấm và tế bào nấm men, tận dụng các quá trình lên men trung gian xylose để sản xuất lượng lớn xylitol.^[13] Các tế bào nấm men thông thường được sử dụng hiệu quả trong quá trình lên men và sản xuất xylitol là Candida tropicalis và Candida guilliermondii.^[14]

Một gam xylitol chứa 2,43 kilocalories (kcal),^[15] so với một gam đường có 3,87 kcal.^[16] Xylitol hầu như không có dư vị, và được quảng cáo là "an toàn cho người bị tiểu đường và những người bị tăng đường huyết." Tác dụng thấp hơn của Xylitol đối với đường huyết là một hàm của chỉ số glycemic (GI); chỉ số GI xylitol là 7, so với 100 của glucose.^[17]

Bài viết liên quan đến hóa học này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. x t s