Gạo nếp

Gạo nếp hay gạo sáp (danh pháp hai phần: Oryza sativa var. glutinosa hay Oryza glutinosa) là loại gạo hạt ngắn phổ biến ở châu Á, đặc biệt dính khi nấu.

Một loại gạo nếp.

Trồng trọt

Lúa nếp được trồng ở Bangladesh, Trung Quốc, Nhật Bản, bán đảo Triều Tiên, Philippines, Thái Lan, Lào, Indonesia và Việt Nam. Ước tính 85% sản lượng gạo của Lào là gạo nếp[1]. Gạo nếp đã xuất hiện ở Lào từ ít nhất 1.100 năm trước đây. Ngày nay các dòng lúa nếp cao sản đã được trồng phổ biến ở Lào, và hơn 70% diện tích lúa ở thung lũng sông Mê Kông trồng các dòng lúa này. Ở Trung Quốc, lúa nếp được trồng từ ít nhất 2.000 năm trước đây[2]. Theo truyền thuyết, gạo nếp được dùng làm hồ dính khi xây Vạn Lý Trường Thành, và các phân tích hóa học tại thành Tây An đã khẳng định điều này[3].

Tại Việt Nam có gạo nếp cẩm dùng để nấu xôi hoặc nấu rượu nếp cẩm. Nếp cái hoa vàng được coi là một đặc sản.

Món ăn rất phổ biến ở Miền Đông Bắc Thái Lan (Isan), gồm som tam (nộm đu đủ), kai yang (gà chặt miếng) và khao niao (cơm nếp).

Thành phần

Gạo nếp không chứa gluten tiêu hóa (nghĩa là không chứa glutenin và gliadin), do vậy an toàn cho chế độ ăn không có gluten. Điểm phân biệt gạo nếp với các loại gạo khác là gạo nếp không chứa amyloza hoặc chứa không đáng kể, ngược lại chứa hàm lượng amylopectin rất cao. Chính amylopectin tạo ra tính chất dính của hạt gạo nếp[2][4].

Gạo nếp có thể sử dụng dưới dạng gạo xát (đã tách lớp cám) hoặc gạo lật[5].

Thực phẩm

Từ gạo nếp có thể chế biến các món như cơm nếp, xôi, bánh chưng, các món chè, hoặc cất rượu nếp, rượu đế và ngâm rượu cần.

Bột gạo nếp được dùng để làm các món bánh như bánh nếp, bánh giầy, bánh rán, bánh trôi, bánh gai, bánh cốm...

  • Xôi lá cẩm, món ăn Việt Nam từ gạo nếp.
    Xôi lá cẩm, món ăn Việt Nam từ gạo nếp.
  • Cơm nếp gói lá chuối
    Cơm nếp gói lá chuối
  • Bánh trôi làm từ bột gạo nếp
    Bánh trôi làm từ bột gạo nếp

Xem thêm

Tham khảo

  1. ^ Delforge, Isabelle (2001). “Laos at the crossroads”. Bản gốc lưu trữ ngày 5 tháng 9 năm 2008. Truy cập ngày 28 tháng 8 năm 2010.
  2. ^ a b “NC State Geneticists Study Origin, Evolution of "Sticky" Rice”. 21 tháng 10 năm 2002. Bản gốc lưu trữ ngày 13 tháng 9 năm 2006. Truy cập ngày 28 tháng 8 năm 2010.
  3. ^ Xinhua News Agency (27 tháng 2 năm 2005). “Sticky porridge used to cement ancient walls”.
  4. ^ Kenneth M. Olsen and Michael D. Purugganan (1 tháng 10 năm 2002). “Molecular evidence on the origin and evolution of glutinous rice”. Genetics. 162 (2): 941–950. PMC 1462305. PMID 12399401.
  5. ^ Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas. The Cambridge World History of Food. tr. 143.

Liên kết ngoài

Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Gạo nếp.

Read other articles:

TWICE DOME TOUR 2019

TWICE DOME TOUR 2019 #DREAMDAY, atau disebut #DREAMDAY (dibaca hashtag DREAMDAY), adalah tur kubah Jepang yang dilakukan oleh girl grup Korea Selatan Twice. Dimulai pada 20 Maret 2019 di Osaka dan berakhir pada 6 April 2019 di Nagoya dengan total lima pertunjukan. TWICE DOME TOUR 2019#DREAMDAYTur Jepang yang diadakan oleh TwiceTwice membawakan lagu debut mereka Like Ooh-Ahh pada tur kubah Jepang mereka.Album terkait#Twice2Tanggal awal20 Maret 2019 (2019-03-20)Tanggal akhir6 April 2019...

 

The Hermit (novel)

Novel by Eugène Ionesco The Hermit (French title Le Solitaire), published in 1973, is the only novel written by the Romanian-French absurdist playwright Eugène Ionesco. Summary The Hermit follows an unnamed middle-aged Frenchman—a solitary, ineffectual clerk—who inherits a great deal of money after the death of his American uncle. He responds to this sudden wealth by quitting the job he has been working at for 15 years, and moving to a very nice apartment in the suburbs, where he bathes...

 

محمد جمال (لاعب كرة قدم مواليد 1998)

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (يناير 2022)   لمعانٍ أخرى، طالع محمد جمال (توضيح). محمد جمال معلومات شخصية الاسم الكامل محمد جمال بلال البلوشي الميلاد 25 سبتمبر 1998 (العمر 25 سنة)الإمارات الطول 1.67 م ...

Doina Stăiculescu

Romanian rhythmic gymnast Doina StăiculescuStăiculescu at the 1984 OlympicsPersonal informationCountry represented RomaniaBorn (1967-12-07) 7 December 1967 (age 56)Bucharest, RomaniaHeight156 cm (5 ft 1 in)Weight41 kg (90 lb)DisciplineRhythmic gymnastics Medal record Rhythmic Gymnastics Representing  Romania Olympic Games 1984 Los Angeles All-around Doina Stăiculescu (born 7 December 1967) is a Romanian individual rhythmic gymnast. She won a sil...

 

Melchor Múzquiz

Melchor Múzquiz Fonctions 4e président de la République fédérale du Mexique 14 août – 24 décembre 1832 (4 mois et 10 jours) Vice-président Vacant Prédécesseur Anastasio Bustamante (président à vie) Successeur Manuel Gómez Pedraza Biographie Date de naissance 5 janvier 1790 Lieu de naissance Coahuila (Mexique) Date de décès 14 décembre 1844 (à 54 ans) Lieu de décès Mexico (Mexique) Parti politique Parti libéral Conjoint Joaquina Bezares Religion catholicis...

 

Stasiun Grompol

Stasiun Grompol Grompol+87 m Bangunan Stasiun Grompol pasca dibongkar hampir seluruhnya, 2020LokasiKaliwuluh, Kebakkramat, Karanganyar, Jawa TengahIndonesiaKoordinat7°29′35″S 110°55′42″E / 7.49306°S 110.92833°E / -7.49306; 110.92833Koordinat: 7°29′35″S 110°55′42″E / 7.49306°S 110.92833°E / -7.49306; 110.92833Ketinggian+87 mOperator Kereta Api IndonesiaDaerah Operasi VI Yogyakarta Letakkm 246+408 lintas Surabaya Kota-Stasi...

Museum Titik Pengecekan Charlie

Haus am Checkpoint Charlie Monumen Kebebasan Museum Titik Pengecekan Charlie (Jerman: Haus am Checkpoint Charliecode: de is deprecated atau Mauermuseum) adalah sebuah museum di Berlin. Museum tersebut mengambil nama dari titik perlintasan terkenal di Tembok Berlin, dan dibuat untuk mendokumentasikan apa yang disebut sistem keamanan perbatasan terbaik di dunia (dalam kata-kata jenderal Jerman Timur Heinz Hoffmann). Simpanannya adalah foto-foto dan dokumen-dokumen terkait dari upaya pelarian su...

 

Ombak

Ombak kecil. Ombak besar. Video ombak besar dari Badai Marie di sepanjang Pantai Newport, California. Dalam bidang oseanografi, Ombak dikenal sebagai gelombang dalam (internal wave). Fenomena ini juga ada dalam bidang meteorologi, di mana gelombang menjalar pada lapisan antar muka antara udara yang hangat dan dingin (lihat gambarnya di sini dan sini, karena kedua bidang ilmu ini memang memiliki banyak kesamaan yaitu sama-sama berkecimpung dengan fluida. Para ahli meteorologi lebih banyak berk...

 

Samuel Dickstein

American congressman and state supreme court justice (1885–1954) This article is about the American politician. For the Polish mathematician, see Samuel Dickstein (mathematician). Samuel DicksteinJustice, New York State Supreme CourtIn office1946–1954Chairman of the Committee on Immigration and NaturalizationIn office1931–1945Member of theU.S. House of Representativesfrom New YorkIn officeMarch 4, 1923 – December 30, 1945Preceded byMeyer LondonSucceeded byArthur G. KleinConst...

Портал:Избранное содержание

Начинающим Сообщество Порталы Избранное Проекты Запросы Оценивание Добротные статьи Хорошие статьи Избранные статьи Избранные списки и порталы Статьи года Содержание Википедии Типы Обзоры Базовые темы Глоссарий Порталы Темы Текущие события Культура География Ис�...

 

希望聯盟

  此條目介紹的是馬來西亞的政黨。关于同名已解散的香港政黨，请见「希望聯盟 (香港政黨)」。 希望联盟Pakatan HarapanAlliance of Hope希望联盟标志马来语名称Pakatan Harapanڤاكتن هارڤن替代语言：Aliansi Harapan英语名称Alliance of Hope替代语言：Pakatan Harapan Plus华语名称希望联盟Xīwàng liánméng淡米尔名称நம்பிக்கை கூட்டணி简称PH、希盟主席安华共同主席旺�...

 

伊丽莎白二世

本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目的引用需要清理，使其符合格式。参考文献应符合正确的引用、脚注及外部链接格式。 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充，此條目在對應語言版為高品質條目。 (2023年8月17日)若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基百科扩充条目。请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低�...

Austria at the 2016 Summer Olympics

Sporting event delegationAustria at the2016 Summer OlympicsIOC codeAUTNOCAustrian Olympic CommitteeWebsitewww.oeoc.at (in German)in Rio de JaneiroCompetitors71 in 22 sportsFlag bearers Liu Jia (opening)Thomas Zajac & Tanja Frank (closing)MedalsRanked 78th Gold 0 Silver 0 Bronze 1 Total 1 Summer Olympics appearances (overview)189619001904190819121920192419281932193619481952195619601964196819721976198019841988199219962000200420082012201620202024Other related appearances1906 Inter...

 

McKinley Birthplace Home and Research Center

The McKinley Birthplace Home and Research Center is a reconstruction of a home on the site of the birth of America's twenty-fifth President, William McKinley, in Niles, Ohio. History Original structure President William McKinley was born in a small wood plank sided home in Niles on January 29, 1843. The original two-story eight-room house had a total of approximately 924 square feet (86 m2), and was moved twice before it was destroyed by fire in 1937. Rebuilding efforts In 1994, a local ...

 

McCormick's Creek State Park

State park in Owen County, Indiana McCormick's Creek State ParkIUCN category III (natural monument or feature)Map of the U.S. state of Indiana showing the location of McCormick's Creek State ParkLocationOwen County, Indiana, USANearest citySpencer, IndianaCoordinates39°17′40″N 86°43′40″W / 39.29444°N 86.72778°W / 39.29444; -86.72778Area1,924 acres (7.79 km2)Established1916Visitors641,437 (in 2018–2019)[1]Governing bodyIndia...

October Revolution in Jazz

Jazz festival in NYC in 1964 October Revolution in JazzPoster advertising the October Revolution in JazzGenreJazz, Free jazzDatesOctober 1–4, 1964Location(s)251 West 91st Street, New York CityYears active1964Founded byBill DixonAttendance700 The October Revolution in Jazz was a four-day festival of new jazz music which took place at the Cellar Café in New York City. It occurred from October 1–4, 1964, and was organized by composer and trumpeter Bill Dixon.[1] The success of the f...

 

Effective dose (radiation)

Probability of ill health effects from ionizing radiation Effective dose is a dose quantity in the International Commission on Radiological Protection (ICRP) system of radiological protection.[1] It is the tissue-weighted sum of the equivalent doses in all specified tissues and organs of the human body and represents the stochastic health risk to the whole body, which is the probability of cancer induction and genetic effects, of low levels of ionizing radiation.[2][3]...

 

On-premises software

Direct information article Alfresco, an example of on-premises document management software An Example of on-premises software (MediaWiki) On-premises software (abbreviated to on-prem, and often written as on-premise)[1] is installed and runs on computers on the premises of the person or organization using the software, rather than at a remote facility such as a server farm or cloud. On-premises software is sometimes referred to as shrinkwrap software, and off-premises software is com...

Aluminium

Eigenschaften                                                                                                                                          ...

 

NA-131 Kasur-I

Constituency of the National Assembly of Pakistan This article's lead section may be too short to adequately summarize the key points. Please consider expanding the lead to provide an accessible overview of all important aspects of the article. (August 2024) NA-131 Kasur-IConstituencyfor the National Assembly of PakistanRegionKasur Tehsil Tehsil (partly) including Mustafabad town and Kasur city of Kasur DistrictElectorate567,451 [1]Current constituencyPartyPakistan Muslim League (N)Me...