Giò thủ

Giò thủ (tiếng Anh là head cheese hay brawn) là món ăn làm từ thịt nấu đông phần đầu lợn hoặc bò. Giò thủ xuất hiện ở nhiều quốc gia với cách chế biến khác nhau. Gia vị làm giò thủ bao gồm hành tây, hồ tiêu, muối ăn, giấm, vân vân. Giò thủ được dùng khi đông lạnh hoặc đông ở nhiệt độ phòng.

Tên gọi

Món ăn này có tên là head cheese ở Bắc Mỹ,[1][2][3] brawn ở Anh[4][5][6][7][8][9] và Australia,[10] mặc dù tên potted heid phổ biến ở Scotland.[9][11]

Theo quốc gia

Áo

Ở Áo, giò thủ có tên là Presswurst, hoặc Schwartamaga trong hầu hết các vùng phía tây.

Bulgaria

Ở Bulgaria, món пача (pacha) [12] được làm đầu lợn (chủ yếu là tai), chân và lưỡi. Nước dùng được thêm tỏi trước khi nấu.

Cộng hòa Síp

Ở Síp, món này làm từ thịt heo với tên gọi là "Zalatina," một từ kế thừa từ tiếng Anh. Món này thường thêm nước chanh.

Hàn Quốc

Món ăn tương tự có tên pyeonyuk (편육) được làm từ việc nén chặt thịt, thường là đầu lợn. Món ăn này thường dùng cho các buổi tiệc (janchi - 잔치).

Mexico

Món ăn này ở Mexico có tên là Queso de puerco và thường được thêm gia vị như tỏi, tiêu đen và giấm.

Slovenia

Ở Slovenia, món này có tên là tlačenka (nghĩa là nén) hay có tên khác là žolca.

Việt Nam

Bài chi tiết: Giò thủ (Việt Nam)

Giò thủ là món ăn truyền thống với thành phần chính là thịt thủ (phần thịt ở đầu con lợn), xào chín cùng một số nguyên liệu khác rồi gói và nén chặt.[13] Bắt nguồn từ miền Bắc Việt Nam[14] và hiện nay đã phổ biến khắp nước, nhưng những dạng thức chế biến ít nhiều tương đồng như món ăn này cũng tồn tại tại rất nhiều nền ẩm thực khác trên thế giới. Giò thường được các gia đình làm trong dịp lễ Tết cổ truyền, và được bán tại các cửa hàng giò chả nem chạo ở hầu hết các chợ trong toàn quốc.

Hình ảnh

  • Một loại giò làm từ thịt thủ của Đức
    Một loại giò làm từ thịt thủ của Đức
  • Rullsylta làm từ thịt thủ cuộn của Thụy Điển
    Rullsylta làm từ thịt thủ cuộn của Thụy Điển
  • Chicharros của Tây Ban Nha
    Chicharros của Tây Ban Nha
  • Món galerts của Latvia
    Món galerts của Latvia
  • Một khoanh giò thủ Việt Nam với thịt thủ và mộc nhĩ
    Một khoanh giò thủ Việt Nam với thịt thủ và mộc nhĩ

Chú thích

  1. ^ “headcheese noun - definition in British English Dictionary & Thesaurus - Cambridge Dictionary Online”. Dictionary.cambridge.org. ngày 11 tháng 6 năm 2013. Truy cập ngày 23 tháng 6 năm 2013.
  2. ^ “Definition of headcheese”. Collins English Dictionary. Truy cập ngày 23 tháng 6 năm 2013.
  3. ^ “headcheese: definition of headcheese in Oxford dictionary (British & World English)”. Oxforddictionaries.com. ngày 19 tháng 6 năm 2013. Bản gốc lưu trữ ngày 10 tháng 11 năm 2013. Truy cập ngày 23 tháng 6 năm 2013.
  4. ^ “Search Chambers - Free English Dictionary”. Chambers.co.uk. Bản gốc lưu trữ ngày 10 tháng 11 năm 2013. Truy cập ngày 23 tháng 6 năm 2013.
  5. ^ “Definition of brawn”. Collins English Dictionary. Truy cập ngày 23 tháng 6 năm 2013.
  6. ^ “brawn - Definition from Longman English Dictionary Online”. Ldoceonline.com. Truy cập ngày 23 tháng 6 năm 2013.
  7. ^ “brawn: definition of brawn in Oxford dictionary (British & World English)”. Oxforddictionaries.com. ngày 19 tháng 6 năm 2013. Bản gốc lưu trữ ngày 17 tháng 7 năm 2012. Truy cập ngày 23 tháng 6 năm 2013.
  8. ^ “Brawn - Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary”. Merriam-webster.com. ngày 31 tháng 8 năm 2012. Truy cập ngày 23 tháng 6 năm 2013.
  9. ^ a b McNeill, F. Marian (1929). The Scots Kitchen (ấn bản thứ 2006). Edinburgh: Mercat Press. tr. 139. ISBN 1 84183 070 4. potted head (or Scots brawn)
  10. ^ The Macquarie Dictionary and Thesaurus. Macquarie Uni., NSW 2109, Australia: Herron. 1991. tr. 55. ISBN 0 949757 59 4.Quản lý CS1: địa điểm (liên kết)
  11. ^ Robinson, Mairi (1985). The Concise Scots Dictionary. Aberdeen University Press. tr. 512. ISBN 0-08-028492-2.
  12. ^ Nam Nguyen. Essential 120000 English-Bulgarian Words Dictionary. Nam Nguyen, 2014, Trang 1722.
  13. ^ Jacqueline Pham. Banh Mi: 75 Banh Mi Recipes for Authentic and Delicious Vietnamese Sandwiches Including Lemongrass Tofu, Soy Ginger Quail, Sugarcane Shrimp Cake, and Honey-Glazed Beef. Adams Media, 2013. ISBN 1440550786. Trang 82.
  14. ^ “"Điểm danh" sáu loại giò ngon nức tiếng của Việt Nam - VietNamNet”. VietNamNet. Truy cập 17 tháng 4 năm 2015.

Read other articles:

Laima Balaišytė

Laima Balaišytė (Amelin)Balaišytė-Amelina (1971)Informasi pribadiKewarganegaraan LituaniaLahir03 Januari 1948 (umur 76)VilniusPasanganAnatoly Amelin Rekam medali Putri Tenis Meja Mewakili  Uni Soviet Kejuaraan Tenis Meja Dunia 1967 Stockholm Women's team 1969 Munich Women's team Laima Balaišytė (nama lain Laima Amelin; lahir 3 Januari 1948) adalah mantan pemain tenis meja putri asal Lithuania. Karier tenis meja Dia memenangkan medali perak di Kejuaraan Tenis Meja Dunia 19...

 

Don't Know Why

Untuk kegunaan lain, lihat Don't Know Why (disambiguasi). Don't Know WhyLagu oleh Norah Jonesdari album Come Away with MeDirilisJuly 2002FormatCDDirekam2001Sorcerer Sound(New York City)Allaire Studios(Shokan, New York)[1]Genre Vocal jazz pop Durasi3:09LabelBlue NotePenciptaJesse HarrisProduserNorah JonesArif MardinJay NewlandKronologi singel Don't Know Why Feelin' the Same Way(2003) Come Away with Me(2003) Don't Know Why / I'll Be Your Baby Tonight(2003) Turn Me On(2004) Sampul altern...

 

Buonalbergo

BuonalbergoKomuneComune di BuonalbergoLokasi Buonalbergo di Provinsi BeneventoNegara ItaliaWilayah CampaniaProvinsiBenevento (BN)Luas[1] • Total25,08 km2 (9,68 sq mi)Ketinggian[2]555 m (1,821 ft)Populasi (2016)[3] • Total1.824 • Kepadatan73/km2 (190/sq mi)Zona waktuUTC+1 (CET) • Musim panas (DST)UTC+2 (CEST)Kode pos82020Kode area telepon0824Situs webhttp://www.comune.buonalbergo.bn....

Dominican University of California

Private university located in San Rafael, California For other colleges with the same name, see Dominican College (disambiguation). Dominican University of CaliforniaFormer namesDominican College (1890–1931)Dominican College of San Rafael (1931–2000)MottoVeritas Fax Ardens (Latin)Motto in EnglishTruth is a Flaming TorchTypePrivate universityEstablished1890; 134 years ago (1890)FounderDominican Congregation of the Most Holy NameAcademic affiliationsCICCONAHECNAICUEnd...

 

Neraka Lembah Tengkorak

Neraka Lembah TengkorakSutradaraL. SudjioProduserTien AliDitulis olehBastian TitoSkenarioProkeBerdasarkanNeraka Lembah TengkorakPemeranTonny HidayatJohan SaimimaIra MargarethaEka ManopoZaitunTanty NoriestaPenyuntingJuki PaiminDistributorPT. Cancer Mas FilmTanggal rilis1988Durasi75 menitNegaraBahasaBahasa IndonesiaPrekuelOrang Orang Sakti dari Tangkupan PrahuSekuelTiga Setan Darah dan Cambuk Angin Neraka Lembah Tengkorak adalah sebuah film aksi laga Indonesia yang merupakan film serial ke-3 da...

 

العلاقات الإماراتية البالاوية

العلاقات الإماراتية البالاوية الإمارات العربية المتحدة بالاو   الإمارات العربية المتحدة   بالاو تعديل مصدري - تعديل   العلاقات الإماراتية البالاوية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين الإمارات العربية المتحدة وبالاو.[1][2][3][4][5] مقارنة بين ...

Pie rouge des plaines

Pie rouge Région d’origine Région Ouest de la France Caractéristiques Taille Grande Robe Pie rouge Autre Diffusion Régionale Utilisation Laitière modifier  La Pie Rouge est une race bovine française à vocation laitière, originaire de la Bretagne[1]. Cette race a été créée dans les années 1960 par un croisement d'absorption de la race armoricaine avec des bovins pie rouge originaires des Pays-Bas (MRY) et d'Allemagne. (Deutsches Rotbunte) Dans les années 1980, des apports...

 

Leopoldo Sabbatini

Italian educator This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: Leopoldo Sabbatini – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (February 2014) Leopoldo Sabbatini Leopoldo Sabbatini (14 July 1861, Camerino, Marche, Italy – 1914, Milan, Italy) was an Italian lawyer, the first dean and president ...

 

SMP Negeri 68 Jakarta

Artikel ini perlu diwikifikasi agar memenuhi standar kualitas Wikipedia. Anda dapat memberikan bantuan berupa penambahan pranala dalam, atau dengan merapikan tata letak dari artikel ini. Untuk keterangan lebih lanjut, klik [tampil] di bagian kanan. Mengganti markah HTML dengan markah wiki bila dimungkinkan. Tambahkan pranala wiki. Bila dirasa perlu, buatlah pautan ke artikel wiki lainnya dengan cara menambahkan [[ dan ]] pada kata yang bersangkutan (lihat WP:LINK untuk keterangan lebih lanjut...

Juventus Italia Football Club 1926-1927

Voce principale: Juventus Italia Football Club. Juventus Italia Football ClubStagione 1926-1927Sport calcio Squadra Juventus Italia Allenatore Commissione tecnica Presidente ??? Seconda Divisione7º posto nel girone B. 1925-1926 1927-1928 Si invita a seguire il modello di voce Questa pagina raccoglie le informazioni riguardanti la Juventus Italia Football Club nelle competizioni ufficiali della stagione 1926-1927. Indice 1 La stagione 2 Rosa 3 Note 4 Bibliografia La stagione Nella ...

 

Paolo Mastrantonio

Questa voce sull'argomento calciatori italiani è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Paolo Mastrantonio Nazionalità  Italia Altezza 175 cm Peso 68 kg Calcio Ruolo Difensore Termine carriera 1997 Carriera Giovanili 197?-1986 Roma Squadre di club1 1985-1987 Roma1 (0)1987-1988 Genoa18 (0)1988-1989 Avellino4 (0)1989 Genoa0 (0)1989-1990 Montevarchi10 (0)1990-199...

 

Marquess

Hereditary rank in various European peeragesSeveral terms redirect here. For other uses, see Marchesa (disambiguation), Marchese (disambiguation), Marchioness (disambiguation), Marquis (disambiguation), Marquise (disambiguation), Marquesa (disambiguation), and Marquess (disambiguation). Part of a series onImperial, royal, noble,gentry and chivalric ranks in Europe Emperor, Empress dowager Tsar, Tsarina High king, High queen King consort dowager Queen regnant co...

Eiga Pretty Cure All Stars New Stage - Mirai no tomodachi

Eiga Pretty Cure All Stars New Stage - Mirai no tomodachiCure EchoTitolo originale映画 プリキュアオールスターズＮｅｗＳｔａｇｅ みらいのともだち Lingua originalegiapponese Paese di produzioneGiappone Anno2012 Durata71 min Rapporto1,78:1 Genereanimazione, fantastico RegiaJunji Shimizu SoggettoIzumi Tōdō SceneggiaturaYoshimi Narita Casa di produzioneToei Animation MusicheYasuharu Takanashi Art directorMidori Tanaka Character designAkira Inagami, Toshie Kawamu...

 

Eurovision Young Musicians 2000

Music competition edition Eurovision Young Musicians 2000DatesSemi-final 110 June 2000Semi-final 211 June 2000Final15 June 2000HostVenueFinal: Grieg Hall, Bergen, NorwayPresenter(s)Arild Erikstad [no]Musical directorSimone YoungDirected byTorstein VegheimExecutive producerAnne RothingHost broadcasterNorsk rikskringkasting (NRK)Websiteyoungmusicians.tv ParticipantsNumber of entries24Number of finalists8Debuting countriesNoneReturning countries Belgium France German...

 

哈萨克斯坦总统

此条目序言章节没有充分总结全文内容要点。 (2019年3月21日)请考虑扩充序言，清晰概述条目所有重點。请在条目的讨论页讨论此问题。 哈萨克斯坦總統哈薩克總統旗現任Қасым-Жомарт Кемелұлы Тоқаев卡瑟姆若马尔特·托卡耶夫自2019年3月20日在任任期7年首任努尔苏丹·纳扎尔巴耶夫设立1990年4月24日（哈薩克蘇維埃社會主義共和國總統） 哈萨克斯坦 哈萨克斯坦政府...

Özlem Türeci

Özlem Türeci (kelahiran 1967)[1] adalah seorang dokter, pakar imunologi dan pengusaha Jerman berdarah Turki.[2] Ia adalah salah satu pendiri dan kepala jabatan medis BioNTech, presiden perusahaan nirlaba yang berbasis di Mainz, Jerman Association for Cancer Immunotherapy (CIMT), salah satu inisiator dan ketua perusahaan nirlaba yang berbasis di wilayah Rhine-Main Cluster for Individualized Immune Intervention (Ci3), dan pengajar di Universitas Mainz.[3][4] ...

 

Greater Cleveland

For the metropolitan area in Tennessee, see Cleveland metropolitan area, Tennessee. Metropolitan Statistical Area in Ohio, United StatesGreater ClevelandMetropolitan Statistical AreaCleveland, OH Metropolitan Statistical AreaDowntown ClevelandMap of Cleveland–Akron–Canton, OH CSA   City of Cleveland   City of Akron   City of Canton   Cleveland MSA   Akron MSA   Canton–Massillon MSA   Wooster µSA   Sandusky ...

 

Fatamorgana

Fatamorgana di Sahara utara di selatan Touzer Fatamorgana (bahasa Inggris: mirage) adalah sebuah fenomena bayangan udara di mana ilusi optik yang biasanya terjadi di tanah lapang yang luas seperti padang pasir atau padang es. Peristiwa Fatamorgana terjadi akibat oleh pembiasan cahaya melalui kepadatan yang berbeda, sehingga bisa membuat sesuatu yang tidak ada menjadi seolah ada.[1] Fenomena ini biasa dijumpai di tempat panas dan Gunung Brocken di Jerman. Fatamorgana Seringkali di ...

Alcoholism

Problematic excessive alcohol consumption This article is about chronic alcohol abuse that results in significant health problems. For alcohol abuse in general, see Alcohol abuse. Alcoholic redirects here. For alcoholic beverages, see Alcoholic drink. For alcohol consumption by people in general, see Alcohol (drug). For the chemical compound in general, see Alcohol (chemistry). Medical conditionAlcoholismOther namesAlcohol addiction, alcohol dependence syndrome, alcohol use disorder (AUD)[...

 

Postage stamps and postal history of Boyacá

1902 issue of Boyaca depicting Diego Mendoza Pérez. Boyacá is a department of Colombia, one of the original nine states of the United States of Colombia. Postage stamps Although Boyacá had the right to issue its own postage stamps, it used the stamps of Colombia until 1902, when it issued a 5c stamp[1][2][3] honouring Diego Mendoza Pérez. It issued a total of 15 stamps, of which 9 varieties are known and also two tete beche pairs (of the 10 Pesos 1903 issue).[...