Cơm âm phủ là một món ăn nổi tiếng của thành phố Huế, được một nhà hàng tên là "Âm Phủ" có tuổi thọ hơn 80 năm sáng tạo ra, lâu dần quen miệng nên gọi là cơm âm phủ. Hiện nay, món cơm âm phủ được nhiều nhà hàng quán xá ở nhiều tỉnh thành khác nhau tại Việt Nam phục vụ dẫn đến những sự khác biệt nhỏ trong cách chế biến. Món cơm này được kết hợp bởi nhiều món ăn còn lại trong ngày từ các tiệm cơm. Khi thành phố ngày càng phát triển thì các tiệm cơm như vậy dần biến mất, và hiện nay, chỉ còn một tiệm cơm gia truyền với tên gọi đặc trưng "Quán cơm Âm Phủ", trên đường Nguyễn Thái Học, đối diện sân vận động Huế.
Công thức
Hai công thức sau chỉ là ví dụ:
Hiện có người đề nghị di chuyển bài viết này đến Wikibooks . Nếu bạn có thể biên tập lại bài viết này và giúp nó đáp ứng các tiêu chí của một bài viết bách khoa, xin hãy gỡ bỏ thông báo này.
Trước khi di chuyển trang này đến Wikibooks, hãy xác minh rằng nó phù hợp với các tiêu chuẩn của dự án này bởi nhiều nội dung không được chấp nhận tại Wikipedia cũng có thể không được chấp nhận trên Wikibooks. Để tác vụ di chuyển có thể được thực hiện một cách dễ dàng hơn, xin hãy liệt kê tiêu đề của trang này lên Wikibooks:Yêu cầu nhập sách.
Cơm nấu khô, xới rời, để nguội. Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng. Chả lụa cắt hình tam giác. Nem bóc bỏ lá, cắt khoanh tròn.
Thịt rửa, lau khô, cắt lát vừa ướp tiêu, tỏi, nước tương, dầu, để ngấm gia vị 30 phút, đem nướng vàng trên lửa than. Pha nước mắm với đường, chanh, ớt, tỏi, khuấy đều.
Múc cơm ra đĩa, xếp dưa leo lên trên, chả, nem, thịt nướng xếp chung quanh, cơm ăn kèm với nước mắm ớt tỏi.
