Chè khúc bạch

Chè khúc bạch

Chè khúc bạch là một món chè giải khát khá phổ biến của Việt Nam. Về cơ bản món ăn này là một dạng rau câu, nhưng được biến tấu nhiều về thành phần nguyên liệu, đa dạng hơn và được ăn chung với nhau, với cách ăn khác với rau câu thường. Cái tên "chè khúc bạch" có nguồn gốc từ Hán Việt, mô tả hình dạng thành phẩm của những viên thạch màu trắng được cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.[1]

Nguồn gốc

Chè khúc bạch được xem là có nguồn gốc từ một món ăn của người Hoa Sài Gòn với tên gọi đậu phụ hạnh nhân, đây là món tráng miệng chuyên dùng ở các tiệc cưới, sinh nhật,... Chè khúc bạch là món ăn được cải tiến từ đậu phụ hạnh nhân, chúng được làm cho béo và thơm hơn.[2]

Thành phần

Thành phần chính là những miếng "khúc bạch" được ướp lạnh và có vị dẻo thơm, chúng được làm từ sữa tươi không đường, kem tươi, gelatin, đường cát trắng.[2][3] Nước chè được nấu chủ yếu từ đường phèn.[3] Sau đó, món thêm nước hoa quả như vải hộp[2] và hạt hạnh nhân.[3] Những viên khúc bạch được cắt hình ô cờ lượn sóng, ngậy nhưng hơi cứng và thơm mùi phô mai. Chè khúc bạch thường được ăn cùng với các loại trái cây như nhãn,[3] kiwi, táo, vải, thanh long, mít,[2] hạt é,...Các biến thể ngoài sữa của món gồm có hương vị trà xanh, khoai môn, cà phê.[3]

Sữa tươi không đường
Kem tươi
Đường cát trắng
Gelatin
Thành phần cho khúc bạch.
Đường phèn
Lá dứa
Nước
Nhãn
Thành phần cho nước chè.
Vải
Hạnh nhân
Đá lạnh
Thành phần bổ sung cho món chè.

Thương mại

Chè khúc bạch long nhãn

Vào khoảng 2013, chè khúc bạch tạo ra trào lưu ăn vặt mới của giới trẻ,[4] thay cho trà chanh chém gió là một trào lưu đã có từ các năm trước.[3] Các quán ăn quán uống đã đưa món vào menu của họ. Một người buôn bán tên Thu Trang ở phố Bùi Thị Xuân tại Hà Nội bán trung bình 200 đến 300 cốc chè khúc bạch mỗi ngày, với giá từ 20-25.000 VND.[3] Đường Châu Văn Liêm, Quận 5, Tp.HCM tập trung nhiều điểm bán chè khúc bạch, trong đó nhiều hàng quán đã chuyển các món thường ngày của họ sang chè khúc bạch.[2] Chè khúc bạch cũng được tiếp thị trên mạng internet và được giao đến tận nơi.[3]

Một vụ bê bối ngành sản xuất và cung ứng gelatin bùng nổ sau đó gây ảnh hưởng đến thương mại chè khúc bạch. Gelatin, loại phụ gia làm đông "khúc bạch" của món làm từ collagen lấy trong da lợn, xương gia súc,... bị phát hiện thiếu vệ sinh. Do đó, món ăn bị xem là gây nguy hại sức khỏe người dùng.[3][4] Về sau, những người thợ làm chè khúc bạch sử dụng nguyên liệu tự nhiên và an toàn hơn làm đông thạch khúc bạch là rau câu, thay cho gelatin. Tỉ lệ sử dụng là một gói bột rau câu 10 gram dùng do 200 gram đường và nửa lít nước.[5] Tuy vậy, rau câu bị đánh giá làm mất đi sự đặc trưng của món chè khúc bạch, vì gelatin làm cho khúc bạch dẻo, dai, mềm; còn rau câu lại làm cho khúc bạch giòn, cứng.[6]

Xem thêm

Tham khảo

  1. ^ Thu Nguyệt (ngày 26 tháng 6 năm 2021). “Chè vải khúc bạch - món chè gây thương nhớ”. báo Thanh niên. Truy cập ngày 27 tháng 11 năm 2023.
  2. ^ a b c d e Như Bình (ngày 2 tháng 6 năm 2013). “Ra ngõ gặp... chè khúc bạch”. báo Tuổi trẻ. Truy cập ngày 27 tháng 11 năm 2023.
  3. ^ a b c d e f g h i Bảo Thy (ngày 24 tháng 6 năm 2013). “Nhiều nghi ngại về món chè khúc bạch”. báo Nhân dân. Truy cập ngày 27 tháng 11 năm 2023.
  4. ^ a b “Xem những hình ảnh này, còn dám ăn chè khúc bạch?”. VTC. ngày 12 tháng 6 năm 2013. Truy cập ngày 27 tháng 11 năm 2023.
  5. ^ N.B (ngày 21 tháng 6 năm 2021). “Chè khúc bạch - xua sạch nắng hè”. báo Bạc Liêu. Truy cập ngày 27 tháng 11 năm 2023.
  6. ^ Hoa Anh (ngày 25 tháng 8 năm 2020). “Bí quyết nấu chè khúc bạch”. Vnexpress. Truy cập ngày 27 tháng 11 năm 2023.

Liên kết ngoài

Read other articles:

Bahasa Yunani Calabria

Cari artikel bahasa  Cari berdasarkan kode ISO 639 (Uji coba)  Kolom pencarian ini hanya didukung oleh beberapa antarmuka Halaman bahasa acak Bahasa Yunani Calabria Greko Dituturkan diItaliaWilayahCalabriaEtnisSuku GrikoPenuturk. 2.000 jiwa (2010)[1] Rumpun bahasaIndo-Eropa HelenikYunaniYunani Attika–Ionia ? atau (diperdebatkan) Doria ? (diperdebatkan)Yunani ItaliaYunani Calabria Sistem penulisanLatinStatus resmiDiakui sebagaibahasa minoritas diIta...

 

 

Connah's Quay Power Station

Gas-fired power station in Wales Not to be confused with the nearby Deeside Power Station. Connah's Quay Power StationConnah's Quay Power StationCountryWalesLocationFlintshireCoordinates53°13′56″N 3°04′53″W / 53.232162°N 3.0813°W / 53.232162; -3.0813StatusOperationalCommission date1954Owner(s)UniperOperator(s)British Electricity Authority(1954)Central Electricity Authority(1954–1957)Central Electricity Generating Board(1957–1982)Powergen(1993–200...

 

 

Sakit gigi

Artikel ini memberikan informasi dasar tentang topik kesehatan. Informasi dalam artikel ini hanya boleh digunakan untuk penjelasan ilmiah; bukan untuk diagnosis diri dan tidak dapat menggantikan diagnosis medis. Wikipedia tidak memberikan konsultasi medis. Jika Anda perlu bantuan atau hendak berobat, berkonsultasilah dengan tenaga kesehatan profesional. Sakit gigiSakit gigiInformasi umumNama lainOdontalgia,[1] dentalgia,[1] odontodinia,[1] nyeri odontogenik[2]:...

Itv.com

Website for ITV plc This article needs to be updated. Please help update this article to reflect recent events or newly available information. (January 2020) itv.comType of sitePortalOwnerITV Consumer Limited (ITV plc)Created byITVURLitv.comCommercialYesRegistrationNoLaunched31 October 1994 itv.com is the main website of ITV plc, the UK's largest commercial television broadcaster which operates 13 out of 15 regions on the ITV network under the ITV1 brand.[1] The website offers th...

 

 

Leiji Matsumoto

Pour les articles homonymes, voir Matsumoto et Akira Matsumoto. Leiji MatsumotoLeiji Matsumoto au salon du livre de Genève en 2014.BiographieNaissance 25 janvier 1938KurumeDécès 13 février 2023 (à 85 ans)TokyoNom dans la langue maternelle 松本零士Nom de naissance 松本晟Nationalité japonaiseActivités Réalisateur, scénariste, mangaka, animateur ou animatriceConjoint Miyako Maki (à partir de 1961)Autres informationsA travaillé pour Université de Kyoto Sangyo (en)Universi...

 

 

Italian Brazilians

Brazilians of Italian birth or descent Italian BraziliansItalo-brasiliani (Italian)Ítalo-brasileiros (Portuguese) Italian Brazilians in São Paulo.Total populationc. 450,000 (by citizenship)[1] c. 32,000,000 (by ancestry, about 15% of the total Brazilian population)[2][3][4] However, it is important to note that there are no official numbers of how many Brazilians have Italian ancestry, as the national census does not ask the ancestry of ...

约翰斯顿环礁

此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充。 (2021年5月6日)若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基百科扩充条目。请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低品质内容。依版权协议，译文需在编辑摘要注明来源，或于讨论页顶部标记{{Translated page}}标签。 约翰斯顿环礁Kalama Atoll 美國本土外小島嶼 Johnston Atoll 旗幟颂歌：《星條旗》The Star-Spangled Banner約翰斯頓環礁�...

 

 

Aleksei Stukalov

Russian football coach (born 1983) Aleksei Stukalov Алексей Стукалов Stukalov coaching FC Ufa in 2021Personal informationFull name Aleksei Borisovich StukalovDate of birth (1983-11-24) 24 November 1983 (age 40)Place of birth Stavropol, Russian SFSRManagerial careerYears Team2005–2007 SDYuShOR-63 Smena Moscow (academy)2009–2015 FC Khimki (academy)2013–2015 FC Khimki-M (assistant)2015–2016 FC Khimki (assistant)2016 FC Khimki-M2016 FC Baltika Kaliningrad (assistant)20...

 

 

Maczuga Herkulesa

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Desember 2022. Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Oktober 2022. Maczug...

Abdullah al Mamun (playwright)

Bangladeshi writer, actor and filmmaker For other people with similar names, see Abdullah al Mamun (disambiguation). Abdullah Al Mamunআবদুল্লাহ আল মামুনBorn(1942-07-13)13 July 1942Jamalpur, Bengal Presidency, British IndiaDied21 August 2008(2008-08-21) (aged 66)Dhaka, BangladeshNationalityBangladeshiEducationMA (history)Alma materUniversity of DhakaOccupations Film director actor playwright Spouse Farida Khatun ​ ​(m. 1984,...

 

 

Trybuna Ludu

Polish newspaper (1948–1990) Trybuna LuduTypeDaily newspaperFormatBroadsheetOwner(s)Polish United Workers' Party (PZPR)PublisherWarszawa : Central Committee of PZPRFounded16 December 1948Political alignmentCommunistSocialistLanguagePolishCeased publication28 January 1990HeadquartersWarsaw, PolandCountryPolandCirculation1,900,000 (1989)[1]OCLC number2268743 Media of PolandList of newspapers Trybuna Ludu (Polish pronunciation: [trɨˈbuna ˈludu]; People's Tribune) was on...

 

 

Efunroye Tinubu

Nigerian aristocrat ChiefEfunroye TinubuBornc. 1810Egbaland, YorubalandDied1887AbeokutaResting placeAbeokuta, Ogun State, NigeriaOccupation(s)Merchant, slave traderSpouse(s)Adele Ajosun, amongst others Efunroye Tinubu (c. 1810 – 1887), born Ẹfúnpọ̀róyè Ọ̀ṣuntinúbú,[1] was a powerful Yoruba female aristocrat, merchant, and slave trader in pre-colonial and colonial Nigeria.[2][3][4] She was a politically and economically influential figure in Lag...

Shisa

Patung shisa. Shisa (シーサーcode: ja is deprecated , bahasa Okinawa: siisaa) (shishi atau shisaa) adalah patung dekoratif tradisional masyarakat Ryukyu, biasanya sepasang, wujudnya bagai perpaduan antara singa dan anjing, dari mitologi Okinawa. Biasanya masyarakat meletakkan sepasang shisa di bubungan atap rumah atau mengapit gerbang rumah mereka. Shisa adalah sosok penjaga, dipercaya dapat menolak kekuatan jahat. Jika berpasangan, biasanya mulut shisa di sebelah kiri mengatup, sementara...

 

 

محمد بو سندة

محمد بوسندة معلومات شخصية الاسم الكامل محمد سعيد بوسندة الميلاد 20 يونيو 1995 (العمر 29 سنة), الإمارات الطول 1.81 م (5 قدم 11 بوصة) مركز اللعب حارس مرمى الجنسية الإمارات العربية المتحدة  معلومات النادي النادي الحالي نادي العين الرقم 1 مسيرة الشباب سنوات فريق نادي العين تع...

 

 

XIV Giochi olimpici invernali

Voce principale: Giochi olimpici invernali. XIV Giochi olimpici invernaliCittà ospitanteSarajevo, Jugoslavia Paesi partecipanti49 (vedi sotto) Atleti partecipanti1.272 (998 - 274 ) Competizioni39 in 6 sport Cerimonia apertura8 febbraio 1984 Cerimonia chiusura19 febbraio 1984 Aperti daMika Špiljak Giuramento atletiBojan Križaj Giuramento giudiciDragan Perović Ultimo tedoforoSanda Dubravčić StadioStadio Asim Ferhatović Hase Medagliere Nazione  Germania Est99624  Unione Sovieti...

Portugal aux Jeux olympiques d'hiver de 1988

Cet article est une ébauche concernant le Portugal et les Jeux olympiques. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Portugal aux Jeux olympiques d'hiver de 1988 Code CIO POR Comité Comité national olympique portugais Lieu Calgary Participation 2e aux Jeux d'hiver Athlètes 5 hommes dans 1 sport Porte-drapeau Antonio Reis MédaillesRang : Or0 Arg.0 Bron.0 Total0 Portugal aux Jeux olympiques d'hiver...

 

 

Serie B 1967-1968

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Serie B 1967-1968 (disambigua). Serie B 1967-1968 Competizione Serie B Sport Calcio Edizione 36ª Organizzatore Lega Nazionale Professionisti Date dal 10 settembre 1967al 21 luglio 1968 Luogo  Italia Partecipanti 21 Formula girone unico Risultati Vincitore Palermo(2º titolo) Altre promozioni VeronaPisa Retrocessioni VeneziaMessinaNovaraPotenza Statistiche Miglior marcatore Lucio Mujesan (19) Incontri disputa...

 

 

Vamana

Dwarf avatar of Vishnu Not to be confused with Vimana. Trivikrama redirects here. For the 2022 film, see Trivikrama (film). This article is about an avatar of Hindu god Vishnu. For the medieval grammarian, see Kāśikāvṛttī. For Ayurveda procedure, see Vamana (Panchakarma). VamanaMember of DashavataraVamana, an avatar of Vishnu pushes Mahabali down to Patala with his feet, painting by Raja Ravi Varma.AffiliationVaishnavismAbodeVaikuntha, SatalaMantraOm Trivikramaya vidmaheVishvarupaya cha...

Avignon

Prefecture of Vaucluse, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France For the regional county municipality in Quebec, see Avignon Regional County Municipality. Prefecture and commune in Provence-Alpes-Côte d'Azur, FranceAvignon Avinhon (Occitan)Prefecture and commune From top: skyline of the city centre,Rocher des Doms, Palais des Papes,Pont Saint-Bénézet,Avignon Cathedral, Festival d'Avignon Coat of armsLocation of Avignon AvignonShow map of FranceAvignonShow map of Provence-Alpes-Côte d'Azur...

 

 

2007–2008 Massachusetts legislature

185thMassachusetts General Court ←184th 186th→OverviewLegislative bodyGeneral CourtTermJanuary 3, 2007 (2007-01-03) – January 6, 2009 (2009-01-06) [1]Election2006 Massachusetts general electionSenateMembers40 [2]PresidentTherese MurrayMajority LeaderFrederick BerryMajority WhipJoan MenardMinority LeaderRichard TiseiMinority WhipBruce TarrParty controlDemocrat[2]HouseMembers160SpeakerSalvatore DiMasiMajority LeaderJohn H...