Kapitka
Kapitka[1] yoki kopitka[2] (belaruscha: Капытка, polyakcha: Kopytka) — Belarus, Litva va Polshada keng tarqalgan kartoshkadan tayyorlangan taomidir.
Tarkibi va tayyorlanishi
Bu soʻzning kelib chiqishi umumiy slavyan ildizi „tuyoq“ (belaruscha: Капыта, polyakcha: Kopyto) kichraytirish shaklida, shubhasiz, mahsulot shakli bilan bogʻliq. Litvada taomning analogi[3] švilpikai (Latviya latishcha: Švilpikai — yer choʻchqalari, majoziy maʼnoda " hushtakchilar ", bu hayvonlarning tongda chiqaradigan xarakterli tovushlari tufayli). Pidjakda qaynatilgan kartoshkadan tayyorlangan Litva chuchvaralari yogʻda qovurilganda hushtak tovushi chiqaradi[4].
Taomning doimiy tarkibiy qismlari kartoshka, un va tuzdir. Koʻpincha tuxum qoʻshiladi va maʼlum bir hudud uchun anʼanaviy turli xil ziravorlar qoʻshiladi. Kartoshka (xom yoki yarim pishganicha qaynatilgan) qirgʻichdan oʻtkaziladi yoki oddiygina toʻgʻralgan, un va boshqa masalliqlar qoʻshiladi. Massa kichik tuyoqlar yoki oddiygina romblar shaklida shakllanadi. Polshada tayyor mahsulot shoʻr suvda qaynatiladi, Belarus va Litvada avval pechda (pechda) pishiriladi, keyin esa qisqa vaqt davomida dimlanadi yoki qaynatiladi. Taom vegetarian versiyasida ham tortiq qilinadi: qoʻziqorin, pomidor, sabzavotli ragu bilan; smetana bilan yoki goʻshtli taomlar uchun garnir sifatida ham ishlatiladi.
-
Qovurilgan pastırmadagi Kapytka (Polsha) -
Qoʻziqorinli sousli Shvilpikay (Litva)
Manbalar
- ↑ Похлёбкин В.
- ↑ Микульчик Е.
- ↑ Азаров А.
- ↑ Ильдико Л. „Картофельные литовские пышки Швильпикай (Švilpikai) под соусом из бекона и творога“ (ru). 4vkusa.ru. 2015-yil 12-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2015-yil 3-may.
Adabiyotlar
- Похлёбкин В. „Национальные кухни наших народов. Белорусская кухня“ (ru). М. Центрполиграф (1978). 2007-yil 27-fevralda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 28-iyun.
- Азаров А. „Капытка с грибным соусом (Švilpikai, Kopytka)“ (ru). talerka.tv. 2015-yil 1-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2015-yil 3-may.
- Микульчик Е. „Копытка“ (ru). Национальная кухня Белоруси. 2015-yil 25-yanvarda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2015-yil 3-may.
- „Белорусская копытка“, Кулинария. М.: Госторгиздат, 1955 — 797-bet.
 | Bu maqola birorta turkumga qoʻshilmagan. Iltimos, maqolaga aloqador turkumlar qoʻshib yordam qiling. (Aprel 2024) |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.