Шоколадний лікер

Пляшка шоколадного лікеру Crème de cacao.

Шоколадний лікер — лікер, який за смаком нагадує шоколад.

Історія

Шоколадний лікер не є новим винаходом. У Франції зустрічаються згадки про виробництво та продаж шоколадного лікеру ще в 1666 році[1]. У контексті передбачається, що йдеться саме про шоколадний лікер, а не про будь-який інший шоколадний напій. У Новій Англії до американської революції XVIII століття популярним було «шоколадне вино». До його складу було включено: херес, портвейн, шоколад та цукор[2]. Крім того, шоколадний лікер був описаний у французькому керівництві, яке було оприлюднено в 1780 році[3]. У французькому керівництві для фармацевтів, виданому в 1803 році, міститься рецепт шоколадного лікеру (ratafia de chocolat, також ratafia de cacao)[4]. Аналогічний рецепт включає у себе американська кулінарна книга початку XIX століття, що була опублікована у 1825 році, яка зберігається в історичному архіві у Південній Кароліні[1]. У навчальних посібниках та енциклопедіях, що видавалися протягом XIX і на початку XX століття французькою, англійською та іспанською мовами, були опубліковані схожі рецепти. Наприкінці XIX століття керівництво по кулінарії призводить рецепт, який включає у себе методи очищення та фарбування лікеру[5]. Подібне керівництво, яке вийшло на початку XX століття надає чотири рецепта приготування шоколадного лікеру[6]. Наприкінці XX століття на ринку було представлено декілька марок шоколадного лікеру — це сталось результатом «шоколадного захоплення» 1990-х років[2].

Рецепт

Какао-боби.

У рецептах шоколадного лікеру на початку XIX століття були представлені какао-боби[4]. Здебільшого сучасному рецепті[7] інгредієнти, перераховані для виготовлення шоколадного лікеру в домашніх умовах: шоколадний екстракт, екстракт ванілі, горілка і простий сироп. Для стабілізації шоколадного екстракту в суспензії і отримання густішого лікеру можна додати гліцерин. Зазвичай у чистому вигляді шоколадний лікер прозорий, однак може бути додано забарвлення[5]. Рецепти для виготовлення саморобних шоколадних лікерів можуть, у числі іншого, містити в якості одного з інгредієнтів сирі яйця, які можуть загрожувати захворюванням на сальмонельоз. Розумна безпека може бути досягнута шляхом змішування курячих яєць з алкоголем перед додаванням інших інгредієнтів[8].

Спочатку в процесі приготування какао-боби додавали до класичного лікеру[4]. Сучасне шоколадне вино можна розглядати як різновид шоколадного лікеру[9].

Варіації

Існує три типи шоколадного лікеру: лікер, вершковий лікер і крем-какао.

Шоколадні лікери

  • Afrikoko (кокосовий горіх та шоколад)
  • Ashanti Gold
  • Bicerin Di Giandujotto
  • Djangoa (зі смаком анісу)
  • Godiva Dark Chocolate
  • Liqueur Fogg
  • Mozart Black (темний шоколад)
  • Royal Mint-Chocolate Liqueur (Франція)
  • Sabra liqueur (темний шоколад і апельсини Jaffa)
  • Thornton's Chocolate Liqueur

Вершкові шоколадні лікери

Crème de cacao

Crème de cacao може бути прозорим або темним (карамельного кольору), який часто позначається як «темний крем-какао». Французьке слово «крем» стосується вершкової текстури цього вельми солодкого лікеру, проте в його складі немає жодного молочного крему.

Вміст алкоголю в лікері Crème de cacao варіює зазвичай в межах від 20 до 25 об.%, або 40—50 пруф (США).

Примітки

  1. ↑ а б Louis Grivetti; Howard-Yana Shapiro, ред. (2009). Chocolate: History, Culture, and Heritage. John Wiley and Sons. с. 975. ISBN 0-470-12165-3.(англ.)
  2. ↑ а б Linda K. Fuller (1994). Chocolate fads, folklore & fantasies: 1,000+ chunks of chocolate information. Haworth popular culture. Routledge. с. 276. ISBN 1-56024-337-6.(англ.)
  3. ↑ Jean Elie Bertrand, ред. (1780). Section II: Des liqueurs spiritueuses par infusion. Descriptions des arts et métiers. Т. 12. de l'Imprimerie de la Société Typographique.(англ.)
  4. ↑ а б в Simon Morelot (1803). Cours elementaire théorique et pratique de Pharmacie-chimique, ou manuel du pharmacien-chimiste. Т. 2. Poignée. с. 519.(англ.)
  5. ↑ а б William Theodore Brannt; William Henry Wahl, ред. (1887). The techno-chemical receipt book: containing several thousand receipts, covering the latest, most important and most useful discoveries in chemical technology, and their practical application in the arts and the industries. H. C. Baird & co. с. 495.(англ.)
  6. ↑ A. Emil Hiss (1906). The standard manual of soda and other beverages: a treatise especially adapted to the requirements of druggists and confectioners (вид. Revised). G. P. Engelhard & Co. с. 257. Архів оригіналу за 22 липня 2011. Процитовано 2 вересня 2017.(англ.)
  7. ↑ Mimi Freid (1987). Making Liqueurs for Gifts. Garden Way Publishing bulletin. Storey Publishing. с. 32. ISBN 0-88266-499-9. Архів оригіналу за 7 квітня 2022. Процитовано 7 вересня 2017.(англ.)
  8. ↑ Carol E. Steinhart, M. Ellin Doyle, Food Research Institute, Barbara A. Cochrane, ред. (1995). Food Safety 1995. Food Science and Technology Series. Marcel Dekker. с. 618. ISBN 0-8247-9624-1.(англ.)
  9. ↑ Chocolate liqueur brands [Архівовано 11 січня 2014 у Wayback Machine.], Dark chocolate liqueur(англ.)
  10. ↑ Cadbury's Cream Liqueur: A Case History [Архівовано 1 травня 2009 у Wayback Machine.] International Journal of Wine Marketing 1992, Vol. 4, Issue 2, pp. 33-37. Retrieved 3 April 2009(англ.)

Read other articles:

Abdurrahman Siddiq

Abdurrahman SiddiqLahir1857Dalam Pagar, MartapuraMeninggal10 Maret 1939Sapat, Indragiri HilirDikenal atasUlamaOrang tuaDatu Landak Syekh Abdurrahman Siddiq bin Muhammad Afif al-Banjari bin Mahmud bin Jamaluddin (lahir di Dalam Pagar, Martapura, Kalimantan Selatan tahun 1857 – meninggal di Sapat, Indragiri Hilir, Riau 10 Maret 1930 pada umur 72 tahun) adalah seorang ulama dari etnis Banjar yang dikenal di mana-mana bahkan sampai di Mekkah karena ia juga menjadi pengajar di Masjidil Haram.&#...

 

Inauguration

Process of swearing a person into public office Inauguration of U.S. President John F. Kennedy, January 20, 1961 In government and politics, inauguration is the process of swearing a person into office and thus making that person the incumbent. Such an inauguration commonly occurs through a formal ceremony or special event, which may also include an inaugural address by the new official. The word inauguration stems from the Latin augur, which refers to the rituals of ancient Roman priests see...

 

Champ gravitationnel

Potentiel gravitationnel Données clés Unités SI mètre carré par seconde au carré (m2⋅s−2) Dimension L 2·T −2 Nature Grandeur scalaire intensive Symbole usuel Φ ( r → ) {\displaystyle \Phi _{({\vec {r}})}} Lien à d'autres grandeurs G → = − ∇ → Φ {\displaystyle {\vec {\mathcal {G}}}=-{\overrightarrow {\mathrm {\nabla } }}\Phi } E p {\displaystyle E_{\rm {p}}} = m ⋅ {\displaystyle m\cdot } Φ ( r ) {\displ...

2022 United States House of Representatives elections in Pennsylvania

For related races, see 2022 United States House of Representatives elections. 2022 United States House of Representatives elections in Pennsylvania ← 2020 November 8, 2022 2024 → All 17 Pennsylvania seats to the United States House of Representatives   Majority party Minority party   Party Democratic Republican Last election 9 9 Seats won 9 8 Seat change 1 Popular vote 2,436,919 2,702,262 Percentage 47.30% 52.45% Swing 2.07% 1.82% Election ...

 

Человек прямоходящий

† Человек прямоходящий Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:Синапсиды�...

 

August Wilhelm Schlegel

August SchlegelLahir8 September 1767Hannover, Elektorat HanoverMeninggal12 Mei 1845Bonn, Provinsi RhineAlmamaterUniversitas GöttingenEraFilsafat abad ke-19KawasanFilsafat BaratAliranReomantisisme JenaHistorisisme[1]InstitusiUniversitas BonnMinat utamaFilologi, filsafat sejarah Dipengaruhi Immanuel Kant, J. G. Fichte, Johann Gottfried Herder[2] August Wilhelm (setelah 1812: von) Schlegel (/ˈʃleɪɡəl/; Jerman: [ˈʃleːgl̩]; 8 September 1767 – ...

Kimobetsu, Hokkaido

Kimobetsu 喜茂別町KotaprajaBalai Kota Kimobetsu BenderaEmblemLokasi Kimobetsu di Hokkaido (Subprefektur Shiribeshi)KimobetsuLokasi di JepangKoordinat: 42°48′N 140°56′E / 42.800°N 140.933°E / 42.800; 140.933Koordinat: 42°48′N 140°56′E / 42.800°N 140.933°E / 42.800; 140.933NegaraJepangWilayahHokkaidoPrefektur Hokkaido (Subprefektur Shiribeshi)DistrikAbutaPemerintahan • WalikotaShunji UchimuraLuas • ...

 

Ilercavones

Ancient people of the Iberian Peninsula The Iberian Peninsula in the 3rd century BC. Castellet de Banyoles Iberian village remains near Tivissa. Name of a street in Queretes. Ethnographic Iberia 200 BCE The Ilercavones were an ancient Iberian (Pre-Roman) people of the Iberian peninsula (the Roman Hispania). They are believed to have spoken an Iberian language. History The name Ilercavonia to refer to the territory occupied by this Iberian tribe appears in ancient Greek and Roman texts and doc...

 

Visa requirements for Lebanese citizens

Administrative entry restrictions The front cover of the Lebanese biometric passport Visa requirements for citizens of the Republic of Lebanon are administrative entry restrictions by the authorities of other sovereign countries and territories placed on citizens of the Republic of Lebanon. As of 2024, Lebanese citizens had visa-free or visa on arrival access to 45 countries and territories, ranking the Lebanese passport 96th in the world according to the Henley Passport Index.[1] Cit...

穆罕默德·达乌德汗

穆罕默德·达乌德汗سردار محمد داود خان‎ 阿富汗共和國第1任總統任期1973年7月17日—1978年4月28日前任穆罕默德·查希爾·沙阿（阿富汗國王）继任穆罕默德·塔拉基（阿富汗民主共和國革命委員會主席團主席） 阿富汗王國首相任期1953年9月7日—1963年3月10日君主穆罕默德·查希爾·沙阿 个人资料出生(1909-07-18)1909年7月18日 阿富汗王國喀布尔逝世1978年4月28日(...

 

Alfa Romeo 156

Alfa Romeo 156InformasiProdusenAlfa RomeoMasa produksi1997-2007Bodi & rangkaBentuk kerangka4 pintu sedan Alfa Romeo 156 merupakan kendaraan sedan yang diproduksi oleh perusahaan Italia, Alfa Romeo sejak tahun 1997 hingga 2007 untuk pasaran Eropa. Alfa Romeo 156 pertama kali diluncurkan tahun 1997 dengan kendaraan 4 pintu. Mobil ini dirakit di Pomigliano d'Arco, Italia dan Rayong, Thailand. Pranala luar Media terkait Alfa Romeo 156 di Wikimedia Commons Alfa Romeo 156 resources (Intern...

 

Росішківська сільська рада (Тетіївський район)

Росішківська сільська рада Основні дані Країна  Україна Область Київська область Район  Тетіївський район Адм. центр с. Росішки Код КОАТУУ 3224685800 Облікова картка Росішківська сільська рада  Склад Кількість членів 12 Голова ради Щербюк Валентина Павлівна Територі...

أحداث ساقية سيدي يوسف

أحداث ساقية سيدي يوسف جزء من ثورة التحرير الجزائرية  التاريخ 8 فبراير 1958  البلد الجزائر  الموقع ساقية سيدي يوسف  تعديل مصدري - تعديل   مقالة على أحداث 11 يناير 1958، في ليشو دالجي (صدى الجزائر) الصادرة يوم 15 يناير 1958. صورة أحداث ساقية سيدي يوسف اللاجئون الجزائريون...

 

Anti-roll bar

Not to be confused with Rollover protection structure.Device that reduces the body roll of a vehicle An anti-roll bar (in black) on the rear of a Porsche, which traverses the underside of the car. Flexible bushings attach it to the chassis. Also visible on the right is one of the links that connect the bar to the suspension (drop link). These twist the anti-roll bar when the vehicle is cornering, resisting body roll. An anti-roll bar (roll bar, anti-sway bar, sway bar, stabilizer bar) is an a...

 

Ophidian (wrestler)

American professional wrestler OphidianOphidian in a 2010 promo photoProfessional wrestling careerRing name(s)OphidianOuroborosBilled height5 ft 8 in (1.73 m)[1]Billed weight165 lb (75 kg)[1]Billed fromThe Nile River Bed[1]Trained byMike Quackenbush[2]Chris Hero[2]DebutMay 6, 2007[2]RetiredJune 29, 2020 Ophidian is a retired professional wrestler best known for performing with Chikara. He was previously a member of The O...

Geomagnetic storm

Disturbance of the Earth's magnetosphere This article is about disturbances within Earth's magnetosphere. For other uses of magnetic storm, see Magnetic storm (disambiguation). Artist's depiction of solar wind particles interacting with Earth's magnetosphere. Sizes are not to scale. A geomagnetic storm, also known as a magnetic storm, is a temporary disturbance of the Earth's magnetosphere caused by a solar wind shock wave. The disturbance that drives the magnetic storm may be a solar coronal...

 

Da Carrara

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Da Carrara (disambigua). Disambiguazione – Carraresi rimanda qui. Se stai cercando altri significati, vedi Carraresi (disambigua). da CarraraD'argento, al carro all'antica di rosso, veduto in proiezioneTitoli Signori di Padova FondatoreGumberto Ultimo sovranoFrancesco II da Carrara Data di fondazioneX secolo Data di estinzioneXV secolo Data di deposizione1435 Rami cadettiPapafava Manuale La famiglia da Carrara (i cui comp...

 

Stasiun Shimonogō

Stasiun Shimonogō下之郷駅Stasiun Shimonogō in July 2007Lokasi517-3 Shimonogō, Ueda-shi, Nagano-ken 386-1211 JepangKoordinat36°21′47.47″N 138°13′1.88″E / 36.3631861°N 138.2171889°E / 36.3631861; 138.2171889OperatorUeda Electric RailwayJalur■ Bessho LineLetak6.1 km from UedaJumlah peron2 peron sisiJumlah jalur2Informasi lainStatusStafKode stasiunBE09Situs webSitus web resmiSejarahDibuka17 Juni 1921PenumpangFY2015159 harian Lokasi pada petaStasiu...

Michele D'Aquino

Questa voce sull'argomento politici italiani è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Michele D'Aquino Senatore del Regno d'ItaliaDurata mandato20 ottobre 1939 –6 febbraio 1943 LegislaturaXXX Incarichi parlamentariCommissione dell'economia corporativa e dell'autarchia Sito istituzionale Dati generaliTitolo di studioLaurea in giurisprudenza ProfessioneMagistrato Firma Mi...

 

Stade Georges-Chaumet

Cet article est une ébauche concernant un stade de football. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Stade Georges-ChaumetLe stade de Baduel en 2014GénéralitésNoms précédents Stade de BaduelAdresse Route de Baduel97300 CayenneConstruction et ouvertureOuverture 1965Rénovation 2012UtilisationClubs résidents CSC CayennePropriétaire Commune de Cayenne (d)Administration Commune de Cayenne (d)Équipem...