Фальшиві курячі яйця — штучні яйця, виготовлені з хімічних речовин, з вигляду дуже схожі на оригінальні. Виробляються в Китаї для незаконної реалізації під виглядом справжніх. Харчова цінність фальшивих яєць практично нульова, до того ж в них містяться речовини, здатні при тривалому вживанні завдати шкоди здоров'ю (наприклад, алюмокалієві галуни).

Шкаралупа складається з суміші карбонату кальцію, парафіну і гіпсу. Для жовтка і білка використовуються альгінат кальцію, желатин, пігменти.

Спочатку виготовляється жовток. Спеціально підготовлена хімічна білковоподібна суміш забарвлюється пігментом в жовтий колір і поміщається в спеціальну напівкруглу форму для додання їй округлої форми. Потім форму з кулею занурюють у розчин вуглекислого калію для формування захисної плівки, яка не дозволяє «жовтку» розтікатися. «Білок» навколо «жовтка» робиться таким же чином, тільки в іншій формі овального виду. Після того, як заготівля яйця створена, її покривають штучною шкаралупою шляхом занурення в рідку суміш парафіну, гіпсового порошку і карбонату калію.

Підробка курячих яєць є прибутковим підпільним бізнесом, так як їх собівартість не перевищує 25 % від вартості справжніх яєць. Підроблені курячі яйця регулярно зустрічаються у продажу в великих містах Китаю, таких як Пекін, Шанхай, Гуанчжоу. Крім того, м'янманська урядова газета «Нью лайт оф М'янма» офіційно оповістила, що багато яєць, що продаються на ринках і магазинах Янгону — підроблені.

Хоча зовні відрізнити такі яйця практично неможливо, існує ряд способів їх розпізнавання.

1. Шкаралупа трохи більш блискуча і шорстка. Але відмінності досить незначні, тому за зовнішнім виглядом визначити штучне яйце непросто.
2. Якщо «круто» зварити фальшиве яйце, після чого очистити і покласти в холодильник на 4-8 годин, то «жовток» не синіє, як це спостерігається з справжнім яйцем, стає еластичним, а не кришиться, а «білок» набуває жовтуватого забарвлення .
3. Структура «білка» неоднорідна, білок може розвалитися.
4. Білок і жовток розбитого штучного яйця через деякий час утворюють однорідну масу, тому що зроблені з одного матеріалу.

• 地下工廠人造雞蛋流入廣州 長期食用人變癡呆 [Архівовано 22 грудня 2014 у Wayback Machine.] 新華網 2005年3月2日
• 北京出現人造假雞蛋 蛋黃竟可當乒乓球打 中安在線 2007年1月5日
• 山东济南惊现假鸡蛋 «假蛋»伤人且"煞风景" 新華網 2006年11月5日
• 山东济南惊现假鸡蛋 «假蛋»伤人且"煞风景"
• 地下工廠人造雞蛋流入廣州 長期食用人變癡呆 [Архівовано 22 грудня 2014 у Wayback Machine.]
• 七招教您辨"人造雞蛋" 人民網 2007年1月18日
• 北京出現人造假雞蛋 蛋黃竟可當乒乓球打 網頁附有假雞蛋黃當乒乓球打 的圖片
• 澳門「彈力雞蛋」應為真蛋 [Архівовано 27 лютого 2009 у Wayback Machine.]

• Як китайці підробляють яйця [Архівовано 16 березня 2022 у Wayback Machine.]
• Відео з виготовлення фальшивих яєць [Архівовано 11 лютого 2020 у Wayback Machine.]
• Китайські фальшиві яйця наступають [Архівовано 11 лютого 2020 у Wayback Machine.]