Тепан-які

Тепан-які шеф-кухаря

Тепан-які (яп. 鉄板焼き) — стиль приготування їжі, суть якого полягає в тому, що кухар готує продукти на широкій металевій сковорідці тепан поряд з людьми, які обідають, після чого гаряча страва відразу потрапляє до тарілок. Назва походить від слів тепан (яп. 鉄板, досл. «лист заліза») і які (яп. 焼き, досл. «гриль» або «смажений»)

Походження

Винахідником стилю тепан-які є мережа японських ресторанів Misono, які ввели спосіб приготування західної їжі на тепані в 1945 році[1]. З часом вони помітили, що така кухня користується більшим попитом у іноземців ніж у японців. Туристам подобалося дивитися як кухарі готують їжу, і такі страви їм були більш звичні, ніж традиційні японські. З часом такі ресторани стали популярними в туристичних місцях для іноземців, збільшились кількість страв, виросли вимоги до підготовки кухарів, з'явилися нові аспекти в приготуванні страв, наприклад, викладання цибулі скибочками для створення «вулкану» з цибулі.

Інший вид такого обладнання — плоский гриль, який складається з плоскої металевої пластини, розміщеної над круглим пальником, відомий ще як «монгольське барбекю».

Інгредієнти

Типовими інгредієнтами, які використовуються в західному стилі тепан-які, є яловичина, креветки, омари, курка, морські гребінці й різні овочі. Для приготування в основному використовується соєва олія.

У японському стилі тепан-які також використовується локшина (якісоба), капуста з нарізаним м'ясом або морепродуктами (окономіякі), які готуються з використанням олії, тваринних жирів або їхньої суміші. У Японії багато ресторанів готують тепан-які з яловичини кобе-гю.

Найчастіше супроводжують цю страву гарнір з бобів мунг, кабачків-цукіні (хоча кабачки не популярний овоч в Японії і рідко зустрічається на ринку), чипси з часнику, смажений рис. Деякі ресторани пропонують соуси. У Японії додається в основному тільки соєвий соус.

У Північній Америці

Ресторани, які пропонують страви тепан-які, відомі як «Хібачі гриль» або «Японські закусочні»

У США тепан-які прославила мережа ресторанів Benihana, яка відкрила свій перший ресторан у Нью-Йорку 1964 року.[2] Беніхана й інші закусочні тепан-які й надалі приділяють особливу увагу шоу у виконанні кухарів для людей, що обідають. Продовжують упроваджуватися нові трюки. Шеф-кухар може жонглювати посудом, ловити яйце капелюхом, кинути яйце догори й розбити шпателем, зробити вулкан з кілець цибулі.

Див. також

Примітки

  1. ↑ Misono website [Архівовано 13 червня 2013 у Wayback Machine.] (яп.). Accessed September 12, 2007.
  2. ↑ How Benihana Started [Архівовано 6 серпня 2013 у Wayback Machine.] Accessed September 12, 2007. (англ.)

Read other articles:

Einkaufs-Center Neuperlach – pep

Shopping mall in Munich, GermanyEinkaufs-Center Neuperlach – pepThe pep after its redesign in 2018.LocationNeuperlach, Munich, GermanyAddressOllenhauerstr.6, 81737 MünchenOpening date5 March 1981DeveloperECE ProjektmanagementOwnerTIAA-CREFArchitectErnst HürlimannNo. of stores and services>135Total retail floor area60,000m2Parking2,000Websitewww.pep-muenchen.de The Einkaufs-Center Neuperlach – pep (also Perlacher Einkaufspassagen) is a shopping mall in Munich's Neuperlach borough oper...

 

Hidangan pembuka

Hidangan pembuka, pembangkit selera, penyelera, atau umpan tekak (hors d'oeuvre, appetizer,[1] starter[2]) adalah sebuah hidangan kecil yang disajikan sebelum hidangan utama.[3] Beberapa hidangan pembuka disajikan dingin, yang lainnya hangat.[4] Hidangan pembuka disajikan di meja makan malam sebagai bagian dari hidangan utama, atau disajikan sebelum duduk. Referensi ^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama Verma...

 

Vanessa Paradis

Vanessa Chantal Paradis, (nama belakang diucapkan Para-DEE) (lahir 22 Desember 1972) adalah seorang penyanyi dan aktris Prancis. Vanessa ParadisParadis pada tahun 2012LahirVanessa Chantal Paradis22 Desember 1972 (umur 51)Saint-Maur-des-Fossés, Val-de-Marne, PrancisPekerjaanPenyanyiPenulis LaguAktrisModelTahun aktif1981–sekarangSuami/istriSamuel Benchetrit ​ ​(m. 2018)​PasanganJohnny Depp(1998–2012)Anak2; Lily-Rose Depp, John Christopher Depp I...

The Sea (novel)

2005 novel by John Banville The Sea The Sea book coverAuthorJohn BanvilleCountryIrelandLanguageEnglishGenreNovelPublisherPicadorPublication date3 June 2005Media typePrint (Hardcover & Paperback)Pages200 pp (hardcover)ISBN0-330-48328-5OCLC60419387 The Sea is a 2005 novel by John Banville. His fourteenth novel, it won the 2005 Booker Prize.[1] Plot summary The story is told by Max Morden, a self-aware, retired art historian attempting to reconcile himself to the deaths of those...

 

Alkmaar

City and municipality in North Holland, Netherlands For other uses, see Alkmaar (disambiguation). City and municipality in North Holland, NetherlandsAlkmaarCity and municipalityDe Bierkade FlagCoat of armsLocation in North HollandAlkmaarLocation within the NetherlandsShow map of NetherlandsAlkmaarLocation within EuropeShow map of EuropeCoordinates: 52°38′N 4°45′E / 52.633°N 4.750°E / 52.633; 4.750CountryNetherlandsProvinceNorth HollandGovernment[1] ...

 

كامبو (كولورادو)

  لمعانٍ أخرى، طالع كامبو (توضيح). كامبو     الإحداثيات 37°06′17″N 102°34′41″W / 37.1047°N 102.578°W / 37.1047; -102.578   تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[1]  التقسيم الأعلى مقاطعة باكا  خصائص جغرافية  المساحة 0.373692 كيلومتر مربع (1 أبريل 2010)  ارتفاع 1324 مت�...

Gol & Gincu

Halaman ini berisi artikel tentang Gol & Gincu. Untuk serial televisi, lihat Gol & Gincu The Series. Gol & GincuSutradaraBernard ChaulyProduserLina TanPemeranNur FazuraSazzy FalakAshraf SinclairMelissa MaureenPierre AndrePenata musikGreg HendersonPerusahaanproduksiGolden Screen Cinemas Red CommunicationsTanggal rilis11 Agustus 2005Durasi95 menitNegaraMalaysiaBahasaBahasa Melayu Gol Dan Gincu adalah sebuah film romansa yang diadaptasi dari sebuah cerita karya Lina Tan dan Raf...

 

銮披汶·颂堪

銮披汶·頌堪แปลก พิบูลสงคราม第3任泰國總理任期1938年12月16日—1944年8月1日君主國王拉玛八世前任披耶帕凤侯爵继任寬·阿派旺第8任泰國總理任期1948年4月8日—1957年9月16日君主國王拉玛九世前任寬·阿派旺继任乃朴·沙拉信 个人资料出生貝·基達桑卡(1897-07-14)1897年7月14日 暹罗暖武里府逝世1964年6月11日(1964歲—06—11)（66歲） 日本神奈川縣相模原市国籍&#...

 

José de Jesús Corona

Mexican footballer (born 1981) For the Mexican footballer born in 1993, see Jesús Manuel Corona. In this Spanish name, the first or paternal surname is Corona and the second or maternal family name is Rodríguez. José de Jesús Corona Corona with Mexico in 2018Personal informationFull name José de Jesús Corona Rodríguez[1]Date of birth (1981-01-26) 26 January 1981 (age 43)Place of birth Guadalajara, Jalisco, MexicoHeight 1.84 m (6 ft 0 in)[2]Po...

Aliou Cissé

Senegalese football manager (born 1976) Aliou Cissé Cissé as Senegal manager at the 2018 FIFA World CupPersonal informationDate of birth (1976-03-24) 24 March 1976 (age 48)[1]Place of birth Ziguinchor, SenegalHeight 1.80 m (5 ft 11 in)[1]Position(s) Midfielder, centre-backTeam informationCurrent team Senegal (manager)Senior career*Years Team Apps (Gls)1994–1997 Lille 6 (0)1997–1998 Sedan 0 (0)1998–2002 Paris Saint-Germain 43 (1)2001–2002 → Montp...

 

1896 in art

Overview of the events of 1896 in art Overview of the events of 1896 in art List of years in art (table) … 1886 1887 1888 1889 1890 1891 1892 1893 1894 1895 1896 1897 1898 1899 1900 1901 1902 1903 1904 1905 1906 … Art Archaeology Architecture Literature Music Philosophy Science +... The year 1896 in art involved some significant events. Events January 24 – Painter Sir Frederic Leighton is created 1st Baron Leighton in the peerage of the United Kingdom one day before his death in London ...

 

2007 Dundee City Council election

2007 Dundee City Council election ← 2003 3 May 2007 (2007-05-03) 2012 → All 29 seats to Dundee City Council15 seats needed for a majority   First party Second party Third party   Leader Ken Guild Kevin Keenan Derek Scott Party SNP Labour Conservative Leader's seat The Ferry Strathmartine The Ferry Last election 11 seats, 34.1% 10 seats, 34.1% 5 seat, 14.9% Seats before 11 10 5 Seats won 13 10 3 Seats after 13 10 Seat...

Dima Yakovlev Law

Dima Yakovlev LawStandard of the president of Russia Long title On Sanctions for Individuals Violating Fundamental Human Rights and Freedoms of the Citizens of the Russian Federation Citation272-ФЗTerritorial extentRussian FederationSigned byPresident Vladimir PutinSigned28 December 2012Effective1 January 2013Legislative historyIntroduced29 December 2012First reading21 December 2012 (State Duma)Second reading27 December 2012 (Federation Council)Status: In force March against Dima Yakov...

 

Yi Han-eung

Korean diplomat (1874–1905) Photo of Yi Han-eung Yi Han-eung (Korean: 이한응; Hanja: 李漢應; 30 October 1874 – 12 May 1905) was a Korean diplomat in London, UK. He served as Charge d'Affaires of the Korean Emperor Gojong to the UK and Italy when the Korean Peninsula was about to be occupied by the Japanese.[1] He made efforts to keep his nation independent in the era of imperialism, but eventually committed suicide in his office on Trebovir Road in Lond...

 

Ernst Öpik

Estonian astronomer and astrophysicist (1893–1985) Ernst ÖpikErnst ÖpikBorn(1893-10-22)22 October 1893Kunda, Kreis Wierland, governorate of Estonia Russian Empire (current Estonia)Died10 September 1985(1985-09-10) (aged 91)Bangor, Northern Ireland, United KingdomNationalityEstonianAlma mater University of Moscow University of Tartu Awards Gold Medal of the Royal Astronomical Society in 1975 Bruce Medal in 1976 Scientific careerFieldsAstronomyInstitutionsArmagh Observatory Ernst ...

Lands of Denmark

This article does not cite any sources. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Lands of Denmark – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (December 2009) (Learn how and when to remove this message) Administrative division of Denmark in medieval times showing herreder and sysler. The entire country was divided into herreder, shown outlined in red. Colo...

 

Fiumi d'Italia

I fiumi italiani sono generalmente più brevi rispetto a quelli delle altre regioni europee perché l'Italia è in parte una penisola lungo la quale si eleva la catena degli Appennini che divide le acque in due versanti opposti. In compenso essi sono numerosi (circa 1 200[1]) e danno vita, rispetto agli altri paesi europei, ad un gran numero di foci marine: ciò è dovuto alla relativa abbondanza delle piogge di cui fruisce l'Italia in generale, alla presenza della catena alpina ...

 

Private university

Higher education institution not operated by a government This article is about private universities and colleges that are academic degree-awarding. For primary or preparatory schools, see Independent school. This article may require copy editing for grammar, style, cohesion, tone, or spelling. You can assist by editing it. (December 2023) (Learn how and when to remove this message) Harvard University, an Ivy League university in Cambridge, Massachusetts and the first university established i...

Shawnee National Forest

Federally managed lands in Illinois Shawnee National ForestLocationIllinois, U.S.Nearest cityHarrisburg, IllinoisCoordinates37°30′N 88°40′W / 37.500°N 88.667°W / 37.500; -88.667Area265,616 acres (1,074.91 km2)EstablishedAugust 1933Governing bodyU.S. Forest ServiceWebsiteShawnee National Forest The Shawnee National Forest is a United States National Forest located in the Ozark and Shawnee Hills of Southern Illinois, United States. Administered by ...

 

Military history of Myanmar

History of Myanmar Prehistory of Myanmar 11,000–200 BCE Pyu city-states 200 BCE – 1050 CE (Sri Ksetra Kingdom, Tagaung Kingdom) Mon kingdoms 825?–1057? CE (Thaton Kingdom) Arakanese kingdoms 788?–1406 Pagan Kingdom 849–1297 Early Pagan Kingdom 849–1044 Warring states period Upper Myanmar 1297–1555 Myinsaing and Pinya Kingdoms 1297–1365 Sagaing Kingdom 1315–1365 Kingdom of Ava 1365–1555 Prome Kingdom 1482–1542 Hanthawaddy Kingdom 1287–1539, 1550–1552 Shan States 1215...