Закінчив технікум з гастрономії та готельного господарства ім. Е. Піяновського у Варшаві. Закінчив факультет харчування та споживчих наук Головної школи сільського господарства в Варшаві. Почав свою професійну кар’єру в готелі «Ян III Собеський» (нині Radisson Blu Sobieski) у Варшаві. У 1997–2008 роках працював у готелі «Готель Брістоль», де два роки був шеф-кухарем[1].
У 2003 році виграв тримісячний кастинг, в якому взяло участь понад 100 кандидатів і керував кулінарною програмою Кухня з Окрасою на TVP1 (з грудня 2003 року)[2]. У 2009 році цю програму відзначили нагородою імені Мечислава Орловича. Ще однією партією гастрономічних подорожей стала програма «Смаки часу з Каролем Окрасою» (TVP2), в якій він запрошував відомих людей відкрити для себе власні кулінарні спогади та захоплення. З жовтня 2012 року керує програмою «Окраса порушує рецепти» наTVP1.
З серпня 2012 по серпень 2015 року брав участь у проекті Lidl разом із Паскалем Бродницьким — «Паскаль проти Окраси». З вересня 2015 року по лютий 2017 року[3] спільно з Доротою Вельман рекламували одну і ту ж мережу магазинів у серії «Дорота, Кароль та Гості». У свою чергу, з лютого 2017 року по квітень 2018 року разом із Дарією Ладохою брав участь у рекламі Lidl із назвою «Традиційно чи сучасно?»[4][5] (з квітня 2018 року кампанія проводиться лише в Інтернеті на вебсайті кухні Lidl[6]).
Є одним із засновників Фонду Клубу шеф-кухарів (2008), метою якого є пропаганда культури столу в Польщі та за кордоном. Працює шеф-кухарем у ресторані «Platter by Karol Okrasa».
Приватне життя
Одружений з Монікою Окрасою[7]. У нього є дочка на ім’я Лена, народжена в березні 2008 року[8][1].
Кіно та телебачення
ТВ: «Кухня з Окрасою» та «Окраса порушує рецепти» — кулінарна програма TVP1
ТВ: «Смаки часу з Каролем Окрасою» — кулінарна програма TVP2
ТВ: «Паскаль проти Окраси» — рекламував магазини мережі Lidl
ТВ: «Дорота, Кароль та Гості» — разом з Доротою Вельман вів програму на TVP1, а потім на TVN та Lidl Kitchen для мережі магазинів Lidl
«Традиційно чи сучасно?» — реклама мережі Lidl з Дарією Ладохою
Публікації
Є автором книги «Готуй з Окрасою» (ISBN 83-7477-119-4, Видавництво Edipresse Polska, травень 2006 р.[9]), що містить 105 авторських рецептів.
Через кілька років з'явилась книга «Паскаль проти Окраси» (у листопаді 2013 р.), «Риба є супер» (восени 2015 року, з Доротою Вельман), «Польська кухня за Каролем Окрасою»[10] (восени 2016 р.), «Їсти здоровіше» (весна 2018 року, з Ганною Століньською-Федорович та Дарією Ладохою[11]) та «Їсти здоровіше. Овочі та фрукти» (осінь 2018 року, з Дарією Ладохою, Павлом Малецьким та Кінгою Парузель[12]) — всі для Lidl.
Нагороди та відзнаки
2010: нагороджений Почесною відзнакою Бене Меріто[13][14].
2008: Премія Chef Challenge мережі Le Meridien
2008: Премія Chef de L’Avenir для найталановитіших молодих шеф-кухарів.
2007: отримав нагороду Hermes 2007 у категорії Особистості гастрономії[1].
2005: Лауреат нагороди Оскар Кулінарний в категорії «Кулінарна особистість».
↑Архівована копія. Архів оригіналу за 17 жовтня 2004. Процитовано 27 травня 2020.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)
