Перше поселення на місці теперішнього Шубака було засновано ідумеями, які оселилися в ньому у другому тисячолітті до н. е.; столиця їхньої держави розташовувалася неподалік, в теперішній Бусайрі. На зміну ідумеям в І тисячолітті до н. е. в Шубак прийшли набатеї. Впродовж своєї багатої історії Шубак входив до складу Римської імперії, Візантії, Халіфату й Османської імперії.
Через своє стратегічне положення місцевість навколо Шубаку була взята під контроль Балдуїном І Єрусалимським під час хрестових походів. Замок Монреаль, що був споруджений за його ініціативою в 1115 році, лежав на перехресті караванних шляхів між Єгиптом та Сирією на висоті 1330 м над рівнем моря. В 1187 році військо Айюбідів на чолі з Салахом ед Діном здобуло контроль над цим замком.
Шубак розташований у провінції Маан на півдні країни поруч з провінціями Ет-Тафіла й Акаба. Через значну висоту над рівнем моря Еш-Шубак має достатньо холодні зими, а завдяки своєму розташуванню на підступах до Аравійської пустелі місто має посушливий літній сезон.
За класифікацією Кеппена Шубак має середземноморський клімат із теплим літом (Csb, набл. до Dsa та BSk). Середньорічна температура в місті становить 12.7 °C. Близько 317 мм опадів випадає щороку, найбільша їхня кількість — взимку.
Сільське господарство є провідною галуззю економіки Еш-Шубака; наступну сходинку посідає туризм. Місцевість навколо Шубака містить близько 189 км2 оливкових, овочевих та фруктових господарств[2].
