PROFILPELAJAR.COM

Бензоат натрію, хімічна формула (Na⁺ + C₆H₅COO^-)(NaC₆H₅COO) являє собою натрієву сіль бензойної кислоти, відому як харчова добавка E211.

Розчинний з розрахунку 640 частин на 1000 води при 25 ° C. Він осідає в присутності концентрованої кислоти (наприклад, концентрованої сульфатної кислоти), даючи бензойну кислоту (дуже слабко розчинну у воді), точку плавлення якої легше проаналізувати. Його розчинення у воді викликає підвищення pH.^[1]

Присутність в природному стані

Бензойна кислота природним чином присутня в деяких фруктах, таких як журавлина і брусниця, в концентрації близько 0,6 г·л^-1.

Бензойна кислота присутня в молочних продуктах при ферментації гіппурової кислоти — в концентраціях порядку 16 мг·кг^-1.

Виробництво

Бензойну кислоту промислово виробляють 3 способами:

Окиснення нафталіну до фталевого ангідриду в присутності каталізатора на основі оксиду ванадію. Потім фталевий ангідрид декарбоксилюється з утворенням бензойної кислоти.

Окиснення суміші толуолу і азотної кислоти з утворенням бензойної кислоти.

Гідроліз трихлорбензолу з утворенням бензойної кислоти.

Використання

Бензоат натрію використовується як харчовий консервант, має умовний дозвіл і внесений до списку в Європі під кодом E2117. Його межа використання змінюється залежно від продукту харчування: від 150 частин на мільйон (виражених як кількість вільних кислот) в ароматизованих напоях, до 2000 частин на мільйон (0,2%) в приготовленому червоному буряку.

У Сполучених Штатах, Управління з продовольства і медикаментів США, обмежує рівень вживання в їжу — 0,1% відсотками.^[2]

Раніше лікарі вважали бензоат натрію сечогінним засобом.^{[джерело?]}

Вплив на здоров'я

Цей додаток дозволено, але є підозри, що він сам по собі або в поєднанні з барвниками і харчовими добавками може впливати на здоров'я дітей.

Раніше вже було доведено, що барвники можуть посилювати гіперактивність ^{[джерело?]}— синдром, яким страждають багато дітей, наприклад в США, але згідно з дослідженням, оприлюдненим у вересні 2007 року, бензоат натрію також може бути чинником гіперактивності ^{[джерело?]}, на цей раз у дітей (загалом), а не лише у дітей, які вже гіперактивні. Дослідникам ще належить перевірити, чи є це завдяки поєднанню між бензоатом натрію і певними барвниками або це вплив самого лише бензоату натрію.^[3]

Посилання

↑ sodium benzoate. chemister.ru. Архів оригіналу за 24 травня 2014. Процитовано 30 грудня 2020.
↑ Nutrition, Center for Food Safety and Applied. Chemical Contaminants - Data on Benzene in Soft Drinks and Other Beverages. wayback.archive-it.org (англ.). Архів оригіналу за 12 січня 2017. Процитовано 30 грудня 2020.
↑ BRENDA - Information on EC 2.3.1.13 - glycine N-acyltransferase. www.brenda-enzymes.org. Архів оригіналу за 29 жовтня 2021. Процитовано 30 грудня 2020.