Борошно пшеничне

Борошно пшеничне

Борошно пшеничне — це порошкоподібний продукт, який одержують при розмелюванні зерна пшениці.

Ґатунки

За якістю борошно пшеничне виробляється п'яти ґатунків: крупчатка, вищий, 1-й, 2-й ґатунки і оббивне (безсортове).[1] Ґатунки борошна відрізняються за кольором, крупністю помелу, хімічним складом, вмістом клейковини, хлібопекарськими властивостями, іншими показниками.

Крупчатку одержують із суміші м'яких склоподібних і твердих сортів пшениці. Вона багата на крохмаль і білки. Вміст сирої клейковини в крупчатці не менше ніж 30 %.[1]

Колір крупчатки білий або кремовий із жовтастим відтінком. Використовують крупчатку для приготування здобних дріжджових виробів.

Борошно вищого ґатунку одержують із м'яких склоподібних і напівсклоподібних сортів пшениці. Вміст сирої клейковини не менше ніж 28 %.[1] Колір борошна білий або білий із кремовим відтінком. Борошно має високі хлібопекарські властивості, широко використовується у кондитерському виробництві. Із борошна вищого ґатунку випікають вироби з дріжджового, бісквітного, листкового, заварного, пісочного тіста.

Борошно 1-го ґатунку дуже м'яке, грубшого помелу ніж вищого, колір білий злегка жовтуватим відтінком.

Борошно 2-го ґатунку грубшого помелу ніж першого ґатунку, колір білий із помітно жовтуватим або сіруватим відтінком.

Примітки

  1. ↑ а б в Зайцева Г. Т., Горпинко Т. М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: Підруч. для проф.-техн. навч. закладів. — К. : Вікторія. 2002. — 400 с. ISBN 966-95870-6-9

Див. також

Read other articles:

Isis Hainsworth

Isis HainsworthHainsworth di Festival Film Internasional Toronto 2022Lahir22 September 1998 (umur 25)Edinburgh, SkotlandiaPekerjaanAktrisTahun aktif2016–sekarang Isis Hainsworth (lahir 22 September 1998) adalah seorang aktris asal Skotlandia. Dia memulai karirnya di Teater West End. Dia dikenal karena perannya dalam serial horor BBC Three, Red Rose (2022) dan film Netflix, Metal Lords (2022).[1] Kehidupan awal Hainsworth bersekolah di Sekolah Dasar Leith Walk dan kemudian...

 

Article 14 de la Constitution de la Cinquième République française

Cet article est une ébauche concernant le droit français. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Article 14 de la Constitution du 4 octobre 1958 Données clés Présentation Pays France Langue(s) officielle(s) Français Type Article de la Constitution Adoption et entrée en vigueur Législature IIIe législature de la Quatrième République française Gouvernement Charles de Gaulle (3e) Promulgation 4...

 

Robert Koch

German physician and bacteriologist (1843–1910) For other people named Robert Koch, see Robert Koch (disambiguation). Robert KochBornHeinrich Hermann Robert Koch(1843-12-11)11 December 1843Clausthal, Kingdom of Hanover, German ConfederationDied27 May 1910(1910-05-27) (aged 66)Baden-Baden, Grand Duchy of Baden, German EmpireNationalityGermanEducationUniversity of GöttingenKnown forKoch's postulatesKoch–Pasteur rivalryBacterial culture methodGerm theory of diseaseMedical microbio...

Bai Yanhu

Hui military commander and rebel from ChinaNot to be confused with Yan Baihu. Dungan Soldiers in service of Yaqub Beg (1873). Bai Yanhu (Chinese: 白彥虎,Dungan: Биянхў ; d.1881)) also known as Mohammed Ayub (مُحَمَّد بَىْيًاحُو),[1] was a Hui military commander and rebel from Shaanxi, China. He was known for leading a group of Hui people across the vast lands of northwestern China to Kyrgyzstan under Russian rule. The descendants of him and his foll...

 

Don't Go Near the Park

1981 American horror film by Lawrence D. Foldes Don't Go Near the ParkPoster artDirected byLawrence D. FoldesWritten byLawrence D. FoldesStory byLinwood ChaseProduced byLawrence D. FoldesStarring Aldo Ray Meeno Peluce Tamara Taylor Robert Gribbin Barbara Monker Linnea Quigley Chris Riley CinematographyWilliam DeDiegoEdited byDan PerryMusic byChris LedesmaProductioncompanyStar CinemaDistributed byCardinal IV Film DistributorsCannon FilmsRelease date September 11, 1981 (1981-09-1...

 

Nazifascismo

Benito Mussolini ed Adolf Hitler nel gennaio 1937 Nazifascismo è un termine che descrive unitariamente il nazismo e il fascismo in riferimento all'occupazione tedesca e al collaborazionismo repubblichino durante la guerra di liberazione italiana.[1][2] Talvolta è usato per descrivere latamente l'alleanza tra la Germania di Adolf Hitler e l'Italia di Benito Mussolini, ma tale utilizzo è anacronistico perché il concetto di nazifascismo venne coniato solo dopo l'8 settembre 1...

Шалфей обыкновенный

Шалфей обыкновенный Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:РастенияКлада:Цветковые растенияКлада:ЭвдикотыКлада:СуперастеридыКлада:АстеридыКлада:ЛамиидыПорядок:ЯсноткоцветныеСемейство:ЯснотковыеРод:ШалфейВид:Шалфей обыкновенный Международное научное наз...

 

ソー (オー＝ド＝セーヌ県)

Sceaux 行政国 フランス地域圏 (Région) イル＝ド＝フランス地域圏県 (département) オー＝ド＝セーヌ県郡 (arrondissement) アントニー郡小郡 (canton) 小郡庁所在地INSEEコード 92071郵便番号 92330市長（任期） フィリップ・ローラン（2008年-2014年）自治体間連合 (fr) メトロポール・デュ・グラン・パリ人口動態人口 19,679人（2007年）人口密度 5466人/km2住民の呼称 Scéens地理座標 北緯48度4...

 

Beniamino Segre

Italian mathematician (1903–1977) Not to be confused with Corrado Segre. Beniamino SegreBorn(1903-02-16)16 February 1903Turin, ItalyDied2 October 1977(1977-10-02) (aged 74)Frascati, ItalyNationalityItalianKnown forSegre's theoremSegre classSegre surfaceScientific careerFields Algebraic geometry Finite geometry Theory of differential forms Several complex variables Thesis Genera della curva doppia per la varieta di S_4 che annulla un determinante simmetrico  (1923)Doctoral adv...

Biomolecule

Molecule produced by a living organism Part of a series onBiochemistryChemistry of life Index Outline History Key components Biomolecules Enzymes Gene expression Metabolism List of biochemists Biochemist List of biochemists Biomolecule families Carbohydrates: Alcohols Glycoproteins Glycosides Lipids: Eicosanoids Fatty acids Fatty-acid metabolism Glycerides Phospholipids Sphingolipids Cholesterol Steroids Nucleic acids: Nucleobases Nucleosides Nucleotides Nucleotide metabolism Proteins: Amino ...

 

Seine-Maritime

Seine-Maritime Administration Pays France Région Normandie Création du département 4 mars 1790 Chef-lieu(Préfecture) Rouen Sous-préfectures DieppeLe Havre Président duconseil départemental Bertrand Bellanger Préfet Jean-Benoît Albertini Code Insee 76 Code ISO 3166-2 FR-76 Démographie Gentilé Seinomarin Population 1 255 918 hab. (2021) Densité 200 hab./km2 Géographie Coordonnées 49° 40′ nord, 0° 50′ est Superficie 6 278 km2...

 

Panarea

For the Italian ship, see Panarea-class oil tanker. Island in Messina, ItalyPanareaIslandAerial view of Panarea from the southeastPanareaLocation in ItalyCoordinates: 38°38′15″N 15°04′00″E / 38.63750°N 15.06667°E / 38.63750; 15.06667Country ItalyProvinceMessinaComuneLipariArea • Total3.4 km2 (1.3 sq mi)Elevation421 m (1,381 ft)Population • Total280 • Density82/km2 (210/sq mi) The Aeolian...

Rod Blum

American politician (born 1955) Rod BlumMember of the U.S. House of Representativesfrom Iowa's 1st districtIn officeJanuary 3, 2015 – January 3, 2019Preceded byBruce BraleySucceeded byAbby Finkenauer Personal detailsBornRodney Leland Blum (1955-04-26) April 26, 1955 (age 69)Dubuque, Iowa, U.S.Political partyRepublicanSpouseKaren BlumChildren5EducationLoras College (BA)University of Dubuque (MBA) Rodney Leland Blum (/ˈblʌm/; born April 26, 1955) is an American bus...

 

Hokitika Borough

Hokitika Borough map The Hokitika Borough was the borough council covering the urban part of the town of Hokitika, New Zealand between 1867 and 1989, when Hokitika Borough and Westland County merged to form Westland District. History During the time of the West Coast Gold Rush, Hokitika became the capital for the West Coast of the South Island. A Town Improvement Committee was established in 1865. This committee was succeeded by a new Municipal Corporation, for which a nomination meeting was...

 

Сікура Йосип Йосипович

Сікура Йосип Йосипович Народився 7 грудня 1932(1932-12-07)м. МукачевеПомер 11 грудня 2015(2015-12-11) (83 роки)Місце проживання КиївКраїна  УкраїнаДіяльність ботанікAlma mater УжНУГалузь БотанікаЗаклад Закарпатський угорський інститут імені Ференца Ракоці II, Інститут клітинної біології...

Federazione calcistica di Guam

Guam Football AssociationDisciplina Calcio Fondazione1975 Nazione Guam ConfederazioneFIFA (dal 1996)AFC (dal 1992) Presidente Valentino San Gil Sito ufficialewww.guamfootball.com Modifica dati su Wikidata · Manuale La Federazione calcistica guamana (in inglese Guam Football Association, acronimo GFA) è l'organo che governa il calcio a Guam. Pone sotto la propria egida il campionato e la Nazionale guamana. Fu fondata nel 1975 ed è affiliata all'AFC e alla FIFA. L'attuale president...

 

Rand Rebellion

Uprising in South Africa from 1921 to 1922 Rand RebellionPart of the Revolutions of 1917–1923Rebels being taken prisoner in FordsburgDate28 December 1921 – 16 March 1922(2 months, 2 weeks and 2 days)LocationWitwatersrand, Union of South AfricaResult Government victoryBelligerents Union of South Africa South African Communist PartyCommanders and leaders Jan Smuts Bill Andrews Harry Spendiff † Jimmy Green Percy Fisher †Casualties and losses ~200 killed&#...

 

Raoul Manselli

Raoul Manselli Raoul Manselli (Napoli, 8 giugno 1917 – Roma, 20 novembre 1984) è stato uno storico italiano, specialista del Medioevo, di storia della Chiesa medievale, del movimento e dell'ordine francescano e, più in generale, della religiosità e dei movimenti ereticali medievali. Indice 1 Biografia 1.1 Biografia di Francesco d'Assisi 2 Opere 3 Note 4 Bibliografia 4.1 Ulteriori letture 5 Voci correlate 6 Collegamenti esterni Biografia Entrò all'Università di Napoli nel 1934, dove fu ...

Post-2008 Irish economic downturn

Economic downturn in Ireland Irish government deficit compared to other European countries and the United States (2000–2013)[1] Ireland GDP   Real GDP (chained 2010 Euros)   Nominal GDP The post-2008 Irish economic downturn in the Republic of Ireland,[2][3][4][5][6] coincided with a series of banking scandals, followed the 1990s and 2000s Celtic Tiger period of rapid real economic growth fuelled by foreign direct investment...

 

Plaza de la Constitución (Jaén)

Plaza de la ConstituciónUbicaciónPaís España EspañaComunidad Andalucía AndalucíaLocalidad  JaénCaracterísticasTipo Plaza[editar datos en Wikidata] La plaza de la Constitución o de las Palmeras se ubica en la ciudad andaluza de Jaén, España. Se encuentra situada en el centro de la ciudad, siendo el lugar donde confluyen algunas de las calles más importantes de la misma. Historia Urbanizada en el siglo XV como mercado del Arrabal y lugar para organizar...