Çin-Japon mutfağı, chūka olarak da bilinir, 19. yüzyılın sonlarında ve daha yakın zamanlarda gelişen Çin ve Japon mutfak geleneklerinin benzersiz bir füzyonunu temsil eder. Japonya'daki Çin restoranlarında ağırlıklı olarak servis edilen bu tarz, Yokohama Chinatown gibi bölgelerde bulunan "otantik Çin yemeklerinden" farklıdır. Bu farklılığa rağmen, mutfak, shippoku pişirme tarzında görüldüğü gibi çeşitli Çin mutfak tarzlarından güçlü etkiler taşımaktadır.
Bu yemeklerin önemli bir kısmı, Çinli göçmenler veya Japonlar tarafından Japonya'ya getirilmiş ve Çin mutfağını Japon bakış açısıyla yeniden yorumlayan benzersiz bir gastronomi manzarası yaratmıştır. Bu mutfak tarzı, ramen restoranları, dim sum evleri ve standart Çin tarzı restoranlar olmak üzere üç ana restoran türünde ifadesini bulmuştur. Ortaya çıkan uyarlamalar, Siçuan'ın baharatlı sotelerinden Zhejiang'ın yavaş pişirilen güveçlerine kadar çeşitli bölgesel Çin pişirme tarzlarını ve tekniklerini kapsamakta ve mutfağın zengin ve çeşitli karakterine katkıda bulunmaktadır.
Dış bağlantılar
Wikimedia Commons'ta Çin-Japon mutfağı ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.
Outdoor Japan - Contains a brief overview of ramen and Chinese-Japanese cooking, as well as other Japanese cooking styles.
World Ramen.net - Comprehensive Ramen site with pictures and reviews.
