Tkemali (Gürcüce: ტყემალი) esas olarak kiraz eriğinden, bazen aluça veya diğer erik çeşitlerinden yapılan bir Gürcü sosudur. Sosun yapımında hem kırmızı hem de yeşil erik çeşitleri kullanılmaktadır. Sosun tadı değişkenlik göstermekle birlikte, genellikle keskin ve ekşi olma eğilimindedir. Sosun ekşiliğini azaltmak için sosun hazırlanışı sırasında daha tatlı erik türleri kullanılır. Sosun yapımında geleneksel olarak erik dışında sarımsak, yarpuz, kimyon, kişniş, dereotu, acı biber ve tuz da kullanılmaktadır.
Tkemali, patates ve kızartılmış veya ızgara et yemeklerinde kullanılır. Bu açıdan Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ketçapla benzer bir yere sahiptir. Evde yapılabilen tkemalinin birkaç Gürcü ve Rus şirketi tarafından seri üretimi de yapılmaktadır.
"Tkemali" teriminin Gürcistan'da "ekşi sos" için genel bir terim olarak kullanılması giderek yaygınlaşmaktadır.[1][2]
Kaynakça
Dış bağlantılar
