Salmorejo, güney İspanya, Endülüs'teki Cordoba menşeli, domates ve ekmekten oluşan bir püredir . Domates, ekmek, yağ ve sarımsaktan yapılır . Normalde, domateslerin kabuğu soyulur ve ardından diğer malzemelerle püre haline getirilir. Püre soğuk olarak servis edilir ve doğranmış İspanyol serrano jambonu ve doğranmış haşlanmış yumurta ile süslenebilir.[1]
Kaynakça
- ^ Teresa Barrenechea, Christopher Hirsheimer, Jeffrey Koehler, (2005), The cuisines of Spain: exploring regional home cooking, New York, Ten Speed Press, 1-58008-515-6, pag. 67
