Mercedes Rosalba Aráoz Fernández (d. 5 Ağustos 1961), Perulu ekonomist ve siyasetçi. Aráoz, Amerika kıtasının güneyinde yer alan Peru'da 17 Eylül 2017 - 2 Nisan 2018 tarihleri arasında başbakanlık makamında bulunmuştur.
28 Temmuz 2016 tarihinden bu yana devlet başkanı Pedro Pablo Kuczynski'nin ikinci başkan yardımcılığı görevini yürüten Aráoz, 17 Eylül 2017 tarihinde başbakanlık görevini de üstlenmiştir.[1] 23 Mart 2018 tarihinde Martín Vizcarra'nın başkan olmasıyla beraber başbakanlık ve ikinci başkan yardımcılığı görevini bırakarak birinci başkan yardımcısı olarak atanmıştır.
2 Nisan 2018 tarihinde görevi ardılı César Villanueva'ya devrederek makamdan ayrılmıştır.
