Kıllı yengeç (Eriocheir sinensis), varunidae familyasına ait eldivene benzeyen tüylü pençelere sahip orta büyüklükte bir yuvayengeci türüdür. Kuzeyde Kore'den güneyde Fujian eyaletine kadar Doğu Asya'nın nehir ve deniz kıyılarının yerlisidir. Ayrıca istilacı bir tür olarak kabul edildiği Avrupa ve Kuzey Amerika'ya da getirilmiştir.[1][2]
Yengeç, Şanghay mutfağı ve Doğu Çin'de sonbaharda bir lezzettir. Dokuzuncu ayda ve erkeklerde onuncu ayda olgunlaşan dişi yengeç yumurtası için ödüllendirilir.[3] Yengeç etinin TCM uygulayıcıları tarafından vücut üzerinde bir "soğuma" (Yin ve yang) etkisine inanılır.
Çinliler yüzlerce yuen 'i sadece Yangcheng Gölü nden gelen küçük bir yengeci tatmak için harcarlar.[4] Yangcheng yengeçlerinin çoğu Şanghay, Hong Kong ve yüksek kârlı dış pazarlara ihraç edilir. Yengecin Batı'ya yayılmasına yanıt veren işadamları yengeci Çin pazarı için yeni bir yengeç kaynağı olarak görmeye başladı. Önerilen bir şema, yerel safkan stokları yenilemek için Avrupa'da istenmeyip zararlı görülen yengeçleri Avrupa'dan ithal etmeyi içerir.
Tek parmaklı eldiven yengeçleri kirli sular da dahil olmak üzere oldukça değiştirilmiş sucul habitatlarda olağanüstü bir hayatta kalma yeteneği sergilediler.[2] Bazı balıklar gibi cıva, kadmiyum gibi ağır metalleri kolayca tolere edebilir ve alabilirler. Bu nedenle eğer bir gıda olarak kullanılıyorsa hasat sonrası türlerin yetiştirilmesi uygun bir yönetim gerektirir.[5][6]Yangtze deki türlerin aşırı avlanmasından dolayı yengeç popülasyonunun ve kökeninin etkilenebileceği konusunda endişeler ortaya çıkmştır.
Son zamanlarda Çinli bir iş insanı bu tür yengeçleri metrolarda satmak için otomat makinelerini tanıttı.[7] The crabs are stored at 5 °C (41 °F), which induces a sleep-like state.[8]
Kaynakça
^"Chinese mitten crab". The Washington Sea Grant Program. 29 Mart 2000. 19 Ocak 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Ocak 2019.
^F. Silvestre; G. Trausch; A. Péqueux; P. Devos (2004). "Uptake of cadmium through isolated perfused gills of the Chinese mitten crab, Eriocheir sinensis". Comparative Biochemistry and Physiology - Part A: Molecular & Integrative Physiology. 137 (1): 189-196. doi:10.1016/S1095-6433(03)00290-3. PMID14720604.
