Kavurmalı pilav

Kavurmalı pilav
Ülke(ler)Türkiye
YaratıcısıSelçuklu mutfağı
Türüpilav
Tipipirinç pilavı
Servis türüsıcak

Kavurmalı pilav (Kalya-i Birinci) (قلیه برنجی)[1], bir çeşit pirinç pilavıdır. Selçuklu mutfağında yapılan bir pilav çeşididir.[2][3] Muhammed Ömür Akkor'un 1236 Selçuklu Mutfağı: Dergâhtan Saraya Bir Aşk Hikâyesi adlı kitabında tarifi verilmiştir.[4] Kars mutfağında yapılan bir pilav çeşididir.[5]Karaman'da sünnet düğünlerinde kavurmalı pilav verilmektedir.[6]

Kaynakça

  1. ^ Merçil, Erdoğan (2000). Türkiye Selçukluları'nda meslekler. Türk Tarih Kurumu Basımevi. ISBN 978-975-16-1324-0. 5 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2023. 
  2. ^ Anadolu Mutfak Kültüründen Esintiler (Arapça). Konya Büyükşehir Belediyesi Kültür Yayınları. ISBN 978-605-389-616-6. 5 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2023. 
  3. ^ "SELÇUKLULARDA TOPLUMSAL VE KÜLTÜREL HAYAT" (PDF). T.C. FIRAT ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ TARİH ANABİLİM DALI ORTAÇAĞ TARİHİ BİLİM DALI. 4 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 5 Kasım 2023. 
  4. ^ "Dergâhtan saraya bir aşk hikâyesi: Selçuklu Mutfağı". Hürriyet. 24 Şubat 2013. 27 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2023. 
  5. ^ Belli, Prof Dr Oktay; Turing (1 Eylül 2019). Her Yönü ile Ani. Türkiye Turing ve Otomobil kurumu. ISBN 978-975-7641-67-4. 5 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2023. 
  6. ^ "Karaman Mutfak Kültürü ve Yemekleri" (PDF). PALET YAYINLARI. 5 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 5 Kasım 2023.