Helmut Haller futbola 1948 yılında doğduğu yerin takımı olan BC Augsburg takımında başladı. Profesyonelliğe de aynı takımda başlayan Haller, 1962 yılında İtalya'nın köklü takımı Bolonya tarafından keşfedildi ve transfer edildi. Buradaki başarısı ile İtalya'nın en güçlü ve prestijli kluplerinden Juventus'a transfer oldu. 116 maça çıkan Helmut Haller 21 gol attı. 1973 yılında tekrar Almanya'ya dönen Haller, FC Augsburg ile sözleşme imzaladı. 79 maçta 21 gol atarak bu takımda da büyük bir başarı gösterdi. 1976 yılından 1979 yılına kadar aktif futbol hayatına devam etti ve 1979 yılında futbolu bıraktı.
1962, 1966 ve 1970 yıllarındaki Dünya Kupası Finallerinde forma giyen Haller, millî formayla en büyük başarısına, Almanya'nın ikinci olduğu İngiltere'deki 1966 FIFA Dünya Kupası'nda ulaştı.
Futbol sonrası kariyeri
2006'da ağır bir kalp rahatsızlığı geçiren Haller, bir daha da sağlığına kavuşamadı. Bunama ve parkinson hastalıklarına da yakalanan futbol emeklisi 11 Ekim 2012'de öldü.