Ayçekirdeği

Ayçekirdeği
Solda: Kabuğu soyulmuş ayçekirdeği. Sağda: Kabuğu soyulmamış ayçekirdeği
Besin değeri
Enerji 2390 kJ (570 kcal)
Karbonhidrat18.76 g
 - Şeker2.62 g
Yağ49.57 g
 - Doymuş yağ5.20 g
 - Tekli doymamış yağ9.46 g
 - Çoklu doymamış yağ32.74 g
Protein22.78 g
Tiyamin (Vit. B1)2.29 mg (%176)
Riboflavin (Vit. B2)0.25 mg (%17)
Niyasin (Vit. B3)4.5 mg (%30)
Pantotenik asit (Vit. B5)6.75 mg (%135)
B6 vitamini0.77 mg (%59)
Folik asit (Vit. B9)227 μg (%57)
C vitamini1.4 mg (%2)
E vitamini34.50 mg (%230)
Kalsiyum116 mg (%12)
Demir6.77 mg (%54)
Magnezyum354 mg (%96)
Mangan2.02 mg (%101)
Fosfor705 mg (%101)
Potasyum689 mg (%15)
Sodyum3 mg (%0)
Çinko5.06 mg (%51)
Oranlar yetişkinler için alınması önerilen oranlardır.


Ayçekirdeği, ayçiçeği (Helianthus annuus) bitkisinin meyvesi. Yüksek miktarda yağ ihtiva ettiğinden, ayçiçek yağı üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.[1] Atıştırmalık olarak hafif kavrulmuş şekilde, tuzlu, tuzsuz, biberli ve bilumum soslar ile tüketicinin beğenisine sunulabilmektedir. Ayçekirdeği ile yapılmış unlu mamuller de mevcuttur.[2][3][4]

Üretim

Sunflower seed production – 2022
Ülke Üretim
(milyon tonn)
 Rusya
16.4
 Ukrayna
11.3
 Arjantin
4.1
 Çin
2.9
 Türkiye
2.6
 Bulgaristan
2.1
 Romanya
2.1
 Fransa
1.8
 Kazakistan
1.3
 Macaristan
1.3
Toplam
54.3
Kaynak: FAOSTAT United Nations[5]

2022 yılında, küresel ayçiçeği tohumu üretimi 54 milyon tona ulaştı; bu rakamın başını, dünya toplamının %51'ini oluşturan Rusya ve Ukrayna alıyor (tablo). Arjantin, Çin, Türkiye ve Bulgaristan da önemli hacimlerde ayçiçeği üretir.[6]

Galeri

Kaynakça

  1. ^ "Sunflower Seeds". 15 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Ağustos 2024. 
  2. ^ "Health Benefits Of Sunflower Seeds". 15 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Ağustos 2024. 
  3. ^ "Health Benefits Sunflower Seeds". 15 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Ağustos 2024. 
  4. ^ "Sunflower Seeds Benefits". 15 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Ağustos 2024. 
  5. ^ "Sunflower seed production in 2022, Crops/Regions/World list/Production Quantity/Year (pick lists)". UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2024. 12 Kasım 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Haziran 2024. 
  6. ^ "Are Sunflower Seeds Good For You". 15 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Ağustos 2024. 

Dış bağlantılar

Wikimedia Commons'ta Sunflower seeds ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur