Hilton medverkade i flera komediserier mellan 1968 fram tills hon avslutade sin skådespelarkarriär 1979. Bland annat medverkade hon i "Nanny and the Professor", Bewitched, Family Affair, Happy Days och The Rockford Files.[5]
Sedan 2012 arbetar hon som designer med sin egen kollektion Kathy Hilton Collection av klänningar för finare fester.[6] Hon har även tidigare lett sin egen dokusåpa I Want to Be a Hilton på NBC. Hon har även medverkat som gäst i dokusåporna The World According to Paris och The Real Housewives of Beverly Hills.
